Stéphane Décotterd A főzés története
Egy főzési történet.
Egy főzési történet.
Aki azt mondja: "Federal Fast", azt mondja, hogy az aszalt szilva !
A „szövetségi böjt”, ez a várva várt hosszú hétvége Svájcban, főleg Vaudois és Neuchâtel lakói részéről, mivel ezek a ritka régiók részesülnek benne.
A böjt és a bűnbánat napjai nagyon divatosak voltak a középkortól kezdve, hogy mindenféle tragédiát elhárítsanak, például háborút, éhínséget, járványokat ...
De csak 1832-ben rendelték el szeptember harmadik vasárnapját "a hálaadás, vezeklés és imádság napja az egész Svájci Államszövetség számára" - született a szövetségi böjt.
Aznap a vendéglőket bezárták, és csökkentették az ételek elkészítését. A nap egy bizonyos szakaszáig még tilos volt enni és inni.
Innen született az aszalt szilva hagyma, mint egyetlen déli étkezés hagyománya.
Néhány kanton élt az alkalommal, hogy az alkalmat követő hétfőn ünnepet hirdetett, és a Federal Fast most inkább így szól:
Ennyit a történetről, ezért elkészítettem egy receptet, amely eltérhet a hagyományos aszalt szilva tortától. Íme egy ízlés, az egészet feltettem az oldalra, az oldaladra készítsd el a lisztet, a fahéjat, a cukrot és az aszalt szilvát, és holnap meglesz a recept!
Értékeld:
Részvény:
- Nyomtatni
WordPress:
Rant: Vásárlásaink ökológiai hatása ...
Írta: 2012. szeptember 11., stephanedecotterd a Hírek c
Miután írtam néhány hangulati bejegyzést a heti "Gastrosuisse" magazinba, meg akartam osztani veletek ezen a blogon. Tehát itt van egy új rész, a "Rant" néven, ahol rendszeresen megpróbálom megosztani veletek gondolataimat:
Vásárlásaink ökológiai hatása ...
A média rendszeresen beszél a környezetre gyakorolt hatásunkról, de rájövünk, hogy napi vásárlásainkban aktívan részt veszünk?
Néha a szokásos termékek eredete meglepetést okozhat!
Mi a helyzet azokkal a lengyel gombagombákkal, amelyek éppen kamionnal átszelték Európa felét, amikor tíz percre innen egy helyi termelő van? ?
Mi a helyzet a száraz kínai fokhagymával és az "USA termék" feliratú málnával ?
A marokkói aromás fűszernövényektől a chilei almáig szupermarketeink tele vannak példákkal, amelyek abszurdabbak, mint a következő ...
A behozatal már lehetővé teszi számunkra, hogy hosszú téli hónapjainkban ananászt, klementint vagy más citrusfélét élvezhessünk, használjuk ki !
A többieknek a helyi gyártókat és az idénytermékeket részesítjük előnyben. Ez már egyszerű és olcsó módszer a környezeti hatások korlátozására!
Értékeld:
Részvény:
- Nyomtatni
WordPress:
A kis fürj rakott flageolets és őszi rókagomba
Itt található a kis fürj rakott recept Flageolet babokkal és őszi rókagombával. A fürjbe egy darab libamáj és néhány gomba kerül. Ugyanakkor elkészítheti ugyanazt a receptet egész fürjével, vagy csak megkérheti a hentesét, hogy csontozza le. Vagy vásároljon már töltöttet! Ebben az esetben a töltelék minden bizonnyal kolbászhúsra fog épülni, ezután néhány perccel meg kell hosszabbítani a főzési időt.
A kis fürjtálca Flageolet babokkal és őszi rókagombával
Hozzávalók 4 fő részére:
- 4 egész, kicsontozott fürj
- Kb. 15 spenótlevél
- 4 kocka nyers libamáj 50 gramm/db
- 300g megtisztított őszi rókagomba
- Szőlőmag olaj
- Só, frissen őrölt bors
Flageolets: - 150 g száraz flageolets (esetleg előző nap beáztatott) vagy friss flageolets, még alacsonyabb ...
- 1 csokor garni
- 1 medvehagyma
- 1 sárgarépa
- 20g vaj
- 2dl baromfilé vagy sült lé (Előző napon készítsen sült vagy sült csirkét. Zsírtalanítsa, majd kevés vízzel zsírozza le a tepsit. Csökkentse és tartsa meg az így kapott levet)
- Só, frissen őrölt bors
Flageolets:
Helyezze a száraz flageolet babot egy fazékba, fedje le hideg vízzel és forralja fel. Skim, adja hozzá a csokor garni-t.
Pároljuk 1 órán át vagy tovább, a bab méretétől függően.