Recept; Chili con carne zöldbabbal és serpenyőkenyérrel; - Útmutató - Főzés

Hozzávalók a chilihez:

  • 1 kg bio darált marhahús
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 nagy lilahagyma
  • 500 ml paradicsomlé
  • 6 közepes méretű paradicsom
  • 2 teáskanál harissa
  • alternatívaként: Baharat
  • 2 hüvely vörös chili
  • 1 evőkanál méz
  • 1 kezeletlen citrom
  • só
  • a malomból: fekete bors
  • olivaolaj
  • 250 g vágott bab
  • 250 g zöldbab
  • 3 ág majoránna

Hámozzuk meg a fokhagymát és 2 hagymát, és vágjuk kockákra. Vágja apróra a chili paprikát. Ha kicsit élesebben tetszik, használhatja a kerneleket is. Enyhébb változat esetén csípős paprika helyett csípős paprikát is használhat. Távolítsuk el a paradicsom gyökereit, és vágjuk nagyobbra a pépet.

recept

Melegítsük az olajat egy rakott tálban. Hozzáadjuk a darált húst, és beszaggatjuk. Jól oszd el, hogy a darált porcikussá és ropogósbarnává válhasson. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és pirítsuk meg. Sózzunk, borsozzunk mindent, és szórjuk meg harissával. Adjunk hozzá paradicsomlevet, friss paradicsomot és chilit, és keverjük össze a többi hozzávalóval.

Nyomja össze és reszelje le a citromot, és adja hozzá a héjat, egy kevés mézet és egy jó adag olívaolajat. Hagyja a chilipörköltet körülbelül fél órán át mérsékelt tűzön. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis paradicsomlevet vagy vizet. Az állagnak inkább krémesnek, mint vékonynak kell lennie.

Közben külön elkészítjük a babot. A francia babot felezzük meg, a babot átlósan vágjuk vastagabb darabokra. Melegítsük fel a sós vizet, és főzzük a babot kb. 6-8 percig, amíg al dente nem lesz, majd lecsepegtetjük. Bőr és kockára vágunk 1 hagymát, apróra vágjuk a majoránna levelét. Tegyen néhány levelet az egyik oldalára a díszítéshez.

Tegye az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és pirítsa meg benne a hagymakockákat, amíg egy kis színt nem kapnak. Keverjük össze a babot a hagymával, és pároljuk pár percig mérsékelt tűzön. Só, bors. Végül adjunk hozzá 1 kis mézet, egy kevés citromlevet és a majoránna leveleket.

Hozzávalók a serpenyőkenyérhez (naan kenyér):

  • 500 g tönkölyliszt
  • 2 teáskanál tatár sütőpor
  • 450 g joghurt
  • 1,5 g só
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • sütéshez: kevés olívaolaj

Tegyünk egy tálba lisztet és sütőport, és keverjük össze. Hozzáadunk joghurtot, olívaolajat és sót, és mindent kissé kemény tésztává gyúrunk. 15 percig pihentetjük.

Megszórjuk a munkafelületet egy kevés liszttel. Ossza fel a tésztát darabokra, és tegye ki serpenyő méretű lepénykenyérké. Melegítsen egy serpenyőben olívaolajat, és közepes vagy magas hőmérsékleten egymás után pirítsa meg a lepénykenyereket, amíg aranybarna és ropogós.

Szolgáló:

Fűszerezzük a chili con carne-t kevés citromlével, majd tálalás előtt ismét sóval, borssal és harissával. Tálaláshoz öntsük a chilit mély tányérokba. Tegyen 1 adag zöldbabot a tetejére. Csepegtessen egy kevés olívaolajjal és díszítse majoránna levelekkel. Vagy külön tálaljuk a serpenyőt, vagy helyezzük a tányér aljára. A mártással puha és étkezés közben könnyen darabokra osztható.