Speculoosokkal, citrommal vagy amerikával minden házi sajttorta receptünk Femme Actuelle The MAG
Amerikai torta par excellence, a sajttorta a végtelenségig jön, amennyiben van néhány alapja és néhány tippje, hogy minden alkalommal sikeres legyen.
Mindössze annyit kell tudni az amerikai sajttortáról
Az összes sajttorta alapja egy süti kéreg, amelyet a túróhoz hasonló állagú készítmény borít. Sok száraz keksz alkalmas, legyen szó sajttortáról gavottékkal (vagy csipkés kreppekkel), speculoosokkal, breton korongokkal vagy akár kanalas sütikkel, hogy csak néhányat említsünk. Miután kipróbálta az összes házi sajttorta receptünket, kipróbálhatja a sós változatokat is, előételes sütikkel (Tuc típusú) alapul.
Számítson kb. 200 g süteményt 70 g korábban megolvasztott vajhoz. Csökkentse morzsává a sütiket (turmixgéppel vagy kézzel), adja hozzá a vajat. Helyezzen egy sütőpapírt a forma aljára, és bélelje ki sütikkel, tegye őket az edény aljára (egy pohár segítségével jól összetörheti őket). Ezután tegye az edényt hűtőszekrénybe úgy, hogy a hideg elkapja a vajat.
Megjegyezni: Ahhoz, hogy a sajttorta sikeres legyen, tervezzen egy 22 cm-es, magas élű formát, és ha lehetséges, rugós formát, különben nem tudja kibontani a süteményét (aminek nem kell lennie). Ezután jön a sajtkrém, és sok változat létezik.
Hogyan készítsünk egy jó sajttortát ?
A sajttorta alapkrémje a Philadelphia, amely Franciaországban is megtalálható. Az alaprecept nagy mennyiségű sajtot igényel (ezt semmiért nem nevezzük sajttortának!), Plusz vagy mínusz 800 g a hozzáadandó öntet mennyiségétől függően. Összességében egy kilogramm előkészítés szükséges a süti felhelyezéséhez. A sajthoz hozzáadunk 100 g cukrot és három tojást (a liszt nem kötelező). Az elkészítéshez keverje össze a cukrot (és esetleg a lisztet) és a tojásokat a sajttal, és habverővel röviden habosítsa, de kellően sűrű keveréket tartson fenn. Ilyenkor bármit megengedhet magának! Ízesítse a készítményt, ahogy szeretné, akár fűszerekkel, kevés alkohollal, narancsvirággal, citromhéjjal stb. Sós sajttorta esetén ne adjon hozzá cukrot a készítményhez, hanem cserélje ki például 100 g parmezánnal, kiegészítve fűszerekkel, provence-i gyógynövényekkel, chilivel stb.