Stevia, méz és társa. A granulált cukor nyolc természetes alternatívája
Szeretjük a cukrot. Akár a desszertben, a tortában vagy a limonádéban - az édes íz része. De a cukor nemcsak a desszertekben található meg. Sok cukrot használnak számtalan iparilag feldolgozott termékben, így a lényeg az, hogy sokkal többet fogyasztunk, mint amiről valójában tudunk.
Ez nemcsak a hízás kockázatát növeli. Az ipari cukor is elősegíti a betegségeket. Ez elhízást, cukorbetegséget vagy szív- és érrendszeri betegségeket okozhat. A rejtett cukor fáradttá, ernyedté és tartósan depresszióssá is teszi. Tehát a kilátások nem jók. Szerencsére nem minden cukor jön létre egyenlő mértékben.
Míg a kereskedelmi háztartási cukor káros, a természetes cukor, például a növényekben vagy gyümölcsökben található, üdvözlendő. A szacharóz nyolc alternatíváját mutatjuk be:
A Stevia ma az egyik legismertebb cukor alternatíva. Ez egy erős édesítő hatású dél-amerikai növény. Sem kalóriát, sem cukrot nem tartalmaz, szabályozza a vércukorszintet, védi a fogakat a szuvasodás ellen, és állítólag csökkenti a vérnyomást. Ma már számtalan édesítőszer létezik, de egyik sem olyan természetes és ugyanakkor olyan hasznos az egészségünk számára, mint a sztívia. A növény még 30-szor édesebb az ipari cukorunkhoz képest. A stevia-ból kivont sűrített édesség, amelyet steviosidnak hívnak, majdnem 300-szor.
Mindenki tudja és szinte mindenkinek tetszik: édesem! Pedig az aranylé gyakran elmarad a cukorhoz képest. A természetes termék sokkal egészségesebb. A méz csaknem 80 százalék természetes fruktózt és 20 százalék vizet tartalmaz. Kétszer olyan édes, mint az asztali cukor. Hátrány: a stevia-val ellentétben egyenesen a csípőig megy és megtámadja a fogakat.
Agave szirup (agave szirup is):
Az édesítőszert kivonják az agavából, amely növény eredetileg Mexikóból származik. A szirup valamivel folyékonyabb, mint a méz, de sokkal édesebb. Az agavé szirup különösen népszerű a vegánok körében, mivel szinte túlnyomórészt gyümölcscukorból (fruktóz) áll.
Nyírfacukor (szintén xilit):
A nyírfacukrot korábban a nyírfák kérgéből nyerték. Az édesítőszer ma kukoricából készül. Kicsit íze van, mint a mentának, ezért előnyösebb a fogbarát rágógumi gyártása során. De nem csak állítólag jó a fogainak, hanem a vércukorszintre is alig hat.
Kókuszvirág cukor:
A kókuszvirág cukrot kivonják a kókuszvirág levéből, szirupká főzik, szárítják, majd finomra őrlik. A nyírfacukorhoz hasonlóan a kókuszvirágcukor is alig emeli a vércukorszintet alacsony glikémiás indexének köszönhetően. Erőforrás-megtakarító termesztési és termelési módszerei miatt az ENSZ élelmiszer- és mezőgazdasági szervezete elnyerte a „világ fenntarthatóbb cukora” címet is.
Egész nádcukor:
A teljes nádcukrot a cukornád léből nyerik, de tovább nem finomítják. Tehát a nyomelemek és az ásványi anyagok a cukorban maradnak. 95 százalékban szacharózból (cukornád) áll, és nem olyan édes, mint az asztali cukor.
Nyers nádcukor:
A nyers nádcukrot szintén a cukornád levéből nyerik, de aztán besűrítik és kristályosítják. Ez könnyű, karamellás ízű granulált cukrot hoz létre.
Sukrin és Szukolin:
A Sukrin és a Sucolin egyaránt eritrit-alapú. Gyümölcsös, édes ízű, természetes cukoralkohol, amely gyümölcsben, borban vagy sajtban található meg. Az édesítőszer a normál asztali cukor édesítő erejének körülbelül 60-80% -ával rendelkezik.