Sport Egészségügyi táplálék kenyér
Kenyér, nélkülözhetetlen szénhidrátforrás.
A kenyér kiváló étrendi összetett szénhidrátforrás. Joggal járul hozzá a sportoló energiafelvételéhez. Lisztből, ami nélkülözhetetlen szénhidrátforrás, beleértve a keményítőt is, amely jó emészthetőséget biztosít, a kenyér víztartalma alacsony, de fehérje érdekes.
Néhány ekvivalens: 100 g kenyér, azaz két kis golyó 50 g szénhidrátot, azaz 80 g hüvelyes vagy 65 g nyers tészta (200 g főtt) egyenértékű.
A kidolgozott kenyerek (teljes kiőrlésű, korpa, rozs, gabonafélék) alacsonyabb glikémiás indexűek, mint a fehér kenyerek, amelyek jobban stabilizálják a vércukorszintet, és elhárítják az éhségérzetet.
A fehér kenyerek közül csak a hagyományos francia kenyér előnye, hogy alacsonyabb a glikémiás indexe (57), mint a klasszikus fehér kenyérnél (85 a bagettnél), és összehasonlítható a barna kenyerekkel.
A kenyér alacsony lipidtartalmára, kevesebb, mint 1% -ára jellemző, mivel az elkészítés során nem történik hozzáadás. Csak a szemes kenyér tartalmaz 3–5% zsírt, amely jó minőségű zsírsavaknak felel meg, az őket alkotó magvakból származva. Bizonyos készítmények, például szendvics kenyerek, briós kenyerek, kétszersültek zsír hozzáadását igénylik az előállításukhoz.
Ez az étel érdekes mennyiségű természetes antioxidáns E-vitamint és B-csoport vitamint tartalmaz (B1, B2, B6 és PP). Minél kevésbé finomítják a lisztet, annál jobban megnő az ásványianyag-sűrűség, legfeljebb háromszor egy teljes kiőrlésű kenyér és egy fehér kenyér között.
A kenyérben lévő rostok nem asszimilálódnak, és nem szolgáltatnak energiát. Fontos szerepük van azonban az emésztés mechanikai működésében. Növelik a széklet mennyiségét és serkentik a tranzitot. Ez a teljes kiőrlésű gabona, gabona vagy vidéki kenyér további előnye.
A különböző típusú kenyerek ... Válassza ki a sajátját !
A kereskedelemben vagy a pékségben különféle fajták vannak. 1993 óta az állam három különböző típusú kenyeret ismer el: "házi" kenyérgyúró, formázott, sült és a helyszínen értékesített, a "francia hagyomány", amely nem esik mélyfagyasztásba, adalékanyagok nélkül és sütőélesztőből vagy kovászból készül. kovászos kenyér, amely az előző kategóriák egyikébe vagy a másikba tartozhat.