Stílusos üzleti ebéd A 10 legjobb asztal szabálya
Milyen gyorsan alakulhat át egy kellemes este feszes kötéllel! Elkíséri főnökét egy üzleti ebédre egy jó étterembe. Nincs oka a kikapcsolódásra - ha hirtelen nem lett volna sokféle evőeszköz, pohár és tányér előttetek az asztalon! Melyik kés a megfelelő az ön kezdőjéhez? És melyik tányéron van a kenyér? Annak érdekében, hogy a jövőben biztonságosan megbirkózhasson a faux passzal, tíz asztali szabályunk megmondja, mi az, ami jó modort jelent az evés és az ivás terén.
1. táblázat szabály: A kenyérlemez a bal oldalon található
Ha megnézi az éttermi terítéket az étteremben, azt fogja tapasztalni, hogy nagy számban vannak tányérok és evőeszközök. A bal oldali tányér a kenyérlemez. A kerek asztaloknál gyakran előfordul, hogy a baloldali szomszéd önkéntelenül is használni akarja a kenyérlemezt. Ilyen esetben udvariasan mutassa meg, hogy ez a kenyér tányérja, vagy próbálja elkerülni a helyzetet azzal, hogy elsőként tölti meg a tányért, amikor átadja a kenyeret.
2. táblázat: a kés, a villa és a kanál sorrendje
Ünnepi teríték esetén általában mindkét oldalon és a tányér elején sok evőeszköz található. Gyakran talál fémből készült alátétet vagy az edényekkel ellentétes színt. Az emberek nem az alátétből esznek. Kanál és kés a jobb oldalon, villa a tányér bal oldalán. A desszert evőeszközök a tányér felett találhatók. Ezt a személyzet a desszert felszolgálása előtt "lehúzza". A villa a bal oldalon, a kanál pedig a jobb oldalon van. A szemüveg az asztal terítésének jobb felső részén található. A főételhez használt üveg a főétel késének csúcsa felett helyezkedik el.
Az evőeszközöket és a poharakat kívülről használják befelé. Egy teljesen megterített asztal tartalmazza az éttermet (olaj és ecet).
3. táblázat: a szalvéta helyes fogása
A szalvétát általában a tányérra terítve találja. Ha az utadnak kell lennie, akkor az öledbe kerül, legkésőbb az induló tálalása előtt.
A szalvéta a zárt éllel térd felé fekszik. A nyitott oldal a gyomor felé néz. Mielőtt az üvegért nyúlna, úgy használják, hogy ne maradjanak maradványok vagy zsírnyomok. A szalvéta használatához a szakértők felhajtják, és a szájukkal a szalvéta belsejére veregetik. Ezután visszahajtja az ölébe a szalvétát, így az ételmaradék eltűnik a szalvéta belsejében.
Az egyszerűbb változat a szalvéta szélének használata. Ehhez fogja meg a szalvétát a térd felé mutató szélénél, tapogassa meg a száját, és tegye vissza a szalvétát az ölébe úgy, hogy a maradék étel felfelé nézzen. A maradék nem érinti a ruháit, és eltűnik az asztal alatt, hogy senki ne láthasson semmit.
Extra tipp: Ha ledobja a szalvétát, hagyja ott, ahol van. Egy jó étteremben a pincér meg fogja nézni ezt, és hoz neked egy új szalvétát. Ha még nem vette észre ezt a faux pas-t, kérje meg a pincért, hogy hozzon egy új szalvétát.
A szalvétákat nem helyezzük a gallérba, és ne kössük a nyakba, hogy megvédjék a fröccsenéstől. Ha befejezte az evést, helyezze a szalvétát kissé összehajtva az asztalra. Még a papírszalvéták sem a tányérra kerülnek, hanem a tányér bal oldalára. Ha csak rövid időre kell elhagynia a helyét, ne tegye a szalvétát a székre, hanem lazán hajtsa le a tányér bal oldalán.
