SUKRIN - kalóriák és szénhidrát nélküli édesítőszerek - zsálya és selyem - tudatosan és egészségesen élnek
Természetes íz
Sukrin íze és külseje olyan, mint a szokásos cukoré. Ugyanaz a kristályszerkezete van, és ugyanúgy őröl a fogak között. A Sukrin körülbelül 75% -ban édes cukrot tartalmaz. Olvassa el tippjeinket a Sukrinnal történő sütéshez.
A Sukrin SukrinMelis néven is elérhető. Ez a finomra őrölt porcukor-variáns ideális dekorációhoz, mázakhoz vagy például házi marcipánhoz. Ha kétszer annyi cukros édességet szeretne, számíthat a SukrinPlussra.
A Sukrin egészségügyi előnyei
Klinikai tanulmányok azt mutatják, hogy a Sukrin kíméletes a fogakkal, mivel gátolja a fogszuvasodást és fogkőt okozó baktériumok növekedését. Ezért fogbarátnak tekintik.
A tudósok bizonyítékot találtak arra is, hogy Sukrin képes megkötni a szervezetben lévő szabad gyököket. Tehát antioxidánsként működik. Segíthet védekezni a magas vércukorszint okozta erek károsodásával szemben is.
A szakértők javasolják a Sukrint
"Eddig nem volt igazán jó alternatíva" - magyarázza Susanne Erhart, az egészséges táplálkozás szakértője. „A mesterséges édesítőszereket, például az aszpartámot, többször feltételezik, hogy károsak az egészségre.” A természetes édesítőszereknek vannak hátrányai is: A Stevia keserű ízű, és nehezen adagolható. A szorbit vagy például a xilit (nyírfacukor), amelyek a sukrinhoz hasonlóan a cukoralkoholok közé tartoznak, puffadást és hasmenést okozhatnak.
Manfred Hormann, a jól ismert tiroli egészségügyi szálloda, a Lanserhof főszakácsa szintén Sukrint használja: „Energiakonyhainkban ötvözzük az élvezetet és az egészséges táplálkozást. Amióta a Sukrint használjuk, édes finomságokkal kényeztethetjük vendégeinket. "
"A cukor cseréjével Sukrinnal a cukorbetegek és az egészségtudatos pácienseink sokkal könnyebben fenntartják a testsúlyukat, mert már nem kell édesség nélkül elmenniük" - mondja dr. Roland Fuschelberger, belgyógyász és az interdiszciplináris megelőző orvoslás elismert szakembere.
Hogyan használhatom a Sukrint?
Használhatja a Sukrint, amikor cukrot szokott használni. Szórjuk meg gyümölcsökre és bogyókra, édesítsünk müzlit, zabkását vagy teát és kávét Sukrinnal. A Sukrinnal lekvárokat is készíthet. Csak cserélje le a cukrot Sukrinra, amikor csak egészségesebbé akarja tenni a receptet. A Sukrin problémamentesen melegíthető, ezért ideális főzéshez és sütéshez is.
Hogyan adagoljam be Sukrint?
A Sukrin cukor édességének körülbelül 75 százaléka van. Tehát 120–140 g Sukrinra van szükség ahhoz, hogy 100 g cukrot helyettesítsen a receptekben - személyes édességigényétől függően. Sok ügyfél használja a Sukrin 1: 1-et, mint a cukrot, és édesít a SukrinPluss-szal, amikor természetesebb édességre van szükség.
Élesztő vagy élesztő keksz
Ha élesztő tésztát készít Sukrinnal, akkor előfordulhat, hogy a tészta eleinte nem emelkedik annyira, mint a cukorral. Ezért növelje a tészta pihenési idejét. De ne aggódj. A tészta akkor is megemelkedik, amikor a süteményt a sütőben megsütik, így tökéletes végeredményt kap.
Keksz tészta
Piskóta készítésekor a cukortartalom általában nagyon magas, ezért nem szabad az összes cukrot kicserélnie Sukrinra. Ebben az esetben javasoljuk a SukrinPluss használatát. Ez egy olyan süteményt jelent, amely lényegesen egészségesebb, mint a hagyományos termékek.
Jam Sukrinnal
A Sukrinnal készült lekvárokat általában 4: 1, azaz 250 gramm Sukrin/1 kilogramm gyümölcs arányban készítik. Ha több Sukrint használunk, kristályok képződnek a lekvárban, mivel a Sukrin a cukorhoz képest alacsonyabban oldódik. Ezek feloldhatók enyhe melegítéssel, és nincsenek hatással az ízére. Egyébként az enyhe kristályosítás nagyobb adagok mellett nagy előnyt jelent finom, alacsony kalóriatartalmú gyümölcsfagylalt előállításakor. Ha továbbra is zavarja a kristályokat, egyszerűen használja a SukrinPluss alkalmazást.
Ügyfeleink gyakran agar-agart vagy alma-pektint használnak a gélesítéshez - íze nagyon finom és egészséges alternatíva. A nagyobb édesség érdekében keverjen el egy kevés Sukrint 1: 1 arányban organikus nádcukorral, vagy adjon hozzá egy kevés SukrinPluss-ot.
