Stevia Az előnyök és hátrányok •
A Stevia állítólag 300-szor édesebb, mint a cukor, minden kalória nélkül. Alaposan megvizsgáltuk a trendüzem előnyeit és hátrányait.
Kívülről hasonlít az eredetileg Dél-Amerikából származó borsmentára, és állítólag ez a mesterséges édesítőszerek és a cukor új természetes alternatívája. Amióta a stevia-t tavaly decemberben jóváhagyták az Európai Unióban, a nagy élelmiszer-gyártók a csodagyógynövényre támaszkodnak. Legyen szó joghurtról, üdítőről vagy édességről, a termékek köre, amelyben az édességet használják, most nagy.
A stevia körüli hype könnyen megmagyarázható. 300-szor intenzívebb, mint a cukor és kalória-mentes. Fogyasztáskor a vércukorszint nem ugrik az egekbe, ezért ideális cukorbetegek számára. Ideális azok számára, akik cukorfüggőségben szenvednek. De vannak hátrányai is. Az íze, amely kissé emlékeztet az édesgyökérre, nem mindenkinek való. Az édesítő szteviolt tehát összetett eljárással állítják elő iparilag. Az eredmény egy stevia édesítőszer, amelynek nincs saját íze. A szupermarketek polcain megtalálható fehér por, tiszta folyadék vagy kis fehér tabletta, E960 kódszámmal.
Ha természetesnek tetszik, használhatja a stevia növény leveleit - minden ablakpárkányon megnő. Ha közvetlenül a teához adják, fejleszti édességüket. A levelek (az egészséges élelmiszerboltokban kaphatók) szárításkor és porrá történő feldolgozáskor is elvégzik a dolgukat. Sokkal több információt talál a Stevia - Egészséges édesség házilag című könyvben (blv, ? 13.40) .
? A Stevia 300-szor édesebb, mint a szokásos cukor. Szülőföldjén, Dél-Amerikában ezért évszázadok óta természetes édesítőszerként használják.
? A levelek teát vagy limonádét édesítenek, szárítva vagy porrá őrölve, örökké tartanak. Iparilag tiszta folyadék, fehér por vagy kis fehér tablettákká dolgozzák fel, saját ízlés nélkül.
? Akár limonádékban, joghurtokban vagy édességekben, a stevia-t egyre inkább használják ételeink kalóriák nélküli édesítésére. Sütésre is felhasználhatja, de csak a saját stevia receptjeivel, mivel a keverési arány más. Íme egy recept a körtés kompót sztíviával.
? A Stevia-t ipari módon dolgozzák fel, így az édesgyökér-szerű íz elvész. Az édes molekulákat, a szteviolt eltávolítják a növényből. Ettől kezdve könnyebben feldolgozható, de E960 adalékként is fel kell tüntetni.
? Még akkor is, ha a stevia nem tartalmaz kalóriát, nem szabad ezt licencnek tekintenie, hogy mindent édesítsen vele. Mivel az ízlelőbimbók gyorsan megszokják az édességet, majd tovább akarják növelni az intenzitást. Az élelmiszerügyi hatóság szerint az E960 napi fogyasztása nem haladhatja meg a négy milligrammot testtömeg-kilogrammonként. A 60 kg-os személy számára ez napi 0,24 grammot jelent. Ezért legyen óvatos az adagolás során.