Sügérfilé, házi tartármártás és petrezselymes burgonya - les receptek virginie
Írta: lesrecettesdevirginie és közzétette az Overblog
Imádom ezt az ételt. És biztos vagyok benne, hogy te is.
Megkérdezi tőlem: "Hol veszed a süllőfilét?" Az ideális természetesen az, ha megvásárolja őket kedvenc kis halászától. De kinek van kedvenc horgásza? Ezenkívül nem mindig akad sügérfilé a Neuchâtel-tótól, nagyon friss és gyönyörű. Tehát hitem, rajtad múlik, hogy megnézd-e azokat a süllőfiléket, amelyeket származásukkal kapcsolatban találsz, halárusokban vagy szupermarketekben. A legfontosabb mindenekelőtt az, hogy miként készítsük elő őket.
Házi tartármártást is kínálok, finom és bársonyos. És kíséretként petrezselymes burgonya vízben főzve. Öröm. Megkérdeztem a férjemet, hogy olyan jó-e, mint az étterem, azt mondta: "Sokkal jobb".
Ha nem szereted a tartármártást (hogy van ez ?), próbáld ki a gyógynövényes szószt a halak kíséretében
Tehát rajtad múlik.
1) Készülj fel tartár mártás:
- elkészítjük a majonézt (az összes hozzávalónak szobahőmérsékleten kell lennie): egy nagy tálba tesszük a tojássárgáját a mustárral, habverővel, sóval és borssal összekeverjük. Az olajat nagyon vékony folyamban adjuk hozzá (ez nagyon fontos, nem egyszerre túl sok), habverővel keverjük össze. Amikor a majonéz megdermedt, és már nem maradt több olaj, adjon hozzá ecetet. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítőt. Ha nincs kedve saját majonézet készíteni, vegyen egy bolti terméket.
- Finoman aprítsa fel a savanyúságokat, a kapribogyót, a hagymát és a petrezselymet. Add hozzá majonézhez, és keverd össze. Só, bors. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítőt. Hűtsük tálalásig.