Sukrin - eritrit
A cukor alternatívája: eritrit
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint világszerte több ember hal meg elhízás miatt, mint alultápláltság miatt.
De a túl sok cukor káros hatással lehet a karcsú emberek egészségére: például a jelenlegi tanulmányok szerint összefüggés lehet a túlzott cukorfogyasztás és a rák vagy az ADHD között. Eddig nem volt egészséges cukor alternatíva. A mesterségesen előállított édesítőszereket, például az aszpartámot, többször feltételezik, hogy károsak az egészségre. A természetes, kalóriamentes édesítőszer Sukrin, Amellyel a skandináv háztartások több mint tíz százaléka már felváltja a cukrot, számos előnyt kínál:
A Sukrin összes előnye egy pillanat alatt:
Természetes íz
A mesterséges édesítőszerektől eltérően a Sukrin íze nem túl édes. Úgy néz ki és olyan íze van, mint a közönséges cukor. Ezért csodálatosan alkalmas főzéshez és sütéshez is. A Sukrinban az asztali cukor édességének körülbelül 75 százaléka van.
Ez megkönnyíti a kedvenc receptek helyes adagjának kiszámítását.
A tapasztalatok szerint a fruktóz-intoleranciában vagy cukorbetegségben szenvedők egyébként kevesebb cukrot használnak receptjeikben. Ezért nem igazán szükséges növelni a Sukrin mennyiségét.
100% -ban természetes
A Sukrin pusztán természetes termék, amely cukoralkohol-eritritből készül. Az eritritol megtalálható többek között körtében, dinnyében és gombában, és nincs alkoholizáló hatása. A Sukrint erjesztéssel nyerik, amely természetes folyamat, amelyet hasonlóan használnak bor, sajt és joghurt előállításához.
Jól tolerálható
Néhány édesítőszer gyakran emésztési problémákat okoz, például puffadást vagy hasmenést (pl. Szorbit vagy xilit) még normál fogyasztás esetén is. A Sukrin viszont több mint 90 százalékban felszívódik a vékonybélben, és változatlan formában ürül. Ezért rendkívül jól tolerálható.
A Sukrint 1990 óta számos élelmiszerben használják Japánban, 1997 óta pedig az Egyesült Államokban. A szigorú irányelveknek megfelelő alapos ellenőrzések után 2006-ban Európában is jóváhagyták.
Orvosilag bebizonyosodott, hogy a Sukrin nem befolyásolja egészséges emberek, sőt cukorbetegek vércukorszintjét vagy inzulinszintjét.
Sok skandináv orvos ezért évek óta javasolja a Sukrint cukorbeteg betegeiknek alternatív édesítőszer.
A kenyéregység kiszámításakor vagy a szénhidrátok számításakor nem kell figyelembe venni Sukrint. Ezért a Sukrin nagyon alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendhez és mindenki számára, aki el akarja kerülni a felesleges kalóriákat.
Alakbarát
A Sukrin nem tartalmaz kalóriákat és hiteles szénhidrátokat. Bár eredete miatt szénhidrátnak hívják, a szervezet nem tudja energiává alakítani, mint a cukor vagy a keményítő. A Sukrin a cukor és a mesterséges édesítőszerek 100% -ban természetes és kalóriamentes alternatívája. A Sukrin nem tartalmaz adalékanyagokat, és antioxidánsként hat a szervezetben a szabad gyökök megkötésével. Nem tartalmaz fruktózt, nem alakul át az emberi testben, ezért alkalmas azok számára is, akiknek fruktóz-intoleranciája van. A Sukrint gyakran ajánlják Candida albicans gombás fertőzések esetén, mivel a cukorral ellentétben nem táplálja a gombát.
Fogbarát
A klinikai vizsgálatok azt mutatják Sukrin megvédi a fogakat azáltal, hogy gátolja a fogszuvasodást és fogkőt okozó baktériumok szaporodását. Ezért fogbarátnak tekintik.
