SquisitoO Hódító hajdina! Hajdina, kecskesajt és céklakrém méregtelenítő saláta
A hajdina vagy a hajdina a neve ellenére semmi köze a búzához. Gluténmentesek, ezek a magok egy rebarbara-szerű növény gyümölcsei, és ideális lisztet termelnek az allergiások számára. Nagyon emészthető, enyhén keserű ízű, pirításkor kifejezettebb diós ízt kapnak (= kasha) .
Fehérjében gazdagabb, mint az úgynevezett klasszikus gabonafélék, rendkívül tápláló, antioxidánsokban és rostokban gazdag, kiváló egészségügyi összetevők, elengedhetetlenek a méregtelenítő étrendben, különösen a híres Sobacha (= hajdina tea, japánul) esetében: grillezzük a hajdina magokat az edényt, és hagyjuk 4,5 percig forró vízben meredezni. Reggel éhgyomorra inni. Kevésbé savas, mint a klasszikus citromlé, télen pedig tökéletes, meleg, kellemes diós ízével.
Minden bioboltban kapható.
A hajdina magjai nagyon népszerűek Kelet-Európában és Észak-Amerikában, ahol leggyakrabban pörkölnek (= kasha), és zabkása, zabpehely vagy töltelék formájában készítik őket. Salátához jobb, ha nem sütjük túl, mert gyorsan péppé válnak, az alábbi tojástechnikának el kell kerülnie! Főzheti is rizottó stílusban (= sarassotto) .