Stevia levelek, zöld cukor vagy zöld cukor
A stevia levelek intenzív édes ízűek. A Stevia különféle nevekkel ismert, beleértve a zöld cukrot vagy a kalóriamentes cukrot, de a hivatalos tudományos név Stevia Rebaudiana Bertoni.
A Stevia leveleket a 16. század óta használják italok és desszertek édesítésére, de amikor Stevia ma "csillag" lett, amikor a kutatások kimutatták, hogy ez a növény valóban, a tökéletes természetes édesítőszer.
A Stevia-t széles körben az egyik legérdekesebb és legelőnyösebb felfedezésnek tekintik az emberi egészség és táplálkozás szempontjából. Miután évtizedek óta megpróbáltam kalóriák nélkül édesíteni és rájöttünk, hogy kerülni kell a mesterséges édesítőszereket, itt van egy jó természetes, nem kalóriatartalmú termékünk, nevezetesen a stevia. A stevia levelek mellett érvel a kalória hiánya és a magas édesítőerő.
És nem, Stevia Rebaudiana-nak semmi köze a stevia-hoz, a román növényhez, amelyet nagyon szeretnek, főleg tavasszal. A Stevia tulajdonképpen az Asteraceae család (amely a napraforgóval azonos család) több mint 240 cserjefajának és kis virágos növényének a neve. A növényt évszázadok óta használják rendkívül édes levelei miatt, de világszerte nem ismert. Stevia neve futótűzként terjed, mivel olyasmit nyújt, amire a cukorbetegek és a sportkedvelők százmillióinak szüksége van, nevezetesen egy olyan cukorpótlóra, amely nem befolyásolja a vércukorszintet. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend ezen csodálatos új lehetőségének egyre több kutatásával egyre több ország jóváhagyja a steviat édesítőszerként és élelmiszer-adalékanyagként. Az EU 2011-ben engedélyt adott a sztévia használatára mind a 27 nemzetben.
A stevia egészségügyi előnyei
Hogyan fogadja testünkben a stevia, szemben a cukorral? A stevia édes ízű molekulái, a rebaudiosid, átjutnak az emésztőrendszerbe, ahol a vastagbélben található specifikus baktériumok használják őket. Röviden, ezek a glükózmolekulák nem szívódnak fel a véráramba, ezért nem befolyásolják a vércukorszintet, de nagyon édessé teszik az ételt! Ez a vércukor-bónusz nem a stevia egyetlen előnye, és nem is ezek a rebaudiosidok az egyetlen tápanyag, amelyet ez a növény tartalmaz (és édesítőszert).
A stevia levelek egészségügyi előnyei közé tartozik a fogyás csökkentése, a vérnyomás csökkentése, a vércukorszint csökkentése, a száj egészségének védelme, az erős csontrendszer támogatása, egyes rákos megbetegedések megelőzése és a megelőzés kerülje a fogszuvasodást.
A Stevia levelek számos antioxidáns vegyületet tartalmaznak, például flavonoidokat, triterpéneket, tanninokat, koffeinsavat, kaempferolt és kvercetint. A Fevia levelek rostot, fehérjét, vasat, káliumot, magnéziumot, A-vitamint és C-vitamint is tartalmaznak. .
A Stevia nyolc glikozidot tartalmaz. Ezek a stevia levelekből izolált és tisztított édes komponensek. Ezek a glikozidok a következők: szteviozid, rebaudiosidok A, C, D, E és F, szteviolbiozidok, dulcozidok A. A legtöbb ilyen komponens a szteviozid és a rebaudiozid A (reb A). A „stevia” kifejezést a szteviol és a reb A glikozidokra utaljuk, amelyeket levélszüret, majd szárítás, vízkivonás és tisztítás útján extrahálunk. A nyers stevia, a tisztítás előtt feldolgozott termék gyakran keserű ízű és kellemetlen szagú, amíg ki nem fehéredik vagy elszíneződik. Körülbelül 40 lépésbe telik a végső stevia-kivonat feldolgozása, hogy az természetes maradjon, vegyi adalékanyagok beavatkozása nélkül. A stevia levelek legfeljebb 18% -ban tartalmaznak steviosidot.
A Stevia-t leggyakrabban természetes édesítésre használják:
• Csokoládé (Vegyes belga alacsony kalóriatartalmú csokoládé stevia-val édesítve megtaláljuk a proDietaPlant.ro weboldalon)
• A kávé. A tea. Joghurt. Jégkrém. Limonádé. Turmix oldal. A fehérje turmix a sportolók számára. Gyümölcssaláta. Tejszínhab. Krém süteményhez vagy süteményekhez. Pudingok. Tej rizzsel.
• Bármilyen házi desszert, akár sült is. (A stevia csak bizonyos fajtáit lehet sütni legfeljebb 200 fokos desszertekhez, ill a webhely >> proDietaNaturala.ro)
A Stevia ezért a cukor természetes és egészséges alternatívája. Akár stevia leveleket, kapszulákat, granulátumokat vagy port használunk, intenzív édes ízt észlelünk majdnem kalória nélkül! A tanulmányok számos egészségügyi hasznot is kimutattak.