Tápanyag-információ:
100 g Sukrin átlagosan:
Fűtőérték 0 kj/0 kcal
Fehérje 0 g
100 g szénhidrát
- ebből cukor 0 g
- attól Cukoralkohol eritrit 100 g
Zsír 0 g
A Sukrin gyógyszertárakban és egészséges élelmiszerboltokban kapható.
Használat:
Használhatja a Sukrint, amikor cukrot szokott használni. Szórjuk meg gyümölcsökre és bogyókra, édesítsünk müzlit, zabkását vagy teát és kávét Sukrinnal. A Sukrinnal lekvárokat is készíthet. Csak cserélje le a cukrot Sukrinra, amikor csak egészségesebbé akarja tenni a receptet. A Sukrin problémamentesen melegíthető, ezért ideális főzéshez és sütéshez is.
Adagolás:
Sukrin cukorának körülbelül 75 százaléka van benne. Tehát 120–140 g Sukrinra van szükség ahhoz, hogy 100 g cukrot helyettesítsen a receptekben - személyes édességigényétől függően. Sok ügyfél használja a Sukrin 1: 1-et, mint a cukrot, és édesít a SukrinPluss-szal, amikor természetesebb édességre van szükség.
Élesztő vagy élesztő keksz
Keksz tészta
Piskóta készítésekor a cukortartalom általában nagyon magas, ezért nem szabad az összes cukrot kicserélnie Sukrinra. Ebben az esetben javasoljuk a SukrinPluss használatát. Ez egy olyan süteményt jelent, amely lényegesen egészségesebb, mint a hagyományos termékek.
Jam Sukrinnal
Ügyfeleink gyakran agar-agart vagy alma-pektint használnak a gélesítéshez - íze nagyon finom és egészséges alternatíva. A nagyobb édesség érdekében keverjen el egy kevés Sukrint 1: 1 arányban organikus nádcukorral, vagy adjon hozzá egy kevés SukrinPluss-ot.
A Sukrin-lekvárt kissé friss jellege miatt különösen gyümölcsös ízű. Ha sterilen dolgozik, forrón forralja fel az üvegeket és a csavaros fedeleket, forrón öntse a lekvárt a csövekbe, és fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, hogy kihűljön, jó eltarthatósági időt kell elérnie. Alternatív megoldásként lefagyaszthatja a lekvárt. Mindenesetre tegye a kinyitott edényt a hűtőszekrénybe, hogy hosszú ideig élvezhesse egészséges és alacsony kalóriatartalmú gyümölcsét.
A kristályok szirupban vagy lekvárban képződnek
Sukrin nem annyira oldódik vízben, mint a cukor: Míg szobahőmérsékleten majdnem 2 kilogramm cukrot fel tud oldani 1 liter vízben szobahőmérsékleten, mielőtt cukorkristályok képződnének, ugyanezen körülmények között csak körülbelül 100 gramm sukrint oldhat fel egy liter vízben. Ha ezt a mennyiséget túllépik, az oldat telített - a Sukrin kikristályosodik. Néhány díjnyertes szakács és a molekuláris konyha rajongója örül ennek a hatásnak z. B. a fagylaltgyártásban. Ha az oldatot melegítjük, az oldhatóság növekszik, és a kristályok ismét részben feloldódnak. Ez azonban rövid távú hatás: ha az oldat ezután lehűl, akkor ismét kristályok képződnek.
A kapott kristályok kizárólag tiszta, természetes Sukrinból állnak, ezért teljesen ártalmatlanok. A szirup vagy a lekvár minősége semmilyen módon nem szenved, de a vizuális benyomás nem biztos, hogy kielégítő. Ha el akarja kerülni a kristályosodást, egyszerűen használja a SukrinPluss alkalmazást. Egyszerűen legfeljebb 100 gramm SukrinPluss-ot használjon fel 1 liter vízben. Ez egy olyan terméket jelent, amely lényegesen egészségesebb, mint az üzletekben kapható hagyományos termékek.
Mint a cukor, a Sukrin is tartósító hatású?
