Spegg Erfurt táplálkozás és dietetika - PDF ingyenes letöltés

Spegg/Erfurt táplálkozás és dietetika

táplálkozás

Sorozat Puhakötés PTA Derendorf/Wemhöner/Steen/Cabinet Pharmaceutical Science, 8. kiadás, 2011 Emsbach veszélyes anyagok, növényvédelem, környezetvédelem, 2008 Erfurt és más gyógyszertári gyakorlat a PTA számára, 4. kiadás, 2013 Grimm Chemie, 8. kiadás, 2008 Holm/Herbst Botanika és gyógyszerkutatás, 9. kiadás, 2010 Lawaczeck Physik, 2. kiadás, 1997 Schöffling gyógyszerforma-elmélet, 5. kiadás, 2009 Schumann/Grillenberger PTA vizsga kérdésekben és válaszokban, 5. kiadás, 2009 Seestädt/Prus Galenisches szakmai gyakorlat PTA-hoz, 2007 Spegg/Erfurt Nutrition and Dietetics, 10. kiadás, 2013 Wilson/Kohm Verbandmittel, Ápolási cikkek, Orvosi termékek, 9. kiadás, 2008

Spegg/Erfurti táplálkozás és dietetika: Horst Spegg alapította. Folytatás: Dorothea Erfurt, Frankfurt/M. 10., átdolgozott kiadás 29 illusztrációval és 50 táblával

Kérjük, küldje el érdeklődését a következő címre: [email protected] Megjegyzések A könyvben szereplő összes információt gondosan ellenőriztük, azonban a szerző és a kiadó nem tudja garantálni a pontosságukat. A védjegyeket a védjegyjog védheti, még akkor is, ha semmilyen meglévő tulajdonjogra nincs utalás. Bibliográfiai információk a Német Nemzeti Könyvtárból A Német Nemzeti Könyvtár felsorolja ezt a kiadványt a Német Nemzeti Bibliográfiában; részletes bibliográfiai adatok az interneten érhetők el a http://dnb.d-nb.de címen. A mű bármely, a szerzői jogi törvényen kívül eső használata megengedhetetlen és büntetendő. Ez különösen vonatkozik a fordításokra, újranyomtatásokra, mikrofilmezésre vagy hasonló eljárásokra, valamint az adatfeldolgozó rendszerek tárolására. 10. javított kiadás, 2013, ISBN 978-3-7692-5472-3, 2013 Deutscher Apotheker Verlag Birkenwaldstr. 44, 70191 Stuttgart www.deutscher-apotheker-verlag.de Németországban nyomtatva Szedés: primustypeHurlerGmbH, Notzingen Nyomtatás és kötés: AZ-Druck, Berlin Borítókép: unpict/Fotolia Borítóterv: deblik, Berlin

Tartalomjegyzék VII Tartalomjegyzék Előszó. V Rövidítések listája. X 1 A diéta mint az egészséget befolyásoló tényező 1.1 Étkezés és ivás az életünkben. 1 1.2 A táplálkozás alapelvei. 5 1.3 Fizikai hatások. 6 2 A táplálkozás alapjai 2.1 Alapfogalmak. 11 2.2 Az élelmiszerek energiatartalma. 11 2.3 Energiaigény és energiaellátás. 13 2.4 Emésztés és anyagcsere. 17 2.4.1 Az élelmiszer útja az emésztőrendszeren keresztül. 17 2.4.2 Közbenső anyagcsere. 24 2.4.3 Éhségcsere. 24 3 Az élelmiszerek összetétele 3.1 Energiaellátó alkatrészek. 27 3.1.1 Szénhidrátok. 27 3.1.2 Zsírok. 34 3.1.3 Fehérjék. 45 3.1.4 A sejtanyagcsere teljes áttekintése. 55 3.2 Olyan alkatrészek, amelyek nem termelnek energiát. 55 3.2.1 Ásványok. 55 3.2.2 Vitaminok. 73 3.2.3 Fitokémiai anyagok. 88 3.2.4 Élelmi rost. 91 3.2.5 Aromák, aromák, ízfokozók. 98 3.3 Italok. 99 3.3.1 Víz. 99 3.3.2 Kávé. 104 3.3.3 Tea. 105 3.3.4 Alkohol. 106.