1) Diabetes mellitus.
Kutatások bebizonyították a természetes stevia édesítőszer szinte nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot. Kimutatták továbbá, hogy nincs hatásuk a vércukorszintre vagy az inzulinválaszra. Ez a dolog lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy többféle ételt fogyasszanak, és betartsák az egészséges étrendet.
Öt randomizált, kontrollált vizsgálat másik áttekintése összehasonlította a stevia metabolikus eredményekre gyakorolt hatását a placebóval. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a stevia minimálisan vagy egyáltalán nem befolyásolta a vércukorszintet, az inzulinszintet, a vérnyomást és a testsúlyt. Ezen vizsgálatok egyikében a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő alanyok arról számoltak be, hogy a stevia étkezés után jelentősen csökkentette a vércukorszint és a glükagonválasz mértékét. A glükagon egy olyan hormon, amely szabályozza a vércukorszintet, és a glükagon kiválasztó mechanizmus gyakran hibás a cukorbetegeknél. A glükagon csökken, ha a vércukorszint csökken. Szabályozza a glükózszintet.
2) Súlykontroll. Gyönyörű sziluett stevia.
A túlsúlynak és az elhízásnak számos oka van, mint például a fizikai inaktivitás és a magas kalóriatartalmú ételek fokozott fogyasztása, különösen azoké, amelyekben magas a zsír- és a hozzáadott cukrtartalom.
A hozzáadott cukrok bevitele bizonyítottan hozzájárul a Romániában megközelített nyugati étrend összes kalóriájának átlagosan 16% -ához. Ez összekapcsolódott a súlygyarapodással és a vércukorszint csökkent kontrolljával.
A Stevia nem tartalmaz cukrot és nagyon kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát. A kiegyensúlyozott étrend része lehet, hogy hozzájáruljon a kalóriabevitel csökkentéséhez az íz feláldozása nélkül.
3) Csökkentheti a hasnyálmirigyrák kockázatát
A Stevia sok szterint és antioxidáns vegyületet tartalmaz, beleértve a kaempferolt is. Tanulmányok szerint a kaempferol 23% -kal csökkentheti a hasnyálmirigyrák kockázatát .
4) A Stevia csökkentheti a vérnyomást
A stevia kivonatban található bizonyos glikozidok tágíthatják az ereket. Növelhetik a nátrium kiválasztását és a vizelettermelést is. Egy 2003-as tanulmány kimutatta, hogy a stevia segíthet a vérnyomás csökkentésében. A tanulmány azt sugallta, hogy a stevia növénynek kardiotonikus hatása lehet. A kardiotonikus tevékenységek normalizálják a vérnyomást és szabályozzák a szívverést. További kutatásokra van szükség a stevia ezen előnyének megerősítéséhez.
6) Az allergia nem jelent problémát
2010-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Bizottság (EFSA) áttekintette a meglévő szakirodalmat annak megállapítása érdekében, hogy aggályok merülnek-e fel a stevia okozta allergiás reakciók lehetőségével kapcsolatban. A bírálók arra a következtetésre jutottak, hogy "a szteviol-glikozidok nem reaktívak és nem metabolizálódnak reaktív vegyületekké, ezért az értékelt szteviol-glikozidok valószínűleg nem okoznak allergiás reakciókat, ha ételben fogyasztják őket". Még a nagyon tisztított stevia-kivonat sem valószínű, hogy allergiás reakciót váltana ki.
Biztonsági vizsgálatok kimutatták, hogy a stevia kivonat mellékhatásoktól mentes. Amíg a stevia nagymértékben megtisztul és mértékletesen alkalmazzák, nem okoz mellékhatásokat, és aggodalom nélkül fogyasztható.
7) A száj egészsége
Tanulmányok azt mutatják, hogy a stevia csökkenti a baktériumok képződését a szájban, kedvelt édesítőszer a fogkrémek és szájvizek számára. Ezenkívül a stevia megakadályozza az üregeket és az ínygyulladást!
Nincs kalória!
A Stevia még nulla kalóriát sem tartalmaz, de például egy 6 csepp adaghoz, amire szükség van egy pohár limonádé édesítéséhez, 0,13 kalóriát tartalmazunk. Olyan kevesen vannak, hogy a hatályos szabályozás nem kalorikus termékként engedélyezi a marketinget és a reklámozást.
Vegyünk egy pohár limonádét. Mindannyian szeretjük a limonádét! De tudod, hány kalóriája van a néhány teáskanál méznek vagy hozzáadott cukornak? Azt mondjuk: átlagosan 100 kalória, ennyit égetünk el 20 perc futás közben. A természetes kalóriamentes édesítés ideális megoldása a stevia. Természetesen a stevia-t forgalmazó cégek speciális természetes termékeket adaptáltak és hoztak létre a limonádéhoz. Citrom, eper vagy feketeribizli ízével a stevia szinte minden kalória nélkül édesíthet bármilyen folyadékot vagy desszertet.