Speciális tejtermékek - alacsony vagy zsírtartalmúak
Kecsketej
A kecsketej tartalma a fehérjék, lipidek és szénhidrátok arányát tekintve hasonló a teljes tehén tejéhez. A kalóriák száma mindkét változat esetében körülbelül 65 kcal/100 g. A kecsketejes zsírokat az agglutinin nevű anyag hiánya miatt emulgeálják, nem úsznak, mint a nyers tehéntej.
A kecsketejben lévő zsír kisebb molekulákból áll, mint a tehéntej, ami megkönnyíti az emésztést, táplálkozási elvei pedig könnyebben felszívódnak az emésztőrendszerben. Így azok az emberek, akiknek tehénteje puffadást, emésztési zavarokat, hasmenést okoz, megpróbálhatja kecsketejet használni, kezdve kis mennyiségekkel, amelyet fokozatosan növelni kell.
A tejtermékeket a szervezet könnyebben tolerálja, mint a tejet mint olyan, a gyártási folyamatok miatt. Így azok számára, akik számára a tej bizonyos kellemetlenségeket okoz, a tejszínhab vagy a kecskesajt fogyasztása a legjobb választás. Chron-kórban, felszívódási zavarokban, vastagbélgyulladásban, kolecisztitiszben stb. Szenvedőknek ajánlott.
A kecsketej nem ajánlott egy év alatti gyermekek számára, csakúgy, mint a tehéntej, mindkettő potenciális allergénje miatt. Ezt a hiányt gyakran úgy orvosolják, hogy az ipari folyamatok során hozzáadják őket.
Juhtej
A juhtejnek különleges illata van, nem mindenki fogyasztja, de sokak számára ez a kedvenc tejtermékek forrása. A juhtej nagy mennyiségű zsírt tartalmaz (7,5%), ami nem teszi ajánlottnak magas koleszterinszintben vagy szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek.
Nem csak juhzsírból, hanem minden típusú tejből származó tejzsír magas vitamin-tartalommal rendelkezik. (A, D, E, K), így a teljesen fölözött tej fogyasztása vagy akár a tejtermékek étrendből való kizárása nem a legjobb alternatíva!
A juhtej magas kalóriatartalmú, 113 kcal/100g, de nem önmagában fogyasztják, hanem telemea és sajt formájában a kalóriabevitel nagyon magas, elhízott és túlsúlyos emberek számára nem ajánlott. Fehérjetartalma 6%, ami nagyon nyereségessé teszi a sajtkészítést.
A juhtejtermékek nagyon konzisztensek, de csak egészséges emberek számára ajánlottak. A magas vérnyomás, a vesebetegség, a szívbetegség, a táplálkozási és anyagcsere-betegségek olyan esetek, amikor az étrendnek ki kell zárnia a juhtejtermékeket.
Bivalytej
Nagyon magas a zsírtartalma, meghaladja a 8% -ot, a szárazanyag pedig meghaladja a 18% -ot a tehéntejjel gyakran kevert tejtermékek előállításához előnyös.
A kalóriabevitel hasonló a juhtejhez, hiperkalórikus. tehéntejjel kombinálva azonban a végtermék elfogadható kalóriaszintet érhet el, amely lehetővé teszi annak fogyasztását étrendben, de kis mennyiségben.
A bivalytej kiváló minőségű és 40% -kal kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a tehéntej, előnyösebb érelmeszesedésben, diszlipidémiában, szív- és érrendszeri betegségben szenvedő betegeknél. Nagy mennyiségű foszfolipidet tartalmaz, amelyek ellensúlyozzák a koleszterin aterogén hatásait. Ezért gondosan kell kiszámolni a koleszterin bevitelt, a bivalytejé a legnagyobb a zsírmennyiség a piacon található választékok között.
Körülbelül 5% fehérjét tartalmaz, jól ismert, hogy a szervezet megfelelő működéséhez elegendő mennyiségű aminosavra van szükségünk.
Kleopátra királynő bivalytejben fürdve vigyázott a bőrére. A modern kutatások kimutatták, hogy a bivalytej összetevői segítenek fenntartani a bőr természetes pH-értékét és küzdenek az öregedés ellen. A tejsav gazdagsága segíti az epidermisz mély megtisztítását, a magas zsírtartalom pedig táplálja azt, sima és bársonyos lesz a bőr.
A vas, a réz, a magnézium és a C-vitamin kivételével., A tejet olyan tápláléknak tekintik, amely a testhez hozza a szükséges tápanyagok nagy részét. Az egészség megőrzése érdekében kiegyensúlyozott táplálékfogyasztásra van szükség, minden élelmiszercsoport jelenlétével. Bizonyos betegségek esetén a táplálkozás fontos szerepet játszik, az emberi test nem csak megfelelő higiéniai-étrendi rendszer segítségével lépi át a fiziológiai és kóros határt.