VIII Tartalom 4 Táplálkozási forma 4.1 A német táplálkozási társaság ajánlásai. 113 4.2 A táplálkozás alternatív formái. 119 4.2.1 Teljes táplálkozás. 119 4.2.2 Vegetáriánus étrend. 121 4.2.3 Az ételek kombinálásának formái. 122 4.2.4 Makrobiotika. 124 4.3 A táplálkozásra vonatkozó különleges követelmények. 125 4.3.1 Táplálkozás terhesség és szoptatás alatt. 125 4.3.2 Csecsemőtáplálás. 128 4.3.3 Az idősek táplálkozása. 139 4.3.4 Sporttáplálkozás. 141 4.3.5 Mesterséges táplálkozás. 145 4.4 Új élelmiszer. 146 4.5 Funkcionális ételek. 147 4.6 Könnyű étel. 151 4.7 Étrend-kiegészítők. 152 4.8 Az élelmiszerek címkézése. 154 5 Dietetika 5.1 Bevezetés. 157 5.2 Túlsúlyos. 158 5.2.1 Fogalom és osztályozás. 158 5.2.2 Okok és következmények. 160 5.2.3 A terápia alapjai. 163 5.2.4 Fogyókúrás étrend. 166 5.3 Étkezési rendellenességek. 178 5.3.1 Fogalom és osztályozás. 178 5.3.2 Okok és klinikai képek. 178 5.3.3 A terápia alapjai. 181 5.4 Táplálkozás a gyomor-bél traktus betegségeiben 182 5.4.1 A terápia alapjai. 182 5.4.2 Akut gastritis. 182 5.4.3 Krónikus gastritis. 183 5.4.4 Dyspepsia. 183

Tartalomjegyzék IX 5.4.5 Akut enteritis. 184 5.4.6 A lisztérzékenység. 185 5.4.7 Laktóz intolerancia. 186 5.4.8 székrekedés. 188 5.4.9 Ulceratív colitis. 189 5.4.10 Crohn-betegség. 190 5.4.11 Irritábilis vastagbél. 190 5.5 A máj és az epeutak betegségei. 191 5.5.1 Zsírmáj. 191 5.5.2 Májcirrózis. 192 5.5.3 Epekövek. 192 5.6 Diéta a hasnyálmirigy betegségeiben 193 5.6.1 Akut hasnyálmirigy-gyulladás. 194 5.6.2 Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás. 194 5.7 Táplálkozás metabolikus szindróma esetén. 195 5.8 Táplálkozás anyagcserebetegségek esetén. 196 5.8.1 Diabetes mellitus. 196 5.8.2 A lipid anyagcsere zavarai. 207 5.8.3 Hyperuricemia és köszvény. 211 5.8.4 Cisztás fibrózis. 214 5.9 Osteoporosis. 215 5.10 Magas vérnyomás. 218 Függelék Válaszok a felülvizsgálati kérdésekre. 222 Irodalom. 233 tápanyagbevitel referenciaértéke. 235 Ételválasztási kérdőív. 241 Táplálkozási protokoll. 242 Tárgymutató. 243 A szerző. 247

X Rövidítések listája Rövidítések listája BE Kenyéregység BMI Testtömeg-index cal Kalorie DGE Német Táplálkozási Társaság dl Deciliter g Gram GI Glikémiás Index GL Glikémiás terhelés GU Bázikus anyagcsere-arány h Óra HDL Nagy sűrűségű lipoproteinek IE Nemzetközi Egységek J Joule kcal Kilokalória kg Kilogramm KL Alacsony dózis L liter Lipoproteinek m férfi μg mikrogramm mg milligramm ml milliliter mmhg milliméter higany (vérnyomásmérő) nmol nanomol PAL Fizikai aktivitási szint VLDL Nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek Vol% Térfogat% w nő