Stevia Mennyire egészséges a cukor alternatívája a FOCUS Online-ban
Stevia: mennyire egészséges a cukor alternatívája? Bűnös lelkiismeret nélkül álmodozol az édes élvezetről? A Stevia lehetővé teszi - legalábbis ha megbízik a gyártó információiban. Vitathatatlan, hogy az édesítőszer nem tartalmaz kalóriát, és nem károsítja a fogakat.
Stevia ma már nagy népszerűségnek örvend természetes édesítőszerként. Sok más fogyasztóhoz hasonlóan elgondolkodhat azon, hogy a stevia előnyös-e az egészségére. Sok cukorhelyettesítő történelmileg rossz hírnévre tett szert káros mellékhatásai miatt.
Néhány évvel ezelőtt szenvedélyes viták folytak a tudósok között a stevia-fogyasztás következményeiről. Időközben viszonylag csendessé vált ebben a témában. Ennek ellenére van értelme alapos kutatást végezni a sztíviáról, mielőtt az édesítőszert a napi étrend részévé tenné.
Stevia - a cukor ajánlott alternatívája?
A Stevia édesítőszer, amelyet az azonos nevű növény leveleiből nyernek. A szintetikus édesítőszerekkel, például a szacharinnal vagy az aszpartámmal ellentétben a stevia pusztán természetes termék.
Botanikai információk a stevia-ról
A Stevia Rebaudiana növény, amelyre az édes növény és az édes levél német elnevezéseket széles körben használják, a százszorszép családjába tartozik. Stevia szubtrópusi éghajlatra van szüksége a boldoguláshoz, és eredete Paraguay. Az ott élő indiánok hosszú évszázadok óta használják a stevia leveleket az ételek és italok édesítésére. A stevia édesítő ereje a cukoréinak körülbelül 30-szorosa. E hatásért elsősorban a benne található szteviol-glikozidok felelősek.
Rossz gyanú: a stevia rákkeltő?
A Stevia-t csak 2011 óta hagyják jóvá az egész Európai Unióban. Korábban az édesítőszer csak a francia fogyasztók számára volt elérhető. Az uniós hatóságoknak nehéz volt a stevia jóváhagyását. És látszólag jó okból: A tudósok számos tanulmányban arra a következtetésre jutottak, hogy a stevia rákot okozhat. Arra is gyanakodtak, hogy a cukor alternatíva meddőséghez és az embriók károsodásához vezethet.
Állatkísérletek ezt alátámasztani látszottak. De nagy valószínűséggel nem kell aggódnia a daganatok kialakulásáért, ha rendszeresen fogyasztja a sztíviát. Utólag kiderült, hogy a kísérleti állatok túlzottan nagy mennyiségű sztíviát fogyasztottak a megfelelő kísérletekben. Ezt az édesítőszert nem tudná hasonló mértékben elfogyasztani.
A videóban: Stevia édesítőszerként: ez áll a zöld Coke Life mögött
Egészséges felvétel vagy cukorbomba? Ez áll a zöld Coke Life mögött
Az édesítőszerrel versenyzők által tervezett karaktergyilkosság?
És még súlyosabb érv szól az állítás ellen, miszerint a sztívia a rákot vagy más betegségeket részesíti előnyben: A tanulmányokat olyan vállalatok finanszírozták, amelyek nagyon érdekeltek a sztívia negatív megítélésében, mivel ők maguk gyártottak más édesítőszereket. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, az élelmiszerbiztonság európai felügyeleti hatósága kifejezetten megáldotta a steviát. Ennek alapját olyan utóvizsgálatok képezték, amelyek nem tárták fel a stevia negatív egészségügyi hatásait. Emiatt nyugodtan használhatja az édesítőszert.
Jegyzet: A szabályozó hatóságok azonban javasolják a stevia fogyasztásának korlátozását. Azt tanácsolják, hogy ne fogyasszanak napi négy milligrammnál többet testtömeg-kilogrammonként. Ez viszonylag kevés, így ha ezt az irányelvet betartják, akkor nem lehet kizárólag limonádét édesíteni stevia-val.
Jó a fogaknak és a kalóriaegyensúlynak - és különben is?
Még cukorbetegként is profitálhat a stevia-ból. Az asztali cukorral vagy a fruktózzal ellentétben a stevia nem befolyásolja a vércukorszintet. Míg a cukros ételek miatt a vér cukorkoncentrációja gyorsan emelkedik, a stevia nem.
A stevia használatának korlátozása
A stevia segítségével italokat és különféle ételeket, például kvarkot és joghurtot édesíthet. Sajnos a modern édesítőszer csak korlátozott mértékben alkalmas sütésre. Túl kicsi a térfogata, és általában nem eléggé kombinálható a tésztával.
Következtetés: A mennyiségi korlátozás és a korlátozott felhasználhatóság miatt a stevia nem tudja teljes mértékben pótolni a cukrot. Ezenkívül néhány ember kellemetlen, keserű utóízt tapasztal az édesítőszer fogyasztása során.