Sugar Sweet Sin - Handelsblatt
Hírem
A cukor egészségtelen, kövér és rossz fogakat okoz. És sok étel tartalmazza. Az olyan hírességek, mint a celebszakács Jamie Oliver, bűnadót követelnek az édes méregért Angliának - de a kormány tétovázik.
2015.11.02 írta Matthias Thibaut
London Mit szólnál Jamie Oliver "Eton Mess" receptjéhez? Helyes, hogy a celebszakács több cukrot ír elő a hagyományos angol desszerthez, mint amennyi egy Coca-Cola dobozban van? "Adagonként 38,7 gramm vagy 9,5 teáskanál" - írta a "Times" egyik olvasója, és nyitva hagyta, hogy szarkazmusa a recept magas cukortartalma vagy a szakács képmutatása volt-e.
Mert Jamie Oliver és a "Times" élen jár a cukor elleni küzdelemben és az édes cuccok bűnadójának bevezetésében. Oliver híresebb, mint éttermei és globális receptterjesztése valamennyi médiacsatornában a misszionárius buzgalommal, amellyel a gyomron keresztül jobb briteket akar tenni. Az egészséges "mediterrán szuper étel" és az iskolai étkezdék több zöldséges kampánya után most arra a következtetésre jutott, hogy a cukor okozza minden rosszat.
A "Sugar Rush" volt a neve, amelyet Oliver dokumentált a cukor által okozott számos egészségügyi problémáról, és szeptemberben sugárzott a Channel 4 csatornán, úgymond kampányindításként. Oliver az ausztrál Damon Gameau nyomdokaiba lépett, akinek több mint egy évvel ezelőtt bemutatott „That Sugar Film” című dokumentumfilmjét most a német mozik is bemutatják.
A cikk tárgyai
Öt tudnivaló a cukorról
WHO ajánlása
Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy az étrend kevesebb, mint 10 százaléka legyen szabad cukor. Ez nemcsak a hozzáadott cukrokat jelenti, hanem a mézben, szirupokban és gyümölcslevekben természetesen található cukrokat is. A több evés növeli a fogszuvasodás, a túlsúly és az elhízás kockázatát.
Átlagos német fogyasztás
A németek átlagosan alig több mint 100 gramm cukrot fogyasztanak naponta, ami körülbelül 36 kilogramm évente. Ez az élelmiszerek körülbelül 22 százalékának felel meg - kétszer annyi, mint amit a WHO és a Német Táplálkozási Társaság ajánl.
A salátákban is van cukor
Nem minden cukortartalmú étel cukorka. Egy tanulmányban a fogyasztói tanácsadó központok hússalátát találtak 6,5 gramm cukorral 100 grammonként, káposztasalátát 12,3 grammal és mártássűrítőket 31 grammal. Jó 200 gramm káposztasaláta fedezné a napi cukorszükségletet.
Világszerte gyártás
Évente körülbelül 175 millió tonna cukrot állítanak elő világszerte. Az elmúlt évek messze legnagyobb termelője és exportőre az az ország, ahol a Cukorcipő található: Brazília. Itt fogyasztják az egy főre eső legtöbb cukrot is.
etimológia
A "cukor" szó a szanszkrit "sarkara" szóból származik, amely törmeléket vagy kavicsokat jelent. Az arabok Indiából a Földközi-tengerre vitték a cukornádat, onnan Olaszországon keresztül Németországba jutott. A répát csak a 19. század óta használják ipari cukortermelésre.
Gameau, valójában a cukortól való tartózkodás, a megvilágosodás szolgálatában két hónapig napi 40 teáskanál cukornak megfelelő mennyiséget vett fel - és zsíros májat evett nagyon rövid idő alatt. Gameau azokat a rejtett cukrokat célozta meg, amelyeket az ipar az ételünk „ízletesebbé” tételére használ - anélkül, hogy igazán észrevennénk. Mert az édes méreg nem csak a gyümölcslevekben és a limonádékban található meg, mivel felhalmozódik bennünk alacsony zsírtartalmú egészségügyi joghurttal, reggeli müzlikkel, konzerv levesekkel, ketchuppal, káposztasalátával, kolbásszal, savanyúsággal és porított szószokkal is. És mindig olyan mennyiségben, amely számunkra nem igazán egyértelmű.
