Studio BILOBA - vert stricker
Holisztikus táplálkozási tanácsok
A másik táplálkozási tanács, szokatlan, tiltások és lelkiismeret nélkül.
Szoros együttműködésben Dr. med. Chantal Füssler, Schindellegi
Táplálkozási pszichológia - minden eddiginél aktuálisabb
A táplálkozási tanácsadás nemcsak a táplálkozásról szól, hanem a pszichológiáról is.
A táplálkozási pszichológia elsősorban "a viselkedés és a kogníció meghatározása és módosítása, amelyek összefüggenek a betegség kockázatával, vagy amelyek az egészség elősegítését és a betegségekkel való megbirkózást szolgálják".
A táplálkozási pszichológia alapkérdései:
- Miért kezdünk enni?
- Miért fejezzük be az evést
- Miért eszünk pontosan azt, amit eszünk?
A táplálkozási pszichológia leírása:
Pudel és Westenhöfer szerint "a táplálkozási pszichológia tudományos hozzájárulás a pszichológiához
- megérteni az emberi étkezési magatartást:
- prevalenciája és a lehetséges egészségügyi kockázatok
- a pszichológiai egészség elősegítése szükségletalapú táplálkozás révén vagy a táplálkozástól függő betegségek javítása;
- Ennek érdekében indokolni kell a viselkedés szempontjából hatékony motivációs, kommunikációs és szükség esetén terápiás stratégiákat
- amelyek magukban foglalják az élelmiszer-összetevők pszichológiai szintű hatásait is. "
Az étkezési magatartás ellenőrzése
Elsődleges és másodlagos szükségletek
Az éhség és a jóllakottság intenzív testérzete szabályozza az étel bevitelét az újszülöttben.
Alapvetően a táplálékfelvétel szükségletek szerinti ellenőrzésének képessége veleszületettnek tekinthető, de nem a másodlagos igények szerinti differenciálódás, amely legkésőbb az elválasztás után kezdődik. Pudel összehasonlítja ezt a szociokulturális tanulási folyamatot az anyanyelv tanulásával. "Még a nyelv fejlődésében is a nyelv elsajátításának kompetenciája veleszületett, de nem egy adott nyelvre való szakosodás. A baba kulturális ízlése mintha a bölcsőbe kerülne, de a kezdetektől fogva formálódik, inkább ez alkotja Növekszik a kultúrába. " Az emberi táplálkozási magatartást alapvetően számos másodlagos motívum irányítja, amelyek sokkal többek, mint ha csak az ízélmény és az éhség elkerülésének elsődleges motívumait hangsúlyozzák. (lásd még az áttekintést alább)
Ízlési preferenciák
Az ízlési preferenciákkal kapcsolatos kutatások azt mutatják, hogy az újszülöttek az édes ízeket részesítik előnyben, függetlenül a tanulási tapasztalattól, és idegenkednek a sós, savanyú és keserű ízektől. Csak az élet első néhány évében van nagyobb elfogadás a sós és keserű ízben, amelyet az adott kulturális kontextusban "megtanulnak".
Csak az expozíció hatása
A puszta expozíciós hatás azt a tényt írja le, hogy az étkezési preferenciák és szokások nagyrészt kizárólag egy bizonyos étellel és ízzel való érintkezés és tapasztalat révén alakulnak ki. Bár a legtöbb gyermek eleinte elutasít bizonyos ételeket és italokat (pl. Kávét, spárgát), később hasonló ízlési preferenciákat vagy idegenkedést alakít ki szüleivel vagy példaképeivel a gyakori kóstolás és a társadalmi elismerés igénye révén. Különösen erős hasonlóságok mutatkoznak a szülői ellenszenvekkel, miközben a szülői preferenciákat nem egyszerűen alkalmazzák!
Háromkomponensű modell
Három egymást átfedő tényezőt írnak le az étkezési magatartás magyarázatára:
- Belső jelek - ide tartoznak a biológiai testjelek, mint például az éhség vagy a jóllakottság érzése
- Külső ingerek - ezek magukban foglalják a szülői vagy kulturálisan átadott attitűdöket és értékeléseket, vagy edzett étkezési szokásokat
- Kognitív kontroll - ez magában foglal minden olyan intézkedést, amelyet tudatosan hoztak a saját táplálkozási magatartásának ellenőrzése érdekében, például az ételek kiválasztása táplálkozási-fiziológiai értékük szerint, vagy a táplálkozás/étrend bizonyos formáinak betartása.
E három tényező interakcióit az életkor függvényében a következőképpen írják le:
A táplálkozási pszichológia egyik fontos kutatási témája a visszafogott étkezési magatartás jelensége.
