Spenót és sajttorta - A kínai konyha rejtelmeiből
Nagyon ízlett a spenót és a sajttorta az első darabtól, amit megkóstoltunk. Olyan jó és kielégítő volt, hogy úgy döntöttem, újra és újra megcsinálom. Uzsonnaként vagy reggeliként tálaltam.
Ennek a spenót- és sajttortának az ötlete merült fel bennem, miután elkészítettem a finom Portokalopita-görög pite narancsot. Úgy gondoltam, hogy egy sós pite ugyanolyan jól fog működni, anélkül, hogy a végén ez a szirup lenne!:). És igazam volt! Mesés lett! Most már azon gondolkodom, hogy elkészítsem más zöldségekkel. Ha nem spenót szerelmesei vannak a ház körül, azt mondom, kezdje ezzel a tortával, talán ők is elkezdik szeretni a spenótot;). Nem olyan, mint a spenótos pite Görögországból, ez más, wow textúrával! Tetszeni fog!
A blogon talál néhány érdekes spenótos receptet, amelyek közül itt felsorolom azokat, amelyek a legjobban tetszenek: Savanykás spenót és lazac, csicseriborsó spenóttal és rántottával, gomba és spenótos pite. És ne felejtsük el a csodálatos bruschettát csicseriborsóval, spenóttal és paradicsommal.
Ma visszatérek a spenótos és sajtos pitémhez. Mint a narancsos pite esetében, én is vékony lepénylapokat használtam, amelyeket úgy döntöttem, hogy szeletekre vágom és a sütőben megszárítom. És itt a lehető legszárazabb lepedőkre van szükség, hogy felszívja a tej és a tojás keverékét. Ehhez a tortához egy kisebb, téglalap alakú tálcát használtam, amelynek oldalai 32 x 19 cm-esek voltak, ezért csak egy fele lepénylapot tettem egy csomagba. Ha nagyobb pitét szeretne készíteni, és az összes lapot felhasználja, akkor duplájára növelje az alapanyagok mennyiségét. Ha van egy kis tálcája, és szeretne egy kisebb pitét, ne dobja el a többi lapot. Fagyaszthatja őket legközelebb, vagy készíthet portokalopitát, így sós és édes sütemény van:).
Friss spenótot használtam, amit megmostam és kissé megfőztem. Ha nincs friss spenótja, akkor fagyasztott spenótot is használhat felolvasztásra és jól lecsepegtetésre.
- összetevők:
- 250 g vékony lepedő a pite számára
- 4 tojás
- 300 ml tej
- 150 g joghurt
- 500 g friss spenót (vagy 200 g fagyasztott spenót)
- 50 ml olaj
- 2 teáskanál sütőpor
- 250 g telemea
- 1/2 teáskanál só
Ha friss spenótot használ, előbb készítse elő a spenótot: alaposan mossa meg több vízben.
Melegítsen egy nagy serpenyőt vagy wokot. Tegye a megmosott és rövid spenótot, és puhára párolja. Vegye ki a spenótot, és tegye szitába, hogy nagyon jól lecsöpögjön. Miután kihűlt, nagyon jól nyomja össze vízzel, és tegye félre.
Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokig. Csomagolja ki a lapokat a csomagolásból. Tekerje őket szorosan tekercsben, ahogy eredetileg voltak.
Ebből a lepénytekercsből késsel vágjon 1 cm vastag vékony szeleteket. Mint mondtam, csak a tekercs pite lapokat használtam fel.
Hajtsa ki a lapokat csíkokra, és nagyon jól terítse szét.
Hagyhatja őket a munkalapon körülbelül 2-3 órára vagy akár egy éjszakára. A szalagoknak teljesen megszáradniuk és törékenynek kell lenniük.
Ha siet, akkor használjon 2 nagyméretű tűzhelytálcát, amelyekbe a csíkokat beleteheti, majd a 100 Celsius fokig melegített forró sütőbe tegye, amíg teljesen megszáradnak. Vigyázzon, ne hagyja őket túl sokáig, és ne lépje túl a megadott hőmérsékletet, különben égési sérülést okozhat. Időről időre fordítsa meg a papírcsíkokat minden oldalról, hogy teljesen megszáradjanak. Miután teljesen megszáradtak, használhatja őket. Míg szárazak, a tésztacsíkok soknak és terjedelmesnek tűnnek, de később beépítik őket a kompozícióba.
Egy nagy tálban jól verje fel a tojásokat, adjon hozzá tejet, joghurtot, olajat, sót és sütőport. Nagyon jól keverj össze mindent.
Az ilyen összetételű tálba kezdje, és tegye a száraz lepedők csíkjait. Bár eleinte soknak fog tűnni, és úgy gondolja, hogy nem tudja mindet beépíteni a kompozícióba, látni fogja, hogy kis türelemmel sikerrel jár.
Keverjen össze mindent nagyon jól, hogy az összes lapcsík átitatódjon a kompozícióban.
Ezután adjunk hozzá 200 g Telemea sajtot. Tartsa az 50 g-ot a tetejére.
Késsel vágja fel a spenótot. Adja hozzá az apróra vágott spenótot a kompozícióhoz
Kenjen meg egy tálcát olajjal. Öntsük az egész készítményt a serpenyőbe, és jól keverjük össze. A tetejére szórjuk a maradék Telemea sajtot.
Helyezze a serpenyőt a 180 Celsius fokos sütőbe 40 percre, amíg a pite a felületén megbarnul.
Másnap hidegen fogyasztható, vagy melegíthető.
