Stevia - növényi édesítőszer, mint a cukor egészséges alternatívája
A kiegyensúlyozatlan étrend miatt a túlzott cukorbevitel veszélyei jelenleg heves viták tárgyát képezik a médiában. Végül a Elhízott a teljes népességben az összes korcsoportban folyamatosan növekszik, és a túl sok cukor - a túlsúly és az érbetegségek a cukorbetegség és a szívbetegségek - hosszú távú következményei egyre egyértelműbbek. Még a gyerekek is, különösen a gyorsételek és az erősen édesített italok eredményeként, már nem működnek rendkívüli elhízás és a kapcsolódó egészségügyi kockázatokat. Ezért a cukor egészséges alternatívái iránti igény nagyobb, mint valaha.
Ebben az összefüggésben, mivel a stevia-glikozidokat 2011-ben hagyták jóvá az EU-ban, a „stevia” kulcsszó. Ezt a kalóriatalan édesítőszert az édes gyógynövényből nyerik (gyakran más néven "mézes gyógynövény" -nek), amely eredetileg Dél-Amerikában honos volt, de ma már több országban (különösen Ázsiában) nagy mennyiségben termesztik. Természetesen van egy édesgyökérszerű íz, amelyet az édesítőszer további feldolgozása során semlegesítenek.
Ezért az édesítőszer íze nagyon hasonlít a kereskedelmi cukorra, bár édesítő ereje a terméktől függően akár 450-szer nagyobb, ezért sokszor gazdaságosabban felhasználható. Ez elég kevesebb, mint negyed teáskanál feltételezzük, hogy édesít egy csésze teát vagy kávét. Ezen édesítőszer további előnye, hogy nem okoz fogszuvasodást, és alkalmas cukorbetegek számára.
Stevia - nem olyan új
Dél-Amerikában édesítőszerként és gyógyszerként évszázados hagyományokkal rendelkezik. A tablettákba préselt vagy por formájában felhasznált növényi édesítőszer az 1970-es évek óta elterjedt Japánban és Kínában. Az EU-ban a jóváhagyás magában foglalja az élelmiszertermelés nem minden területe, és egyes termékekben, például a csokoládéban, annak használata a recept alapvető módosítását igényli, mivel a mennyiség jelentősen csökken a cukorhoz képest. Ezért valószínűleg soha nem lesz tökéletes helyettesítője a cukornak.
Az eritrit keverékei és másrészt nagyon gyakoriak Stevia-glikozidok mint például a „Stevia Natural” termékekben, amelyek benne vannak ugyanaz az édesség és ugyanaz az íz szinte nem tartalmaz kalóriát. Különösen limonádék, teák, gyümölcslevek és joghurtok édesítésekor számos lehetséges felhasználási lehetőség létezik ennek a teljesen kalóriamentes növényi édesítőszernek, amelynek előnyei nyilvánvalóak.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, ami általában minden édesítőszerre vonatkozik: kalóriatartalom nem csökkenti automatikusan a súlyt. Az édes ételek iránti vágy és a „túltáplálás” nem kezelhető egyszerűen növényi vagy szintetikus édesítőszerekkel. Csak ők segítenek hosszú távon az étrend következetes megváltoztatása több rosttal és kevesebb szénhidráttal és rendszeres, mérsékelt fizikai aktivitással.