Meghatározás:
"A célzott étkezési magatartás egyfajta táplálékbevitel, amely az idők folyamán fennmarad, és amelyet kognitív kontroll, valamint a fiziológiai éhség és a pszichológiai étvágy jelzéseinek felülbírálása jellemez, és amelynek célja az alacsonyabb kalóriabevitel a súlycsökkentés és/vagy a súlyállandóság érdekében."
A visszafogott étkezés arról szól, hogy az ételfogyasztást a kognitív kontroll szabályozza, és nem az éhség vagy az étvágy jelzése. A visszafogott étkezés része lehet az egész életen át tartó étrendnek, de megnyilvánulhat a rövid távú étrend ismétlődő fázisaiban is. Kutatások kimutatták, hogy a visszafogott étkezők a féktelen étkezőktől eltérően inkább negatív hangulatban esnek, mint pozitívak vagy semlegesek.
A visszafogott étkezők azonban nem homogén csoportok. Nem mindegyiknek van mértéktelen étkezési vagy étkezési rendellenessége. A visszafogott étkezés széles körben elterjedt, és a gyermekeknél már vannak visszafogott étkezési magatartás jelei.
Az ételválaszték motívumainak áttekintése:
| Motívumok | Példák a mindennapi életben |
| Ízigény | A tejszínhabos eper a végső öröm |
| Éhesnek érzi magát | Csak éhes vagyok/most ott kell ennem |
| Gazdasági feltételek | Különleges ajánlatok, megveszem ezt |
| Kulturális hatások | Reggel tekercs kávéval |
| Hagyományos hatások | Grosi karácsonyi keksze karácsonyra |
| Szokásos körülmények | Mindig a főétkezés előtt eszem levest |
| Érzelmi hatás | Torta a stresszes helyzetben |
| Társadalmi okok | A fondue remek szórakozási lehetőség |
| Társadalmi állapot feltétele | Meghívjuk a Meiereket Hummerre |
| Ellátási helyzet | Te vagy a kávézó, mert ott van |
| Egészségügyi szempontok | Állítólag egészséges, ezért ezt megeszem |
| Fitness szempontok | Jónak kell lennie a kocogáshoz |
| A szépség állításai | Diéta karcsú maradni |
| kompatibilitás | Nem tudom káposztát venni |
| kíváncsiság | Lássuk, milyen íze van |
| Félelem a kártól | Már nem eszem, mert szennyező anyagok vannak bent |
| Oktatási okok | Ha megcsinálja az Ufzgi-t, akkor kap egy Zältli-t |
| Betegségre vonatkozó követelmények | A cukor cukorbetegség miatt nem szabad enni |
| Varázslatos feladatok | Zellert eszem a hatékonyságért |
| Áltudományi | 10 kemény tojás a fogyáshoz |
Zavart étkezési magatartás
Az étkezési rendellenességek főként az anorexia nervosa és a bulimia nervosa. Nemrégiben megvitatták annak lehetőségét is, hogy a mértéktelen étkezési rendellenesség saját étkezési rendellenesség. Az Adipostiasok, de nem mindig kapcsolódhatnak étkezési rendellenességekhez. A mértéktelen étkezési rendellenességet rendszeres étkezési rohamok jellemzik a hét legalább két napján, legalább hat hónapig, amely alatt érezhető az evés feletti kontroll elvesztése. A mértéktelen evés a következő három vagy több jellemzővel jár együtt:
- A normálnál sokkal gyorsabban eszik,
- addig eszik, amíg az ember kényelmetlenül jóllakik,
- nagy mennyiséget esznek meg, bár az ember nem érzi magát fizikailag éhesnek,
- egyedül eszik, mert az ember zavarban van, hogy mennyit eszik.
- undorodónak, depressziósnak vagy nagyon bűnösnek érzi magát a túlevés miatt.
A bulimia nervosa-val ellentétben a mértéktelen evés nem jár a nem megfelelő kompenzációs magatartás rendszeres használatával (pl. Hashajtók, hányás, túlzott testmozgás).
Táplálkozási tanácsok
A táplálkozási tanácsok leírják a tanácsadó és az ügyfél közötti "kommunikációs kölcsönhatást". A tudományosan megalapozott étrendi ajánlásokat és a kliens étkezési szokásait össze kell hangolni. A cél az, hogy "segítsen az embereknek abban, hogy segítsenek magukon", ami lehetővé teszi az ügyfél számára az étrend optimalizálását. A konzultációs folyamatnak négy lépésben kell történnie:
A következő ajánlott könyveket rendelheti meg a témában a www.amazon.de címen:
Alexandra W. Logue az Egyesült Államok vezető táplálkozási pszichológusa
Tanítás és kézikönyv a táplálkozási pszichológiában
Studio BILOBA • táplálkozási tanácsok • stricker ütés • kapcsolatfelvétel