Speciális ország Bajorország - pálcikás kolbász

Ropogós barnává válnak a grillen

A nyers állapotban lévő fehér, pirítatlan kolbászokat botkolbászoknak nevezik. A kolbászokat a szénrácson grillezik, folyamatosan forgatva, amíg meg nem emelkednek és ropogós barnák nem lesznek. A serpenyőben is elkészíthetők. Legjobb ízük friss tekercs. Zsírtalanított sertéshúsból, lecsupaszított fiatal marhahúsból, sertésarcból, szalonnából, étkezési sóból, különféle fűszerekből és kevés citromból készülnek a rövid kolbászok. A kolbászhúst, apróra vágva a vágógépben, természetes juhbélbe töltik. A kész kolbász átmérője 18-20 mm, és körülbelül 25 centiméter hosszú. A rövid kolbász a darált hústörvény hatálya alá tartozik, és csak az előállítás napján lehet grillezni vagy nyersen megsütni.

kolbász

Esemény tippek

A bárkolbászok eredete a hagyományos bárfesztivál. Ez az iskolai fesztiválok hosszú sorozatára nyúlik vissza, amelyek állítólag Nördlingenben zajlottak a 15. század elején. A „Staben” (bot) elnevezést állítólag 1690-ben említették először, amikor a kórházban lévő alapítók megkapták a „Stabenkreuzer” -t a „Stabentag” -on. A 19. század folyamán a Stabenfest népünnepély lett, amelyet minden évben májusban rendeznek.