Stop cukor, megoldás a fogyáshoz
(Femina.fr) Éves cukorfogyasztásunk folyamatosan növekszik. Egy évszázad alatt ez személyenként évi 1 kg-ról 35 kg-ra nőtt! Mi lenne, ha ezen édes öröm mögött egészségügyi problémák, valamint felesleges kilók rejnének? Valérie Espinasse mikrotáplálkozási szakember megvizsgálta a kérdést J'arrête le sucre című könyvében !.
Megállítani a cukrot, igazi kihívás
A cukor a legjobb ellenségünk. Tudjuk, hogy jobb elkerülni, mégis vonzódunk hozzá. Néhányunk még függő is, olyan mértékben, hogy egy napot sem tudunk elképzelni nélküle. Puha, megnyugtató, még a regressziós állapotban is, a cukor megnyugtatja apró gondjainkat és jól érzi magát. Nem véletlen, hogy a négy ízesítés (keserű, savanyú, édes, sós) között a cukor az első a csecsemőknél! Probléma: a cukor cukrot igényel! Minél többet eszünk, annál többet akarunk enni.
A cukrok (vagy szénhidrátok) közül megkülönböztethetjük a gyors cukrokat a lassú cukroktól:
- Gyors cukrok édesítő hatású szénhidrátok, és az azokat tartalmazó ételek átlagos vagy magas glikémiás indexűek: fehér vagy barna cukor, méz, gyümölcs.
- Lassú cukrok összetett szénhidrátok, például keményítő. Az érintett élelmiszerek (keményítőtartalmú ételek) általában átlagos vagy alacsony glikémiás indexűek: gabonafélék, kenyér, tészta, liszt, rizs, burgonya.
De egy élelmiszer glikémiás indexe változhat annak függvényében főzési módszer vagy annak formája (szilárd, püré, folyékony). Általában a fehér cukrot számos készítményben használják, például süteményekben, joghurtokban, desszertekben. De előfordul, hogy anélkül is elfogyasztjuk, hogy észre is vennénk, hiszen különféle mindennapi ételekben/italokban van jelen, például szódában, gyümölcslevekben, de mártásokban, felvágottakban, készételekben, konzervekben is.