Sugars - Christine Bouguet Joyeux hivatalos honlapja
2019. július 17., szerda
Az étrendünkben szereplő cukor kérdése nagyon aktuális és ellentmondásos, egy macska nem találná ott fiatalját! De ha 1850-ben fejenként csak 3,5 kg cukrot fogyasztottunk évente, akkor ez a fogyasztás 25-35 kg a tiszta cukorhoz, porban és különösen feldolgozott élelmiszerekben. Étrendünkben pedig nem csak ezek a cukrok !
Cukor és cukorbetegség, cukor és túlsúly, cukor és candidiasis, cukor és függőség .... cukor és rák .
Azért jöttünk, hogy támogassuk a összes cukrok, ez az elv például a ketogén étrend, anélkül, hogy észrevennénk, hogy van cukrokra van szükségük, agyunk, idegrendszerünk és energiánk szempontjából, de szükségünk van rá válasszon a jó és a rossz cukor közül !
- A cukor ártalma
A cukor jelen van, nagyon jelen van az életünkben. Anyatejből táplálkozik laktózzal, vigasztal, megpuhul, és vágyakozást kíván: még többet! újra !
De amint a természetesből kikerül, egyensúlytalanságot teremt és függőséget okoz.
Cukor és immunitás
A túl sok cukor csökkenti az immunrendszerünket
- túlsúly esetén adipociták amelyek a felesleges cukrokat zsírként tárolják . Ezek a sejtek zsírt raktároznak és gyulladásos molekulákat szabadítanak fel, amelyek csökkentik az immunitást.
- a fehér cukor (szacharóz) veszélyes baktériumok semlegesítésével csökkenti egyes fehérvérsejtek fagocitózis-kapacitását, amelyek megvédenek bennünket. és ezért a limfociták, a fehérvérsejtek védelme
A finomított cukor hatása az immunrendszerre
(Loma-Linda Egyetem kísérlete, Kalifornia, 1979)
Normális esetben 1 fehérvérsejt képes legyőzni 14 baktériumot.
- 5 ’6 c fehér cukor felszívódása után 1 fehérvérsejt megöli 10 baktériumot.
- 5 ’“ 12 c “1 fehérvérsejt megöli 5 baktériumot.
- 5 "18 c" 1 fehérvérsejt megöli 2 "
- 5 "24 c" 1 fehérvérsejt megöli 1/2 "
Cukor és túlsúlyos
A cukorral hízunk
... ellentétben azzal, amit az "alacsony zsírtartalmú" étrend vagy az alacsony zsírtartalmú ételek esetében elhitetnek velünk: zsírsavakra van szükségünk a csontjainkhoz (olívaolaj aki olajsavval növényi kalciumot szállít, mandula ...), az agyunk (hal, tenger gyümölcsei, diófélék ...) és a perifériás idegrendszer, valamint az összes anyagcserénk.
Másrészt a rossz és rejtett cukrok, amelyeket nem lehet feleslegben felhasználni, tartalékként kerülnek tárolásra ... és emellett függőséget okoznak .
Édes termékek: + 300% fogyasztás 30 év múlva.
- X 2 tejtermékek 1983 és 1992 között
- 1950 szódavíz: 8,3 liter/fő/év után 38,3 literre !
- fagyasztott termékek: 1960-tól 1 kg-tól 1995-ig 14 kg-ig !
- 1 doboz kóla (33cl) = 6,1 csomó cukor
Az édes íz annyira addiktív és megnyugtató, hogy vágyakozna azonnal visszavenni, különösen stressz vagy ektív szükség esetén.
A túl sok cukor kiváltja a hiperglikémiát, majd fokozza az inzulin szekrécióját a hiperglikémia korrigálására. Az inzulin nem égeti el a cukrokat, az inzulinrezisztencia részeként a cukrokat zsírokká alakítja annak érdekében, hogy kalóriatartalékként tárolják a májban és az izmokban.
Ez a zsír az aromatáz enzim hatására úgy viselkedik, mint egy mirigy, amely felesleges ösztrogén hormonokat termel.
- Ahogy az alkoholt is, ha nem a testmozgás égeti el (mozgásszegény életmód), zsírként tárolják, mivel "üres kalóriáit" (minden tápanyag nélkül) nem használták fel energia biztosítására;
- Hasonlóképpen, a cukor a májban, majd az izmokban is gyorsan rendelkezésre álló energiatartalékként, majd a testben a zsírban hosszú távú tartalékként tárolódik, ami megmagyarázza a zsír és a túlsúly növekedését. A NASH (nem alkoholos steatózisos hepatitis) felé vezető, immár jól ismert evolúció, amely nem más, mint a zsírmáj .
Cukor és cukorbetegség
- Glikémia
A túl sok cukor az étrendben emiatt emelkedik a vércukorszintben (hiperglikémia), ami kiváltja az inzulin kiválasztását a hasnyálmirigyben.
Ha a hasnyálmirigy túlterhelt, akkor már nem sikerül szabályozni a cukrot, inzulinrezisztenciáról beszélünk. Így kezdődik a cukorbetegség, amely meglehetősen gyorsan szabályozható, ha a beteg megváltoztatja étkezési szokásait. Tehát nem egész életen át tartó cukorbetegségről van szó !
A 2-es típusú prediabetes vagy cukorbetegség állapotának tehát változáshoz kell vezetnie a ti étkezési szokások az e ff és az ételek alapján a vércukorszintjén.
- Mi a glikémiás index (GI) ?
Az élelmiszer-glikémiás index egy olyan eszköz, amely kiszámítja mindegyikük e e-jét a vércukorszinten.
Lehetővé teszi a megkülönböztetést
- szénhidrátok, amelyek az emésztés során gyorsan asszimilálódnak: gyorsan befolyásolják a glükózszintet, és a legmagasabb I.G. értéket adják, ami a hasnyálmirigy inzulin szekrécióját okozza;
- és a lassan felszívódó szénhidrátok, fokozatosan felszabadítva a glükózt a véráramba: ezeknek gyenge a GI-je. Ezek elsősorban a növények nem lebomlott rostjai.
Glikémiás index értékek
(hivatkozás: fehér kenyér = IG 100)
| Tiszta cukor: glükóz | 140 |
| Narancslé, integrált cukor | 70 |
| Fehér vagy teljes kiőrlésű kenyér | 100 |
| Spagetti al dente (+ főtt 80) | 60 |
| Burgonyapüré a T-től | 100 |
| Méz (nem fűtött) | 58 |
| Krumpli T burgonya | 95 |
| Gyümölcsök - alma, narancs | 55-60 |
| rozskenyér | 90-95 |
| Természetes joghurt | 50 |
| Érett banán | 65 |
| Fölözött tej | 45-50 |
| P föld - főtt | 80 |
| Csicseriborsó - száraz bab | 40-50 |
| Fehér rizs (15 ’) | 80 |
| Hüvelyesek - párolt lencse | 25-30 |
- A vércukorszint mérése: glikált hemoglobin
A glikált hemoglobin (a vérben HbA1c formájában mérve) egy olyan teszt, amely információt nyújt az elmúlt 3 hónap cukorfogyasztásáról.
A HbA1c lehetővé teszi vérvizsgálattal a glikémiás egyensúly hosszú távú értékelését, ez a legjobb cukorbetegség marker, és amikor megtartja a cukorbetegség hosszú távú szövődményeinek kockázata.
- MI A CUKOR ?
A jó cukrok természetes cukrok