Stevia kivonat (E960)
A stevia kivonatnak 95-97% -ban szteviolból származó glikozidokat kell tartalmaznia. Ezeket az anyagokat édesítőszerek előállítására használják, és a Stevia rebaudiana Bertoni nevű növényből nyerik ki. Nem tévesztendő össze a jól ismert stevia-val (Rumex patientia).
Ez a növény Paraguayban honos, levelei körülbelül 13% szteviolból származó glikozidokat tartalmaznak.
A szteviolból származó glikozidok édesítőereje 200-300-szor nagyobb, mint a cukoré, és nagyon alacsony a kalóriatartalma.
Az E960-at nagyon nemrégiben (2010-ben) hagyták jóvá az Európai Unióban, miután az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) elemezte a rendelkezésre álló vizsgálatokat és arra a következtetésre jutott, hogy a stevia-kivonat biztonságos, ha az általuk ajánlott mennyiségben fogyasztják, nevezetesen 4 mg/testtömeg kg/nap (szteviol-egyenérték - körülbelül 12 mg/kg E960).
A meglévő információk elemzése azt mutatta, hogy ezeket az anyagokat a test nem szívja fel, hanem a bélflóra átalakítja szteviollá, amelyet a test felszív és a vizelettel választ ki.
Az E960 szintén nem rendelkezik rákkeltő hatásokkal, nem befolyásolja a termékenységet (a fent jelzett dózisnál), és a vércukorszintre nagyon csekély hatással van.
Vannak olyan adatok, amelyek arra utalnak, hogy a stevia kivonat anafilaxiás reakciókat okozhat atópiás ekcémában, allergiás náthában és asztmában szenvedő gyermekeknél, de az EFSA úgy ítélte meg, hogy ezek az adatok nem használhatók a kockázatértékelés alapjaként (nem mindig reprodukálhatók)., de ezt a kérdést tovább kell vizsgálni, hogy kiderüljön, vajon az E 960 veszélyt jelent-e az emberek bizonyos kategóriáira.
Ezért kerülni kell az ezt az adalékot tartalmazó gyermekek gyermekekben történő fogyasztását mindaddig, amíg biztosan nem derül ki, hogy képes-e a fent említett hatásra, vagy sem.
Bár az azt tartalmazó édesítőszereket 100% -ban természetesként forgalmazzák, legtöbbször más édesítőszereket is tartalmaznak, hogy elfedjék a stevia kivonat által hagyott kissé keserű ízt, ezért tanácsos figyelmesen elolvasni a termék címkéjét.
Még akkor is, ha a megvásárolt édesítőszer 100% -os stevia-kivonatból áll, mégsem szabad természetesnek tekinteni, mert gyakran vegyszerekkel extrahálják.
Vannak azonban olyan gyártók, akik „természetesebb” kivonási módszereket alkalmaznak, ezért érdemes megvásárolni, mielőtt megvásárolnánk, megnézzük, hogyan nyerik ki a terméket.
Nem ajánlott ezt az édesítőszert 100-120 ° C-nál magasabb hőmérsékleten használni, mert más vegyületekre bomlik.
Bár a stevia kivonatot biztonságosnak tekintik a fent említett adagban, néha hányingert, puffadást, hasi görcsöket stb.
Ha cukorbetegségben vagy magas vérnyomásban szenved, és kezelés alatt áll ezen állapotok kontrollja érdekében, tanácsos konzultálni egy szakemberrel a stevia (E 960) szedése előtt, mert az hipoglikémiát és hipotenziót okozhat, ha olyan gyógyszerekkel szedik, amelyek kezelik ezeket a betegségeket. ezeket a feltételeket.
A szteviolból származó glikozidok forrásai (E960)
A stevia kivonat megtalálható "nulla kalóriatartalmú" italokban, édesítőszerekben, lekvárban, lekvárban, cukorkában, rágógumiban, gyümölcslevekben, alkoholos italokban, süteményekben, gabonafélékben, sörben, fagylaltban, kompótban, étrend-kiegészítőkben, instant levesekben stb.