Speculoos eclair
2016. szeptember 19
- A choux tészta esetében:
- 4 tojás
- 100 g vajat
- 1 csipet só
- 25 cl vizet
- 200 g liszt A kávé fondanthoz:
- 500g cukor
- 15 cl vizet
- 1 evőkanál glükóz
- A cukrászsütemény krémje:
- 25 cl tej
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 2 tojássárgája
- 50 g porcukor
- 1,5 evőkanál kukoricakeményítő
- 200 g tészta
1. lépés: a choux tészta
Tegye a sót és a vajat egy fazék vízbe, hogy felforrjon.
Vegyük le a tűzről, keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
Fából készült spatulával erőteljesen keverjük, hogy sima, homogén pasztát kapjunk.
Tegyük vissza a tűzre, és dolgozzuk a tésztát, amíg le nem jön a serpenyőből.
Vegyük le a tűzről, és egyesítsük egy spatulával a tojásokat.
Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra.
Vajazzon meg egy tepsit és hagyja kihűlni.
Töltsön meg egy díszes tasakot, 1 cm-es sima fúvókával, choux tésztával.
8-10 cm hosszú pálcikákat formázzon a tepsire.
Enyhén megkenjük felvert tojássárgájával.
30-35 percig sütjük a sütőben, amíg az éklerek aranybarnák lesznek.