Kávéfogyasztás Németországban és világszerte
A kávé meghatározása, előállítása és története
A kávé szó arabul származik. Valami olyasmit jelent, mint "serkentő ital". A kávé neve azon a helyen alapul, ahol Etiópia délnyugati részén felfedezték a „Kaffát”. Ez egy fekete, koffein tartalmú forró ital, amelyet pörkölt és őrölt kávébabból készítenek. Ezek a kávé növényének magjait képviselik, a kávét luxus ételnek tekintik. A kávéüzem két fő típusa az arabica és a robusta. A minőségnek különböző szintjei vannak. A minőségi osztályozás a fajtától és az adott termőterülettől függ. Különösen népszerűek a kolumbiai enyhe fajták.
Miután a kávé először hódította meg az Oszmán Birodalmat a 16. században, diadalmenetét a 17. században folytatták Európában. Az első kávéházakat többek között Velencében, Londonban és Marseille-ben nyitották meg. Bécs és Bréma következtek a német ajkú országokban. A 17. század végén már számos kávéház működött Németországban és Európa-szerte. Miután a kávénövényeket kezdetben csak Afrikában és Arábiában termesztették, az első növényeket Amszterdamban a 18. század elején. Később Latin-Amerikába és a Karib-térségbe jutottak. Miután az aromás ital a kezdetekkor nagyon drága volt, és csak a lakosság jó sarkú rétegei számára volt elérhető, az idő múlásával minden osztály és szakma számára megfizethetővé vált. A 19. század közepén a kávé népszerű ital lett, és a mindennapi életet nem lehetett elképzelni nélküle.
Kávétermelés Németországban és az egész világon
A kávét ma már a világ több mint 50 országában termesztik. Évente több mint 8 millió tonna nyersbabot takarítanak be. A 20 legnagyobb kávéexportőr közé tartozik Brazília, Indonézia, Vietnam és Kolumbia. Az úgynevezett oligopólium érvényesül Németországban. Tehát sok ügyfél ellenzi csak néhány szolgáltatót. 6 szolgáltató osztja meg a piac 80% -át, például az Aldi és a Tchibo. A legnagyobb német nagy pörkölőüzemek Hamburg/Bremen régióban találhatók. A távoli országokból származó kávé legnagyobb európai portja a hamburgi kikötő. A finnek élvezik a világ legnagyobb kávéfogyasztását, őket követik a norvégok és a svédek.
Kávéfogyasztás @ iStockphoto/Igor Stramyk
A különböző típusú kávé
Különféle technikák léteznek egy ital tiszta kávéporból történő elővarázsolásához. Az igazi kávébab mellett van még úgynevezett helyettesítő kávé is. Ide tartozik többek között a Muckefuck, a malátakávé vagy a cikória. Az úgynevezett instant kávét (oldható kávét) egy japán találta ki a 20. század elején, és a Nestlé cég 1938-ban instant kávé néven forgalmazta. Ma a szűrőkávé mellett az eladások jelentős részét adja. Van olyan koffeinmentes kávé is, mint a HAG kávé.
A kávé és az egészség
Állítólag a kávé egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hatását állítólag az antioxidánsok okozzák. A középkorú nők körében végzett tízéves amerikai tanulmány szerint a kávé állítólag csökkenti a depresszió kockázatát is. Megállapították azt is, hogy a rendszeres kávéfogyasztás minimálisra csökkenti a vese- és bőrrák kockázatát, valamint a krónikus májbetegség valószínűségét. Ezenkívül a forró ital rendszeres fogyasztása késlelteti az Alzheimer-kór kialakulását.
A kávénak a szív- és érrendszerre és az anyagcserére gyakorolt negatív hatásáról folytatott hosszú vitákat amerikai kutatók cáfolták a 2005-ös CALM tanulmányban. Ebben az összefüggésben nem találtak negatív hatást.
A németek és a különféle kávézás
Állítólag a kávé nyugtató és koncentrációt elősegítő hatású. Nem utolsósorban emiatt a németek imádják a kávéjukat. Akár a szabadidejében, akár a munkahelyén - a kávé íze jó, és szerves része a legtöbb német mindennapi életének. Átlagosan minden német évente 4,8 kg kávét fogyasztott. Ez csaknem 2 csésze kávénak felel meg naponta. Ettől a kávé a legnépszerűbb ital Németországban, a sör előtt. A frissen főzött kávé illata sokakban kellemes érzést vált ki. A tej, a cukor, a sütik és a sütemények különösen népszerűek a kávé mellett. A legtöbb német a „kávészünet” szót pozitív érzésekkel is társítja.
Körülbelül 4 eurót kell kiszámolnia egy font kávéért Németországban. Ez Németországot az egész világon az alacsonyabb középkategóriába sorolja. A kávé a legdrágább az Egyesült Királyságban. Körülbelül 15 eurót kell itt fektetnie az asztalra. A „Coffee Report 2013” szerint a németek másodpercenként körülbelül 2315 csésze kávét isznak. Különösen a fairtrade kereskedelem virágzik, amely hozzájárul a világ kávéültetvényeinek igazságosabb béréhez. A németek így támogatják a fenntartható mezőgazdaságot a gyakran szegényen növekvő országokban. Németország a nyolcadik helyen áll a kávékülönlegességek fogyasztói listáján, megelőzve az olyan országokat, mint Olaszország vagy Franciaország. A kávé élvezetének több mint 80% -a saját négy falán belül zajlik.
