Steak tatár
Olyan recept, amely első olvasásra nem hangzik túl jól, nyers hús lévén, de ha meg meri próbálni, akkor biztosan tetszeni fog.
összetevők
Steak tatár
200 gr marha izmok
2 savanyúság (nagyon kicsi, savanyúság)
1 evőkanál apróra vágott lilahagymát
1 teáskanál kapribogyó
1/2 csokor petrezselyem
1 tojássárgája
60 ml olaj
2 teáskanál mustár
1 teáskanál Worcestershire szósz
1 teáskanál citromlé
só bors
Adagok: 2
Felkészülési idő: 15 perc
Készítmény
Steak tatár
- Finoman aprítsa fel a húst, de késsel, ne robot vagy húsgép segítségével.
- Tegye a sárgáját egy tálba egy teáskanál mustárral. Add hozzá az olajat vékony szálban, folyamatosan kevergetve, amíg be nem fejezed. Vékonyabb majonézt kap.
- A majonézhez adjuk a maradék mustárt, Worcestershire-szósszal, citromlével, és sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverni.
- Adjon hozzá majonézt a húshoz, és alaposan keverje össze.
- Finoman aprítsa fel az uborkát, hagymát, kapribogyót és petrezselymet. Add hozzá a húshoz, és keverd újra.
- Kóstolja meg és egyenesítse ki a só, a bors és a citromlé keverékét kedved szerint.
- Tálaljuk pirítóssal és a tetején egy nyers tojássárgájával (ha szükséges). Pirításra szorítkoztam.
1. Darált hús késsel
3. Adja hozzá a többi hozzávalót
(4 pont/összes szavazat: 15)
nela 7 évvel ezelőtt - 2011. december 19. 11:40
Re: Steak tatár
szörnyű. nyers húst enni.
Olga 7 évvel ezelőtt - 2011. december 19., 13:25
Re: Steak tatár
Úgy gondolom, hogy ennek az ételnek van egy kisebb amatőr csoportja, akiknek sikerült átlépniük egy bizonyos pszichológiai küszöböt, ami nem kis dolog. Nem sikerül átlépnem ezt a küszöböt, de a valóság az, hogy én sem próbálkoztam nagyon
irina 7 évvel ezelőtt - 2011. december 19., 21:13
Re: Steak tatár
Ettem egy kicsit más fogást, a húst ledarálták, és vaj is van benne. A pirítóson fekvés öröm
Daiana Butuza 7 évvel ezelőtt - 2011. december 19., 21:18
Re: Steak tatár
Érdekes! Gyakran eszünk nyers halat sushiban és más finom ételekben, de más nyers húst még nem próbáltunk. A steakje remekül néz ki, azt hiszem, kezdem vele!
Catalina Farcau Steinhouse 7 évvel ezelőtt - 2011. december 19., 21:19
Re: Steak tatár
Ioana! Nagyon köszönöm ezt a receptet, nagyon szeretem a steak tartárt, és kb 7 éve nem ettem! Valahányszor jobb étterembe megyek, belenézek az étlapba, de itt még nem láttam sehol! Nagyszerű vajas pirítóssal. Alig várom, hogy kipróbálja a receptet!
Ioana 7 évvel ezelőtt - 2011. december 20, 10:36
Re: Steak tatár
Cata, tudnod kell, hogy gondoltam rád, amikor elkészítettem és elküldtem. Nagyon kíváncsi voltam, emlékszel-e arra, akit ettél Gilau-ban
Catalina Farcau Steinhouse 7 évvel ezelőtt - 2011. december 20., 18:45
Re: Steak tatár
Most már csak meg kell találnom, hogyan hívják az amerikaiak marhahúsnak. Csak egy éve tudtam meg, hogy a sertés nyakát "sertéshasnak" hívják. És azóta küzdök, hogy kiderüljön, mi köze van a fenéknek a fenékhez
Ioana 7 évvel ezelőtt - 2011. december 20, 19:10
Re: Steak tatár
az izmok marha bélszínnek hívják. de használhatsz bélszínt is.
cosmina 7 évvel ezelőtt - 2011. december 23., 23:02
Re: Steak tatár
Köszönöm a recepteket. Nehéz küldetése, hogy nemzetközi ételeket mutasson be román konyhákban. Hogy még keményebbek legyünk a fentiekkel - a franciák lóhúsból készítik, de Ioana megpuhítja őket, és megjeleníti a marhahúst. A franciák sült krumplival is fogyasztják. Nem tudtam az ecetes uborkáról az amerikai filében fr. (steak tatar eng.), de nagyon jól hangzik. Steaket találtam nálad, Cj-nél, egy étteremben, mondtam neki, hogy egy juhászkutya vágjon le, mert nem emlékszem az üdülőhely nevére.
Kellemes ünnepeket és várjuk a borscs receptek visszatérését az ünnepek után!
Laurentiu Aurel Mirica 7 évvel ezelőtt - 2011. december 25., 16:26
Re: Steak tatár
cosmina kedves, nem vagyunk franciák.
Corina T (Kolozsvár) 7 évvel ezelőtt - 2012. január 9., 13:17
Re: Steak tatár
Steak tatárral nőttem fel. A családomban születésnapokon vagy más különleges alkalmakkor szolgálják fel (hétvégén, anyám születésnapjára tervezik).
Eleinte nehezebb bátorságot kóstolni, de az első falat után kissé nehéz megállni.
Az Ön Ioana verziója érdekesnek hangzik, de kissé eltér a megszokottól. a miénk egy kicsit több. Román kapribogyó vagy Worchester szósz nélkül.
