Stevia, méz vagy nyerscukor - amit egészséggel édesít; Válasszon egészségesnek lenni!

Azok a cukor alapú szénhidrátok, amelyekből a napi energiát nyeri, sok formában az étrend része. Az édesítés legismertebb formái a cukor (a nyers az ajánlott lehetőség) és a méz (a lehető legtermészetesebb), de a stevia (növényi kivonatokból nyert) egy ideje megjelent a tájon. A méhméz, a stevia és a cukor mind természetes eredetű termék, ezek mind segíthetnek a teád vagy a házi sütemények édesítésében, de mindegyik másképpen hat a szervezetedre, felmelegítve a versenyt, hogy az egészséges édesítőszerek dobogóján első helyezést érj el.

A köztük lévő különbségek meghatározásához meg kell találnia a glikémiás indexet (GI; a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatását méri, és a legjobb barátja, ha meg akarja előzni a cukorbetegséget), az egyes kalóriák és tápanyagok számát. a testben.

Méh méz - előnyök és hátrányok

40% fruktóz + 30% glükóz + 30%víz, virágpor és ásványi anyagok
82,4% szénhidrát
304 kcal/100 g
IG = 30-64 (minél több fruktózt tartalmaz, annál alacsonyabb az IG)

A mézet "az istenek nektárjaként" írták le, természetes, méhek termelik (a virágokból gyűjtött és saját enzimeikkel kevert nektárból), és az ókortól kezdve édesítőszerként használják. A cukorhoz képest számos előnye van: méhem több tápanyagot tartalmaz (aminosavak, antioxidánsok, enzimek, ásványi anyagok, vitaminok), nincs annyira feldolgozva, édesebb, mint a cukor (tehát kevesebb kell ahhoz, hogy édesítsen valamit), és könnyebben emészthető, mint a cukor (mert enzimeket tartalmaz, amelyek részben befolyásolták a fruktózt és a benne lévő glükózt).

A méz 304 kcal/100 g-ot tartalmaz (de térfogatát tekintve több, mint cukor, ezért ne cseréljen egy teáskanál cukrot egy teáskanál mézre, mert 16 g-ot 28 g-ra cserél, és több kalóriát fogyaszt! A feleslegben fogyasztott méz növeli az elhízás, a fogászati problémák, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát. Az 1 évesnél fiatalabb gyermekek számára tilos a méhméz, mert tartalmazhat inaktív Clostridium botulinum spórákat, a botulizmusért felelős baktériumot, amely gyorsan szaporodhat az újszülöttek belében, akiknek az immunitása még nem erős.

Cukor - előnyök és hátrányok

szacharóz/szacharóz = 50% glükóz + 50% fruktóz
99,98% szénhidrát
380-406 kcal/100 g
IG = 58-68

A fehér asztali cukrot a nyerscukor finomításából nyerik (cukornádból vagy cukorrépából nyerik), olyan eljárással, amely teljesen eltávolítja a melaszt, és nem hagy hasznot a vitaminok és ásványi anyagok tekintetében - ez gyakorlatilag kb. üres kalóriák. A barna cukrot a melasz fehér cukorhoz történő hozzáadásával vagy a nyerscukor részleges finomításával nyerik, melaszmaradványokat tartva benne. Nyerscukor a három közül a legegészségesebb: nem finomított, ez a legkevésbé feldolgozott cukortípus, ásványi anyagokat (kalciumot, káliumot, vasat és magnéziumot) tartalmaz. 100 g cukor 387 kcal (fehér), 380 kcal (barna) vagy 406 kcal (nyers, Sano Vita márka). Olvassa el a cikkünket is nyerscukor vagy fehércukor, további hasznos információkért!

A cukornak magasabb a glikémiás indexe, mint a méznek (tehát gyorsabban emeli a vércukorszintet, energiát ad Önnek, de akkor fáradtnak érzi magát), több cukor és szénhidrát van benne/100 g, és a magas fogyasztás magában hordozza a elhízás, fogászati problémák, szívbetegségek, károsodott májműködés és 2-es típusú cukorbetegség.