Különösen a kávépárnák és a kávékapszulák nagy fellendülést tapasztaltak az elmúlt években Németországban. Néhány éven belül a kávé hüvelyek fogyasztása megnégyszereződött. A kávékapszulák eladása még a tízszeresére nőtt.
A hazai kávé vagy az éttermekben való kávé élvezete mellett az elmúlt években egy „kávéval való” kultúra honosodott meg. A "kávézás" gyorsan bekerült a mindennapjainkba. Most már mindenütt jelen van, és tökéletesen illeszkedik a társas életmódba. Mivel a németek állandóan nyomás alatt vannak, a praktikus kis és nagy papírpoharak mindig megfelelőek. Ez különösen a nagyobb német városok városképében tükröződik. Szinte minden német bevásárlóutca tele van "kávéfogyasztás" ajánlatokkal és "kávéfogyasztás" itatókkal. A legnépszerűbb kávéházi láncok ebben az országban a Starbucks, a Tchibo, a Balzac Coffee Company vagy a Coffeeshop Company. A Starbucks amerikai-amerikai lánc a legnagyobb sikeres gyártó, és rendszeres lemezértékesítéssel uralja a piacot. Különösen Kínában fénylik a szám, és az ügyfelek áramlása folyamatosan növekszik.
Egyébként a tudósok és a konyhai dolgozók a kávé nagy részét isszák. A terepszemélyzet a második helyet szerezte meg. De a PR munkatársai, az ápolók és az újságírók is szívesen megragadnak egy csésze kávét, hogy szembeszálljanak a munkával járó stresszel.
Kávéfogyasztás Európában - Finnország és Norvégia előtt áll
Mint már említettük, a finnek fogyasztják a legtöbb kávét európai összehasonlításban. Norvégia és Svédország a második és a harmadik helyen azt a következtetést vonhatja le, hogy a kávéfogyasztás első helyezettje a Skandináv félsziget. Északi szomszédaink jócskán megelőznek minket ezen a területen. A finnek napi 4,1 csészét élveznek. A norvégok 3,3 csészét, a dánok pedig átlagosan napi 3 kávéscsészét fogyasztanak. Németország lemaradt Európában. A dél-európai országok azonban a vártnál kevesebb kávét fogyasztanak. Míg az osztrákok körülbelül 85% -a naponta legalább 1 csésze kávét iszik, addig ez a spanyolok alig több mint 60% -a.
A kávéfogyasztási szokások Európában is nagyon eltérnek. Például Magyarországon a lakosság körülbelül 2/3-a részesíti előnyben a modern eszpresszót, míg csak 15% -uk használja a normál szűrőkávét. Egy másik érdekes eredmény: a franciák körülbelül 2/3-a inkább kávézna egy étteremben, és inkább lemondana a borról. Olaszországban és Spanyolországban az eszpresszó nagyon népszerű, értéke a megkérdezettek 60-70% -a.
Angol szomszédaink meglepő eredményt hoznak. Ki gondolta volna, hogy majdnem 50% a kávét egyenlő a szeretett teával. Törökországban a moka szerelmeseinek közhelye sem egyezik a valósággal. Az oldható kávé a legnépszerűbb kávéfőző módszer Törökországban, amely több mint 90% -ot tesz ki.
Egyébként a legtöbb kávé alkotás repertoárján az osztrákok szerepelnek. Ha megnézi egy bécsi kávézó italmenüjét, akár 40 kávé-alkotás választéka komoly döntési nehézségekbe sodorhatja Önt. Különösen népszerű a habosított tejjel készült bécsi melange.
Az USA - a világon az első számú kávéfogyasztásért
Globális összehasonlításban az amerikaiak dominálnak a kávéfogyasztás terén. A szűrőkávé és az infúziós kancsó élvezi a legnagyobb népszerűséget. A brazilok a második helyen állnak. Általánosságban elmondható, hogy a szegényebb növekvő országok maguk is kevés kávét fogyasztanak. Brazília ezen a ponton kivétel. A kínaiak továbbra is hűek a teához, de a kávéfogyasztás évente körülbelül 20% -kal nő. Oroszországban viszont a kávé értékesítési adatai 1990 óta robbanásszerűek. Ezt megelőzően a kávét drága italnak tekintették, amelyet csak a lakosság gazdagabb rétegeinek tartottak fenn.
A világ legdrágább kávéja Dél-Ázsiából származik az indonéziai Szumátra, Java és Sulawesi szigetekről. Kopi Luwak-nak hívják, és a sunyi macska ürülékéből nyerik. Inkább esznek kávécseresznyét, de csak a pépet emésztik meg, és a babot választják ki. A lakók összegyűjtik ezeket a babokat, megmossák és megpirítják. A Kopi Luwak különösen földesnek, enyhe és telített ízűnek számít. A különleges kávé kilója Európában körülbelül 200 - 300 euróba kerül.
Hogy ismét kifejezzem a kávéfogyasztás jelenlegi dimenzióját: világszerte naponta több mint 1,4 milliárd csésze fekete forró italt fogyasztanak el. A kávé kétségkívül napjaink egyik legnépszerűbb itala.