4. táblázat: tartsa helyesen a kést, villát és tárcsát
Ha körülnéz az étteremben, számos különböző módot talál az evőeszközök tartására. De ennek az eszköznek csak egy helyes módja van. A kés a jobb kezében, a villa a bal kezében megy. Ügyeljen arra, hogy felülről megragadja az evőeszközöket.
Az evőeszközök tartásakor sem a könyök, sem a csukló nem érintkezik az asztallal. Fogja meg a fogantyú felső kétharmadát. Ezért ne fogja meg a kés pengéjét, és ne nyúljon túl messzire a villaágak irányába. Ebből a helyzetből az ételt a bal kezével a szájába viszik. Ne fordítsa meg a villát. Az evőeszközök ilyen módon történő használata a viktoriánus korból származik, és tökéletes hozzáállás itt Németországban. Az étteremben esetlegesen tapasztalható egyéb lehetőségeket nem szabad azonnal megszerezni vagy feladni. Az evőeszközök kezelésekor bebizonyíthatja stílusát.
Extra tipp: Ha ilyen módon nem jut rizs vagy borsó a villájára, megfordíthatja a villát. Most csúsztathatja az ételt a villára, és a szájához hozhatja.
A balkezesek természetesen megengedhetik, hogy rosszul tartsák az evőeszközöket, azaz a villát tartsák jobb oldalon, a kést pedig bal oldalon. De ne rendezze át a terített asztalt. És ne feledje: az étel a szájába kerül, nem a szájába.
Extra tipp: Nagyon könnyű megjegyezni az evőeszközök használatának sorrendjét. Kívülről dolgozik befelé. Ha olyasmit rendelt, amelynek evőeszköze nincs az asztalon, azt vagy a megrendelés után állítják be, vagy közvetlenül az étel mellé tálalják. Ne aggódjon, ha valaha rossz villát kap, a személyzet az Ön számára teszi. Egy kés, amelyet nem használt, kitisztul.
5. táblázatszabály: Tiszta üzenetek küldése az evőeszközökkel
Az egyszer használt étkészleteket nem teszik az abroszra. Sem a pengék, sem a fogantyúk nem érinthetik megint az asztalt, miután azokat már használták. Az úgynevezett híd megépítése (a kés a tányérra támaszkodik a jobb oldalon, a villa a tányéron a bal oldalon) nem megengedett.
Van egy nemzetközi evőeszköznyelv, amely lehetővé teszi a pincér számára, hogy felismerje, ha befejezte az evést. Ez az óra mutató helyzetén alapul.
- A 4 pozíció után a 20 azt jelzi, hogy befejezte az étkezést, és a tányér kiüríthető.
- Ha a kés és a villa a 20–7 pozícióban van, ez a pincér számára azt jelenti: Ön csak egy kis szünetet tart. A villa ágai lefelé mutatnak.
- Ha az evőeszközöket keresztezik, és a villák felfelé mutatnak, ez azt jelenti, hogy valami többet akar venni.
Az evőeszközöknek nincs úgynevezett titkos nyelve. A kijelentés: "Ha az evőeszközök a 20 előtt 8 pozícióban vannak a végén, ez azt jelenti: az étel nem volt ízletes" tiszta találmány.
6. táblázat: ne vágjon halat
A hal evőeszköz halvillából és halkésből áll. Ezek alakjukban különböznek a többi evőeszköztől. A halkésnek nincs éles pengéje, mert a halat általában nem vágják el. Kivételt képez a füstölt hal, a mopsz vagy a matjes hering. Halkés helyett két villával is megeheti a halat, mivel a halkést általában csak tolásra vagy vágásra használják. Ha egész halat rendel, akkor hozzon magával egy szemetes tányért, amellyel csontokat, bőrt, fejet és uszonyokat tehet le.
7. táblázat szabály: Kanalazzuk ki megfelelően a levest
Ha levest eszik, amelyet leveskupában szolgálnak fel, ne tegye a leveskanalat a csészébe. Ezt a levestálra helyezzük, amikor szünetet tartunk, és a végén.