Oliver már az éttermeiben megmutatja, hogyan képzeli el a kívánt cukoradót. Tíz penny plusz a tőle kapott „szénsavas italokért”, ahogyan a gyerekek is kedvelik őket, mert annyira édesek, hogy nemcsak tönkreteszik a fogaidat és elhíznak, hanem még többet is akarnak. Oliver azt állítja, hogy magán cukoradója megfogott; Éttermeiben az édes italok értékesítése hét százalékkal csökkent. A kritikusok szerint azonban a csökkenés 100 százalékos lenne, ha Oliver eleve nem kínálná az italokat.
A legnépszerűbb csokoládémárkák Németországban
10. hely
A Mohr csokoládé márka gyökerei Berlinben vannak, de ma a Stollwerck cégtől származik, és Kölnben készül.
Felmérés: Ifak Institut, Ipsos, GfK Media és kommunikációkutatás.
9. hely
A svájci háromszög alakú csokoládé szintén sláger ebben az országban. A csokoládé márka az élelmiszer-multinacionális Mondelēzhez tartozik, amely Milkát is gyártja.
8. hely
Trump/Schogetten
Az előre adagolt bárok sikertörténete Aachenben kezdődött. A csokoládé márka immár a Krüger-csoport része, és a nagy diszkontokban is értékesítik.
7. hely
Gyermekcsokoládé
A Ferrero gyártó édes bárjait "a tej extra adagjával" hirdeti. A fő összetevő természetesen a cukor.
6. helyezés
A rózsaszín csokoládé márka szintén a Stollwerck-től származik, és elsősorban az ártudatos vásárlókat hivatott megszólítani.
5. hely
A Storck kis csokoládé formájában megkötött csokoládé köszönet még mindig keresett Németországban. Most a világ 70 országában értékesítik.
4. hely
"Fiatal, hinta, hangulat". Az eperjoghurtos zamatú csokoládé sokféle szezonális mellékhellyel rendelkezik.
3. hely
A svájci nemzetközi csokoládétársaság Németországban is jó hírnévnek örvend - a csokoládé nyuszitól a pralinéig.
2. hely
Ritter Sport
Legutóbb a Waldenbuch közepes méretű cége szerzett magának hírnevet a Stiftung Warentesttel folytatott vita révén. Ez nem vonja le a népszerűséget.
1. hely
A lila óriás uralja a német csokoládéipart. A márkát számos más terméken forgalmazzák.
Oliver tanítványokra talált egész Angliában. Brighton városa akar lenni az első brit város, amely "önkéntes cukoradót" vezet be. A kiskereskedelemnek minden édes italt fel kell fizetnie, és a nyereséget ezután a gyermekek egészségügyi oktatására kell fordítani. A londoni városrész, Brent egy „Smash Sugar” kampánnyal akar megbirkózni a cukor utáni vágyakozással. A városlakókat arra hívják fel, hogy "bojkottálják a cukrot" a hét egy napján. Az ország fel és le fekvő kórházai árusító automatákban és kávézókban kezdték eladni az édes snackeket, cukorkákat és hasonlókat magasabb áron. Több mint 150 000 brit írta alá az Oliver által indított petíciót, amely a cukoradó bevezetését szorgalmazza.
A vita oka: A "Public Health England" közegészségügyi hatóság a közegészségügyről szóló legfrissebb jelentésében a cukorfogyasztást célozta meg, és cukoradót javasolt a 23 lehetséges cukorszabályozási intézkedés egyikeként. "Túl sok cukrot eszünk, és ez káros az egészségünkre" - mondja a "Csökkentő cukor" jelentés első mondata. A britek túl kövérek, és a cukrot ebben kulcsszereplőnek tekintik. A négy-öt évesek tíz százaléka már túlsúlyos, a tíz-tizenegy évesek 19 százaléka és a felnőttek 25 százaléka.
A szeretet tárolásának költségei a Nemzeti Egészségügyi Szolgálat számára: évi 5,1 milliárd font. Ha a britek csak az energiafogyasztás ajánlott öt százalékát fogyasztanák cukor formájában, tizenkét-15 százalék helyett minden olcsóbb lenne - derül ki az egészségügyi elemzésből. 4700 életet "mentenének meg" és 576 millió fontot mentenének meg évente.