Spirituális étel - La Libre

Feladva 02.06.12-én, 00.00-kor

helyiséget ahol

Nem sokat tudsz a zsidó konyháról, ha nem vagy a Közösség tagja. Kívülről nézve közel-keleti konyhának tűnhet, kuszkuszával, falafelivel, kebabjával. Valójában sokkal gazdagabb és változatosabb. Néhány hagyományos étel összekapcsolódik a héber naptár fesztiváljaival. Szombat (péntek) alatt tilos dolgozni. Ezért csak olyan ételeket eszünk, amelyeket előre elkészítettek, vagy amelyek egész éjjel pároltak. A hála (fonott fehér kenyér) elválaszthatatlan ettől a fesztiváltól. Aznap elővesszük fehér terítőnket és legszebb ételeinket, hogy megegyük a „gefilte halat” (őrölt hal cukorral) vagy a „cholent” (hús, zöldség, árpa és alma pörkölt. Földi). egész éjjel fortyog.

A húsvét alkalmával részt veszünk a „széderben”, egy szent étkezésben, amelynek során mindenki elolvassa a Haggadát (a zsidó húsvét legendáját). Ugyancsak tilos kovászos kenyeret fogyasztani ebben az időszakban annak emlékére, hogy az egyiptomi fáraó elől menekülő zsidóknak nem volt idejük kenyeret emelni. Tehát kovásztalan kenyeret eszünk. Rosh Hashashana (a zsidó újév) számára mézes süteményt sütünk, abban a reményben, hogy az új év édes lesz.

Amikor azonban a zsidó konyháról beszélünk, meg kell különböztetnünk az askenázi (Franciaország, Oroszország, Németország és Közép-Európa) és a szefárd (mediterrán és közel-keleti) hagyományokat, mindkettő nagyon eltérő. A szefárd receptek déli összetevőket használnak (olívaolaj, paprika, padlizsán.) Közel-keleti egzotikával (fűszeres rizs, mézes sütemények) keverve. Míg az askenázi ételeket Közép-Európa öröksége (gombóc, leves, pörkölt) jelöli. A diaszpóra emberei, a zsidók valóban magukkal vitték receptjeiket, de alkalmazkodniuk kellett a befogadó országukhoz.