Stevia - mellette és ellene

100% glikozidok
0% szénhidrát
0 kcal/100 g
IG = 0

A Stevia-t a Stevia rebaudiana növény leveleiből nyerik, és édesítőereje 200-300-szor nagyobb, mint a cukoré. A Stevia nem képes felszívódni a belekben, nincs kalóriája, glikémiás indexe pedig nulla - tehát nem emeli a vércukorszintet (egyes tanulmányok szerint ez a szint csökkenhet). A Stevia bioaktív (gyulladáscsökkentő vegyületekkel rendelkezik, ellazíthatja az ereket, segíti a szív- és érrendszert és csökkenti a vérnyomást), és nem befolyásolja a fogakat.

A feldolgozás szintjétől függően a stevia tabletta, por, folyadék vagy granulátum formájában vásárolható meg, és hozzáadható italokhoz és desszertekhez. De mivel sokkal édesebb, mint a cukor, a recepteket ki kell igazítani: 200 g cukrot csak 4 g (1 teáskanál) steviaporral lehet helyettesíteni. A Stevia nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, enyhén kesernyés ízt hagyhat (nagy mennyiségben használva), és - feleslegben használva - egyre több édességet fogyaszthat.

Hány cukor egészséges minden nap

Egészségügyi Világszervezet (2015 óta) felnőtteknek és gyermekeknek ajánlja a "szabad cukrok" fogyasztását, amely nem haladja meg a teljes napi energia 10% -át. "Szabad cukrok": cukor, szacharóz, fruktóz és glükóz, amelyet a termelő/fogyasztó hozzáadott az italokhoz/élelmiszerekhez és természetesen tartalmaz mézben, szirupokban, gyümölcslevekben/gyümölcskoncentrátumokban. Ez 12 teáskanál cukrot (50 g/nap) jelent normál testsúlyú felnőttek számára, és 4-6 teáskanál 2 évesnél idősebb gyermekek számára, az életkoruknak megfelelő kalóriaigénytől függően. 2 évesnél fiatalabb gyermekek nem fogyaszthatnak hozzáadott cukrot.

A WHO ajánlása szerint az 5% -nál kisebb csökkenés még előnyösebb lenne az egészségre. Ez nem foglalja magában a friss gyümölcsökben és zöldségekben természetesen jelenlévő cukrokat, amelyeknek nincs bizonyítottan káros egészségkárosító hatása. A legfrissebb adatok szerint ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, 2017-ben világszerte 27 354 040 hektárt termesztettek cukorrépával, amelyek összesen 1 946 321 421 tonnát termeltek. 2015-ben, Euromonitor International azt írta, hogy Romániában 31,5 g cukrot fogyasztanak naponta, tehát a WHO által ajánlott súly alatt. Tavaly, Országos Statisztikai Intézet vegye figyelembe, hogy elértük a 25,7 kg cukor/fő/év, azaz a 70,4 g/nap értéket!

Az elhízás és a kapcsolódó betegségek (rák, cukorbetegség, szívbetegségek, demencia) kortárs járványok, lassú, de biztos evolúcióval. Középpontjában a cukor áll: a cukor-függőséget összehasonlítják az alkohollal, a dohányzással és a magas kockázatú gyógyszerekkel, és a veszély nagy, mert bővelkedik italokban és a gyermekek és serdülők számára készült ételekben. A ma elfogyasztott cukor nagy részét olyan élelmiszerek rejtik el, amelyeket nem tartana édesnek: 1 evőkanál kereskedelmi ketchupban 4 g cukor (1 teáskanál), egy adag savanyú lé - legfeljebb 40 g (10 teáskanál) és vannak olyan kereskedelmi tészták is, amelyek cukrot adtak hozzá!

Az egyetlen élelmiszer-összetevő démonizálása nem a legeredményesebb módja az étrend javításának: helyes, ha tájékoztat a saját étrendjében található cukorforrásokról, a különböző cukorforrások közötti különbségekről és az édesítés minden napjának legegészségesebb módjairól.