Spárgaleves - Spárgaleves krém Thomas Sixt Élelmiszerblog
Ebben a bejegyzésben megmutatom a csillagkonyhából származó spárgaleves receptemet. Ide is eljuthat nagyszerű áttekintés a spárgalevesről és a spárgakrémlevesről.
Olvasson tovább, ha többet szeretne elmélyülni a témában. A spárgalevesről szinte mindent megtudhat egy cikkben.
Többek között megmutatom ... Hogyan készíthet spárga levest spárgával a tégelyből ... Hogyan készül egy spárgaleves friss spárgából ... A spárgakrémleves elkészítésének különböző módszereire is kitérek ... Az egzotikus spárgaleves kókusztejjel különleges formáját is figyelembe veszem.
Sok szórakozást és sok sikert kívánok a leves főzéséhez!
1. Spárgaleves recept egyszerű
Egész évben elkészítheti a legegyszerűbb spárgalevest, néhány évvel ezelőtt karácsonykor meghívtak egy barátom házába, és csodálkoztam.
A családi hagyomány az volt, hogy karácsonykor tejszínes spárgalevest kínáltak. Ez a krémes spárgaleves finom volt, és Schönberg asszony spárgával készítette a levest a pohárból. A recept itt rövid formában következik!
2. Spárgaleves spárgával a pohárból
Ezt a spárgás levest pohárból ettem először Bécsben egy családtársammal december 24-én.
December valóban nem spárgaszezon, ezért a főtt spárgát hozzá kell adni a leveshez. Úgy gondoltam, hogy a leves kiváló, ezért íme a recept:
2.1 Hozzávalók spárgaleves a pohárból
- Egy pohár spárga
- 400 ml zöldség alaplé
- 100 ml fehérbor
- Egy csésze tejszín
- Só, bors, szerecsendió
- 50 g hideg vaj.
2.2 Spárgaleves, spárga elkészítése a pohárból
- Óvatosan vegye ki a spárgát az üvegből, a spárgavíz azonnal az edénybe kerül.
- Levágja a spárgahegyeket, és dekorációra megőrzi.
- Vágja a spárga szárakat apró darabokra, tegye a serpenyőbe, adja hozzá a fehérbort és az alaplét, majd forralja fel.
- Hagyja a megkötött spárgalevest tíz percig finoman párolni, majd forralja fel, és lassan adja hozzá a tejszínt.
- Keverje össze a levest a botmixerrel, vigye át egy finom hajszitán.
- Fűszerezzük a spárgalevest sóval, borssal és szerecsendióval.
- Keverje össze ezt az egyszerű spárgalevest hideg vajjal, és a kissé felmelegedett spárgacsúcsokkal tálalja a levestálba.
3. Spárgaleves friss spárgából
A friss spárgából készült spárgaleves természetesen a legjobb leves, ezért itt szeretnék részletesebben kitérni az elkészítésre.
3.1 Spárgaleves spárgából és héjból
Hámozzon meg és tisztítson meg egy csomó fehér spárgát. Forraljuk fel a héjakat és a szeleteket zöldségalaplában, kevés tejjel és kevés citromlével, és hagyjuk 20 percig meredezni.
Ez a spárgaleves a spárgaleves alapja. Méregtelenítés céljából is ihat a húsleves.
3.2 Spárgaleves
Egy erőteljes spárgaleveshez feláldozom a spárga szárának alsó 8–9 centiméterét, apró darabokra vágom, majd egy kis vajban, medvehagymával megizzasztom őket.
Felöntöm egy kevés fehérborral, majd hozzáadom a spárga maradékából a spárga levest, és a levest kb. 20 percig hagyom meredezni.
Ez lehetővé teszi a spárga ízének optimális fejlődését. Ezután a tejszín a forró spárgalevesbe kerül, mindent összekeverek, a levest további 10 percig hagyom meredezni, majd a levest lecsepegtetem.
A spárgahegyeket töltőanyagként használják, és közvetlenül a levesben főzhetők. A levesemet kevés cukorral, sóval, borssal, szerecsendióval és cayenne borssal ízesítem.
Az erőteljes és harmonikus spárgaleveshez a metszeteken és hüvelyeken kívül használjon néhány spárgadarabot.
4. Krém spárgaleves
A spárgalevest különféle intézkedésekkel krémes levessé vagy spárgakrémlevessé alakítják:
4.1 Krém spárgaleves kukoricakeményítővel
Kösse össze a spárgalevest egy kis kukoricakeményítővel - ehhez keverjen el egy halmozott teáskanál kukoricakeményítőt hideg vízben (100 ml), és töltse a forrásban lévő levesbe (500 ml).
4.2 Krém spárgaleves burgonyával
Csak főzzen egy apróra vágott burgonyát a kezdetektől, és keverje össze. A burgonyában lévő keményítő megköti a levest, és krémes lesz a spárgaleves.
Később a spárgalevest is összekötheti egy kis finomra reszelt burgonyával.
Ehhez megpucoljuk a burgonyát, finomra reszeljük, felforraljuk a levest, fokozatosan hozzáadjuk a reszelt burgonyát, felforraljuk, tovább adjuk a burgonyát, amíg meg nem sűrűsödik.
4.3 Spárgaleves tejszín liszttel
A liszttel való kötést a leves elkészítésekor rögtön az elején végezzük: izzítsuk meg a mogyoróhagymát és a spárgadarabokat vajban, szórjunk lisztet.
A liszt könnyen izzad, de nem szabad barnulni. Ezután hideg borral vagy hideg folyadékkal leégetjük, hogy csomók ne képződjenek.
A meleg rouxot mindig hidegen kell oltani, ha a roux kihűl, akkor meleg folyadékkal kell oltani. Így nincsenek csomók.
5. Spárgaleves zöld spárgából
A levesemet mindig fehér spárgával főzöm, a zöld spárgát csak luxus töltőanyagként adják a leveshez.
6. Spárgaleves, mint Alfons Schuhbecknél
Alfonsszal megvan Spárga egyrészt spárgamaradványokból és héjakból, valamint spárgaszárakból készítették.
Ma nem akarok ennyit mesélni, legalább a spárgalevesben sok a tejszín és a vaj.
Tálalás előtt a levest mindig erőteljesen összekevertük hideg vajjal, majd habosra tálaltuk.
7. Spárgaleves kókusztejjel
Szeretem a spárgaleves egzotikus változatát is, ahol a krémet kókusztejjel helyettesítik.
A kókusztejjel készült spárgaleves kompatibilis a következő összetevőkkel:
- gyömbér
- szója szósz
- chili
- egy csipet curry
- szezám
Kérjük, próbálja ki maga - az alábbiakban található a kép és a cikkre mutató link ...
Spárgaleves kókusztejjel és gyömbérrel. A levest főtt zöld spárga, szezám és chili díszíti.
8. Spárgaleves-lerakódások
Búzadara gombóc, kis szalonnagombóc, Schöberl, palacsintából készült rolád füstölt lazacgal, mázas húsos pogácsák, a spárgahegyek, ...
Tiszta spárgaleves galuskával, spárgaheggyel töltelékként és grillezett paradicsomnyárssal kiegészítve.
9. Dekoráció és ötletek a tálaláshoz
Szeretek a spárgalevest chervil, tárkonnyal és petrezselyemmel díszíteni.
A sült petrezselyem is remek!
Szeretek a vad fokhagymás pestót kombinálni a spárgaleveshez.
10. Receptem spárgaleveshez és spárgakrémleveshez
Itt van a spárgaleves receptem a csillagkonyhából. Kérjük, próbálja ki és élvezze!