Spenót • Egészséges fogyókúra
A szerves spenót kapja a legjobb osztályzatokat
A spenót egészséges és segít a fogyásban. A fagyasztott spenót kényelmes, de nem mindig egészséges. Ezt mutatja az Öko-Test tanulmánya. A 17 tesztelt termék közül csak négy kapott "nagyon jó" besorolást - és kizárólag biotermékeket.
A spenót karcsúvá tesz
A spenót nem tesz erőssé, mint korábban gondolták, de segíthet a fogyásban és a karcsúságban. Ez Charlotte Erlanson, a Lundi Egyetem tanulmányának eredménye. Mivel a zöld leveles zöldségek tartalmaznak bizonyos fitokemikáliákat, tilakoidokat, amelyek képesek erre.
Molekulák, amelyek megtöltenek
A tudós kiindulópontja az volt, hogy az elhízás elsősorban azért jelentkezik, mert sokan elsősorban feldolgozott ételeket, azaz készételeket és kényelmi ételeket fogyasztanak. Ezeket már a bél felső szakaszában dolgozzák fel. "A belek másik része úgymond munkanélküli" - magyarázza Erlanson az egyetem sajtóközleményében. De csak akkor, amikor elfoglalt, jóllakottsági hormonok képződnek. Megkérdezte a fotoszintézist tanulmányozó férjét, mely természetes molekulák váltják ki a jóllakottság érzését. Tilakoidokat adott neki, mivel ezek természetes módon előfordulnak a zöld leveles zöldségekben.
A zsír emésztése lelassul, kevesebb az éhség
A tudós megkezdte tanulmányát. A tesztalanyok reggel spenótlevet inni engedhettek, a kontroll csoport zöld placebo italt kapott. Megállapították, hogy a spenótot fogyasztók egész nap kevésbé voltak éhesek, vércukorszintjük állandó maradt, és kevesebb kalóriával bírtak, mint korábban. Ezek a hatások a kontroll csoportban nem jelentkeztek. Az alanyoknak étvágyuk volt, és lényegesen többet ettek. A lényeg: a spenótlé lelassította őket Zsír emésztés. Ez elfoglalta az alsó beleket, és sok jóllakási hormon termelődött.
Spenót gyümölcslé vagy apróra vágva
A spenótlevél elfogyasztása azonban nem elég. A tilakoidok csak akkor működnek, ha megszabadulnak a sejtektől, úgymond. Tehát a spenótot fel kell aprítani. A gyümölcslé vagy az apróra vágott spenót hasznos ebben az összefüggésben. Erlanson a jó hatást nemcsak a tilakoidoknak tulajdonítja, ez valószínűleg a spenótban található sok anyag kölcsönhatása: "Több száz anyagot tartalmaz - galaktolipideket, fehérjéket, A-, E- és K-vitaminokat, antioxidánsokat, béta-karotint, luteint és sok más anyagot. További."
Mi van a fagyasztott spenóttal?
A gyártók gyakran hirdetik, hogy a spenótjuk pontosan az éréshez megfelelő időben kerül betakarításra, még akkor is, ha hajnali kettőkor. A zöldségeket a szántóföldről frissen megtisztítják, kifehérítik és lefagyasztják, így a fagyasztott spenót minden jó összetevőjével a fogyasztó tányérjára kerül. A vitaminok és ásványi anyagok mellett a termékek számos káros anyagot tartalmaznak, például kadmiumot, Nitrát vagy perklorát.
Négyszer "nagyon jó" szerves spenótnak
Az Öko-Test 17 fagyasztott leveles spenót márkát vizsgált meg, köztük számos bioterméket, valamint szupermarketek és diszkontok saját márkáit. Olyan klasszikusokat is teszteltek, mint az Iglo spenótja vagy a Bofrost fagyasztott ételszolgáltató. Kiderült, hogy az áruk harmada riasztóan nagy mennyiségű káros anyagot tartalmazott. A tesztelők négyszer tudták csak "nagyon jó" minősítést adni - kivétel nélkül a biotermékek esetében. A teszt nyertesei az "Alnatura leaf spenót", a "Biotrend bio levél spenót" a Lidl-től és a "Gut Bio levél spenót" az Aldi Nord-tól.
Gyorsan étkezések között, vagy gyertyafényben, terítővel és szalvétával: ismeri az étkezés típusát? Tudja meg ezt a tesztet!
A kadmium maximális határértékét kétszer túllépték
A tesztelőknek négyszer is „nem kielégítőt” kellett adniuk, például az „Edeka leveles spenót kiválasztott spenótípusokat”. A legmagasabb érték kétszeresét meghaladó kadmiumtartalmat, valamint megnövekedett nitrát- és peszticidszinteket észleltek. Edeka gyorsan reagált és eltávolította az árut a kínálatból.
Gyógyszermaradványok a spenótban
Különösen a hagyományos termesztésből származó fagyasztott spenótban találták az Öko-Test:
- Kadmium, mérgező nehézfém.
- Nitrát, feltehetően műtrágyákból.
- A nitrit, amelyet hő hatására és baktériumok képeznek nitrátból, jelzi, hogy az árukat nem megfelelően dolgozták fel. A rákkeltő nitrozaminok viszont nitritből képződhetnek.
- Perklorát, a pajzsmirigy-gyógyszerekben található anyag, amely gátolja a jód felszívódását. Hogy ez a hatóanyag hogyan kerül a zöldségekbe, még nem tisztázott. A szakértők gyanítják, hogy a vízen keresztül jut el a mezőre vagy az üvegházba.
Mi a baj a spenót újramelegítésének tilalmával?
Ha marad spenót, gyorsan lehűtheti és később újra felmelegítheti - "de kérjük, csak egyszer és közvetlenül az elkészítést követő napon kérje" - mondja Gabriele Kaufmann a fogyasztói tájékoztató szolgálattól. A pletyka, miszerint nem szabad spenótot melegíteni, a benne lévő nitrátból fakad. Hosszabb tárolással és ismételt melegítéssel az egészségre káros nitritré alakul. Az ajánlás azonban hűtők nélküli időből származik, ezért ma alig vonatkozik a spenótra.