A Sukrin-lekvárt kissé friss jellege miatt különösen gyümölcsös ízű. Ha sterilen dolgozik, forrón forralja fel az üvegeket és a csavaros fedeleket, forrón öntse a lekvárt a csövekbe, és fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, hogy kihűljön, jó eltarthatósági időt kell elérnie. Alternatív megoldásként lefagyaszthatja a lekvárt. Mindenesetre tegye a kinyitott edényt a hűtőszekrénybe, hogy hosszú ideig élvezhesse egészséges és alacsony kalóriatartalmú gyümölcsét.
A kristályok szirupban vagy lekvárban képződnek
A Sukrin vízben nem oldódik annyira, mint a cukor: Míg szobahőmérsékleten majdnem 2 kilogramm cukrot fel tud oldani 1 liter vízben, mielőtt cukorkristályok képződnének, ugyanezen körülmények között csak körülbelül 100 gramm Sukrint oldhat fel egy liter vízben. Ha ezt a mennyiséget túllépik, az oldat telített - a Sukrin kikristályosodik. Néhány díjnyertes szakács és a molekuláris konyha rajongója örül ennek a hatásnak z. B. a fagylaltgyártásban. Ha az oldatot melegítjük, az oldhatóság növekszik, és a kristályok ismét részben feloldódnak. Ez azonban rövid távú hatás: ha az oldat ezután lehűl, akkor ismét kristályok képződnek.
A kapott kristályok kizárólag tiszta, természetes Sukrinból állnak, ezért teljesen ártalmatlanok. A szirup vagy a lekvár minősége semmilyen módon nem szenved, de a vizuális benyomás nem biztos, hogy kielégítő. Ha el akarja kerülni a kristályosodást, egyszerűen használja a SukrinPluss alkalmazást. Egyszerűen legfeljebb 100 gramm SukrinPluss-ot használjon fel 1 liter vízben. Ez egy olyan terméket jelent, amely lényegesen egészségesebb, mint az üzletekben kapható hagyományos termékek.
Mint a cukor, a Sukrin is tartósító hatású?
A cukor megőrzi higroszkópos, azaz vízmegkötő hatásának köszönhetően. A létfontosságú vizet kivonják a mikroorganizmusokból, elpusztulnak vagy inaktívvá válnak. Mivel azonban fennáll annak a veszélye is, hogy bizonyos mikroorganizmusok fermentálják a cukrot, a cukor mennyisége nem csökkenhet egy bizonyos szint alá. Általában a cukrot és a gyümölcsöt 1: 1 arányban használják. Tehát minden gyümölcs kilogrammonként 1 kilogramm cukor van.
A Sukrin lényegesen kevésbé higroszkópos, mint a cukor. Nagy előny, mert nem gördül össze olyan könnyen. Ezért kevésbé alkalmas tartósításra.
Mindazonáltal nem kell nélkülöznie a Sukrint a lekvár nélkül: A Sukrin kissé friss jellege miatt még kifejezetten gyümölcsös íze is van. Ha sterilen dolgozik, forrón forralja fel az üvegeket és a csavaros fedeleket, forrón öntse a lekvárt a csövekbe, és fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, hogy kihűljön, jó eltarthatósági időt kell elérnie. Alternatív megoldásként lefagyaszthatja a lekvárt. Mindenesetre tegye a kinyitott edényt a hűtőszekrénybe, hogy hosszú ideig élvezhesse egészséges és alacsony kalóriatartalmú gyümölcsét.
Karamellizálhatja Sukrint?
Ha karamellizálni akarja Sukrint, akkor azt tapasztalja, hogy a Sukrin megolvad, de nem barnul. Ennek oka a Sukrin eltérő kémiai szerkezete. Az olvasztott Sukrin oldatot továbbra is használhatja például mandula bevonására. Ha nem akarja nélkülözni a barna színt és a karamellizáció jellegzetes pörkölt aromáit, a legjobb, ha hozzáad egy kis cukrot.
Saját receptek
Ha a Sukrin alkalmazását saját receptjeiben tervezi használni, a legjobb eredmény elérése érdekében néhány dolgot érdemes szem előtt tartania. A receptben felhasznált Sukrin vagy SukrinPluss mennyisége nem haladhatja meg az ötödét, vagyis az összes összetevő körülbelül 20 százalékát.
Példa: Egy kilogrammos süteménytésztában kb. 100 gramm sukrin van, vagyis a sukrin a teljes tömeg 10 százalékát teszi ki. A Sukrin használata ezért problémamentesen lehetséges.
Ha a recept sok cukrot igényel, tanácsos a SukrinPluss alkalmazását használni. Vagy adhat hozzá egy kis mézet vagy barnacukrot. Még akkor is csökkentett kalóriatartalmú és egészségesebb terméket kap, még akkor is, ha a többi összetevő természetesen kalóriát tartalmaz. Amikor először próbál ki egy receptet a Sukrinnal, javasoljuk, hogy kezdetben a cukornak csak a felét cserélje le Sukrinnal.