Ne emeljen levestálcát, hogy az utolsó levest kihozza a tányérból. Ha nem sikerül a levest végig kihúzni, hagyjon egy kis maradékot. Lapos lemezzel a kanalat 20 - 4 helyzetben helyezzük a lemezbe. A leves utolsó forró kortyját befejezheti, ha a levest fogantyúval ellátott levestálban tálalják. Ehhez csak emelje meg a csészét egy fogantyúnál fogva, és igyon belőle az utolsó.
8. táblázat: Ne törje össze a burgonyát és a gombócot
Egyes élelmiszerek darabolásának tilalma arra az időre nyúlik vissza, amikor az evőeszköz savval, tojással és keményítővel érintkezve annyira oxidálódott, hogy rontotta az étel ízét. A konzervatív étkezők ezért tartózkodnak attól, hogy salátákhoz, burgonyához, tésztához, gombócokhoz és tojásos ételekhez használják a kést, és a fokozott kézügyességet akkor is használják, ha halat és zöldséget fogyasztanak.
Ma már nem faux pas a burgonya levágása. Célszerűbb azonban villával vágni őket. Itt a burgonya jobban "megreped", és ezért több szószt képes felszívni. Kérjük, ne törje össze a burgonyát villával, majd keverje össze a mártással. Általános szabály, hogy ne készítsen zabkását az ételéből!
Ugyanez vonatkozik a burgonyagombócokra is. Ezt villával osztják el, és nem vágják késsel. A tésztát szintén nem vágják késsel. A spagetti és más tészta mellett van egy spirál tészta is a mártás jobb felszívódása érdekében. Tekercsei révén több mártást képes felszívni.
Extra tipp: Ha kezdőnek kapsz egy salátát, ne felejtsd el, hogy ne vágd le, hanem villával és késsel hajtsd össze a nagy leveleket. Ezután villával megdöntheti az összehajtogatott „salátacsomagot”, és falatnyi méretűre veheti.
Táblázat 9. szabály: Amikor ujjaival táplálkozhat
Gyakran felteszik a kérdést, hogy ehet-e kézzel csirkecombot. A következők vonatkoznak erre: Amint talál egy ujjatálat vagy törölközőt az ujjai letörléséhez, ehet olyan ételeket, mint a csirkecomb, a tartalék borda, az egész garnélarák és a garnélarák az ujjaival. Ha csak egy szalvétát talál a helyen, akkor minden edényt késsel és villával kell megenni.
Ha talál egy citromot a szeletén vagy a halán, a villa segítségével nyomja össze. Ne törje össze a citromot az ujjai között. Biztosan találkozik asztali szomszédjának szemével.
10. táblázat szabály: pirítós stílusban
A tökéletes alakú pirítás a házigazda vagy az idősebb feladata. Ehhez az üveget a szár felemeli, és a vendégeket megnézik. Stílusosan csak az üvegre koncentrálni lehet. Nagy csoportokban nincs csengés, ezért csörögnek a szemüvegek. Ez csak egy körben lehetséges, mely során minden vendég könnyedén elérhető nyújtás nélkül. Általában négy-öt ember a felső határ.
Tartsa az üveget a száránál, és ne terítse szét a kisujját. Az olyan italokat, mint a bor, a habzóbor vagy a pezsgő, általában csak pirítják. De ha nem iszik alkoholt, akkor nem mentesül a pirítás alól. Természetesen a többieket ásványvízzel vagy lével is megpiríthatja. Olyan italoknál, mint a sör, koktélok vagy emésztőrendszerek, csak a poharakat szabad felemelnie.
Az ilyen szavak: "For good" vagy "Prosit" (latinul: "Hasznos lehet!") Itt a legszebbek. A prostituált szertartása a következő: emeljen fel egy poharat, pirítson, (pirítson), vegye fel a szemkontaktust, igyon, emeljen fel egy poharat, tegye le. És ne felejtsd el: fújd be a szádat a szalvétával, mielőtt iszol!
Feladó: Christina Tabernik, Anke Quittschau: Üzleti etikett nőknek. Legyen magabiztos a munkájában. Haufe kiadó.