Süllőfilé recept Régal séftől

Ez a süllőfilé, julienned zöldségek, szarvasgombamártás receptje Serge Deloyer séf, a Maison Drapier egyik étele.

régal

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Indítsa el ezt süllőfilé recept zöldségekkel a burgonya párolásával. Foglalja le őket.

Vágja az összes zöldséget julienne-be. Gyorsan főzzük meg őket egy gomb vajjal, hogy ropogós állagot kapjunk. Ha szükséges, öntsünk kevés vízzel, adjunk hozzá sót és chilit. Könyv.

Aprítsd fel a medvehagymát és a szarvasgombát. Tegye a bort egy serpenyőbe a medvehagymával, redukálja. Öntsük bele a tejszínt, és hagyjuk ismét redukálni, amíg bevonat nem lesz. Hozzáadjuk a szarvasgombát, majd a vajat. Jól keverjük össze, fűszerezzük és azonnal vegyük le a tűzről.