Remélem, nem bánja Ioana-t, ha röviden elmondom az általunk használt receptet (a nagyapámé az elismerés, mert ez az ő specialitása, ezért nem tudom a pontos mennyiségeket): marhahús izmait (a hús puha) darálják az autóban, vajat, egész nyers tojás, apróra vágott zöld petrezselyem, egy evőkanál paradicsompüré (vagy ketchup/pizza szósz a fűszerekhez), apróra vágott lilahagyma, só, bors. Keverje össze az összetevőket egyenként, amíg be nem épül és nem lesz paszta. mint a hús a fasírthoz. Pirítóssal tálaljuk.
Tudom, hogy furcsán hangzik számomra. hogy ez a "nyers hús", de azt tanácsolom mindenkinek, próbálja ki legalább egyszer, függetlenül attól, hogy a recept melyik verziója van, nem hiszem, hogy megbánja.
giuli 7 évvel ezelőtt - 2012. január 12. 22:30
Re: Steak tatár
különleges, érdemes kipróbálni
Eydero Eydelie 7 évvel ezelőtt - 2012. január 20., 20:43
Re: Steak tatár
A fogantyú hiányzik; általában az összetevőkkel külön-külön tálalják, így maga is megkeverheti.
valentin 7 évvel ezelőtt - 2012. február 13., 04:16
Re: Steak tatár
ha Worcestershire mártást tesz rá, annak szardella is van, Mihnea.
Tennék még néhány csepp tabascót és nem citromot.
másrészt öröm, hogy mindenki étkezés előtt összekeveri a sajátját. így állíthatók be az összetevők ízlés szerint. így a hús, az egész sárgájával lekerekítve és tálalva, "fészekben", a tetején és az összes többi mellett, a tányéron vagy a tartályaikban.
mmmmmmmmm! jó! jó!
calin 7 évvel ezelőtt - 2012. március 31. 12:05
Re: Steak tatár
aki nem evett steak tatárt, nem tudja, mi az élet. este o mancare aleasa, "ínyenceknek". Most kezdem az egyiket előkészíteni.
Eugeniu 6 évvel ezelőtt - 2013. január 6. 02:36
Re: Steak tatár
ki kell próbálni ilyesmit, ez egy finom lépés, és amennyire a hús nyers, ne aggódjon, hogy a recept antiszeptikus összetevőket tartalmaz, mint a mustár és a citromlé, valamint a Worcestershire-i szósz és valószínűleg a bors. Ahogy a nyers halat wasabival fogyasztják, ez továbbra is fertőtlenítő, ezért élvezze örömmel.
Marcel Iorga 6 évvel ezelőtt - 2013. július 16., 18:39
Re: Steak tatár
Kedves Ioana,
Lehet, hogy nem tudtad, de én egy éttermet birtokoltam és üzemeltettem. (további kommentár nincs!). De tudom, mit mondok ezután.
Egy steak tartár, amelyet egy vásárló megrendel, és KÉRheti, hogy előtte készítsék el, arra kényszeríti a Séfet, hogy a szükséges dolgokkal az ügyfél elé jöjjön, és egy talapzaton, hogy kézzel vágja fel a kolbásszal (lehetőleg) vagy egy nagy kés!
Semmilyen körülmények között ne aprítsa fel az izmot darálóval!
Minden jót!
Ioana 6 évvel ezelőtt - 2013. július 17, 09:29
Re: Steak tatár
Pontosan Marcel, örülök, hogy megerősítette, hogy ez a recept otthon is elkészíthető, akárcsak az igazi éttermekben. Egy drágább húsdarabot, például izom, kár beültetni az autóba.
Ionela Marcu 5 évvel ezelőtt - 2014. január 2. 00:58
Re: Steak tatár
Adok néhány tanácsot. a készítmény a fogyasztó előtt készül, ízlésének és az összes összetevőnek megfelelően készül. adj hozzá egy kis pálinkát, hogy egy kis ízelítőt kapjon. minden egyes hozzávalóval legalább 7,8-szor dörzsölje a kenyeret, mint a pástétomot.
Nicu Blesneac 4 évvel ezelőtt - 2014. november 17, 12:17
Re: Steak tatár
Ha áthalad Brassón, látogasson el a 'Ceasu' Rau 'étterembe/teraszra, amelyet minden brassói lakos ismer. Itt élvezheti a steak tartárt vajjal és pirítóssal. Ez öröm.
Nicoleta 4 évvel ezelőtt - 2015. február 17., 04:25
Re: Steak tatár
Ez az étel szenzációsan jó! Hasábburgonyával és salátával tálalom.
Hagyma helyett francia hagymát teszek.
Radu 2 napja - 2019. november 13., 10:59
Re: Steak tatár
Ez a recept, mint bármely más, a fő összetevőn, a marhahúson alapszik. Az a fajta, amelyben választhatja az étel elkészítését, széles választékot kínál. Nyers húsról szól, vagy innen bármely irányba haladhatunk. Ugyanez vonatkozik a carpaccio-ra is. A különbséget a hús minősége hozza létre. Az összetevők ízléstől függően mindenkinek tetszenek., ne feledkezzünk meg egy minőségi száraz vörösborról.Jó étvágyat!
Ioana 19 perccel ezelőtt - 2019. november 15, 11:31
Re: Steak tatár
Így van, teljesen egyetértek. Az összetevők jelentik a különbséget. És minél kevesebb van egy receptben, annál több minőségnek kell lennie.