A cukor megőrzi higroszkópos, azaz vízmegkötő hatásának köszönhetően. A létfontosságú vizet kivonják a mikroorganizmusokból, elpusztulnak vagy inaktívvá válnak. Mivel azonban fennáll annak a veszélye is, hogy bizonyos mikroorganizmusok fermentálják a cukrot, a cukor mennyisége nem csökkenhet egy bizonyos szint alá. Általában a cukrot és a gyümölcsöt 1: 1 arányban használják. Tehát minden gyümölcs kilogrammonként 1 kilogramm cukor van.
A Sukrin lényegesen kevésbé higroszkópos, mint a cukor. Nagy előny, mert nem gördül össze olyan könnyen. Ezért kevésbé alkalmas tartósításra.
Mindazonáltal nem kell nélkülöznie a Sukrint a lekvár nélkül: A Sukrin kissé friss jellege miatt még kifejezetten gyümölcsös íze is van. Ha sterilen dolgozik, forrón forralja fel az üvegeket és a csavaros fedeleket, forrón öntse a lekvárt a csövekbe, és fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, hogy kihűljön, jó eltarthatósági időt kell elérnie. Alternatív megoldásként lefagyaszthatja a lekvárt. Mindenesetre tegye a kinyitott edényt a hűtőszekrénybe, hogy hosszú ideig élvezhesse egészséges és alacsony kalóriatartalmú gyümölcsét.
Karamellizálhatja Sukrint?
Ha karamellizálni akarja Sukrint, akkor azt tapasztalja, hogy a Sukrin megolvad, de nem barnul. Ennek oka a Sukrin eltérő kémiai szerkezete. Az olvasztott Sukrin oldatot azonban továbbra is használhatja, például mandula bevonására vele.
Saját receptek
Ha a Sukrin alkalmazását saját receptjeiben tervezi használni, a legjobb eredmény elérése érdekében néhány dolgot érdemes szem előtt tartania. A receptben felhasznált Sukrin vagy SukrinPluss mennyisége nem haladhatja meg az ötödét, vagyis az összes összetevő körülbelül 20 százalékát.
Példa: Egy kilogrammos süteménytésztában kb. 100 gramm sukrin van, vagyis a sukrin a teljes tömeg 10 százalékát teszi ki. A Sukrin használata ezért problémamentesen lehetséges.
Ha a recept sok cukrot igényel, tanácsos a SukrinPluss alkalmazását használni. Vagy adhat hozzá egy kis mézet vagy barnacukrot. Még akkor is csökkentett kalóriatartalmú és egészségesebb terméket kap, még akkor is, ha a többi összetevő természetesen kalóriát tartalmaz. Amikor először próbál ki egy receptet a Sukrinnal, javasoljuk, hogy kezdetben a cukornak csak a felét cserélje le Sukrinnal.
mitohnekochen csapat tapasztalatai Sukrinnal:
Nekünk, a mitohnekochen főzőcsapatnak már a legjobb tapasztalataink voltak az Erythritol/Sukrin termékkel kapcsolatban:
Ennek a cukorpótlónak az íze nagyon friss és hasonló a szőlőcukoréhoz. A megjelenése szinte megegyezik a szokásos háztartási cukorral - az egyes kristályok valamivel nagyobbak, mint a cukorkristályok, és kissé áttetszőbbek. Sukrinnak nincs negatív utóíze.
Sukrin szinte minden receptben nagyon jól használható cukorhelyettesítőként. Az optimális íz elérése érdekében módosíthatja a Sukrin mennyiségét az eredeti recept szerint, de nem muszáj.
A turmixokat, desszerteket, például túrós sajtkrémeket, fagylaltokat, édes salátákat, süteményeket, tortákat, krémeket stb. Sukrin-kel édesíthetjük anélkül, hogy ízérzékenységet éreznénk.
Süteményekhez stb. Készült habcsók is jól elkészíthető a Sukrin-nal - a sült tojásfehérjés desszertek tökéletesek!
Az egyetlen dolog, hogy vigyázni kell a szirupra és a lekvárra: itt előfordulhat, hogy a sukrin nem oldódik fel vagy kristályosodik fel újra. Minden tipp és trükk, amely megakadályozza ennek bekövetkezését, megtalálható fent.