Sült almás karamellás sütemény pörkölt mandulával recept; jó

lédús adventi torta, kifinomult

Hozzávalók:

150 g vajat
1 evőkanál vaj
150 gramm cukor
1 evőkanál cukor
1 csipet só
280 g liszt
1 tojás (M)
0,5 bio citrom
800 g bio alma (pl. Boskoop)
1 csomag vaníliás cukor
0,5 teáskanál fahéj
40 g fehérített mandula
250 g tejszínhab

Ezen kívül: 1 tepsi (kb. 24 x 24 cm), 1 sütőforma (Ø kb. 20 cm)

Munkaórák:

Elkészítési idő kb. 45 perc.
Hűtési idő kb. 60 perc.
Sütési és főzési idő kb. 21 perc.

Készítmény:

Gyúrjon 120 g vajat, 120 g cukrot, 1 csipet sót, lisztet és tojást. Nyomja a tésztát a kivajazott, lisztezett sütőformába, húzza fel a széleit, villával többször megszurkálja, hűtse kb. 20 percig.

Mossa meg a citromot, szárítsa meg, dörzsölje meg a héját, nyomja ki a levét. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk le a nyolcadikat, vegyük le a magot, vágjuk le a domború oldalakat legyező alakúra, keverjük össze citromlével, héjával, 2 evőkanál vízzel, ½ evőkanál cukorral, ½ csomag vaníliás cukorral, ¼ evőkanál fahéjjal, tegyük a sütőedénybe, és kenjünk meg 1 kanál vajat az almára.

Sütjük a tortaalapot a középső sínen, almával a sütőtepsit a rácson a sütő padlóján, egyidejűleg a 180 fokos sütőben kb. 20 percig, vegyük le, hagyjuk kb. 10 percig hűlni.

Nagyjából apróra vágja a mandulát, aranysárgára pirítja egy zsír nélküli serpenyőben, hozzáadja a maradék cukrot (½ teáskanál), fahéjat (¼ teáskanál), karamellizálja, eltávolítja. Megolvasztjuk a maradék cukrot (30 g), karamellizáljuk aranysárgára, keverjük hozzá a maradék vajat (30 g), 50 g tejszínt, kb. 1 percig csökkentjük a tejszínes karamellát. Keverés közben hagyjuk kihűlni, csipet sóval ízesítjük.

A maradék tejszínt (200 g), vaníliás cukrot (½ csomag) keményre verjük. Kenje meg az almát és a tejszínt a tortán, karamellával és mandulával díszítse, tálalás előtt legalább 30 percig hűtsön.