Sült burgonya és csirkemáj recept, különféle mártásokkal

sült

Túl hosszú volt a szószok hozzáadása, ezért különféle írtam, de valójában kettőt készítettem. Mindegyik a neki leginkább tetsző mártással szolgált, ezeket kombináltam.

összetevők

  • 600 gr burgonya
  • 1 kg csirkemáj
  • 200 ml olaj
  • só ízlés szerint
  • bors
  • oregano
  • bazsalikom
  • paprika
  • 4 babérlevél
  • 2 l apa
  • 1. szósszal (karamellizált hagyma)
  • 2 sárga hagyma
  • 1 lilahagyma
  • 50 ml olívaolaj
  • 2 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • Fűszerek: oregano, kakukkfű, bazsalikom
  • Szósz 2:
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • bors
  • só
  • 100 gr paradicsommártás sült paprikával

Az elkészítés módja

A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, és annyi vízben felforraljuk, hogy ellepje és egy kis só.

A májat megmossuk, és annyi vízben forraljuk, hogy ellepje, és kevés sóval.

Ne hagyja, hogy túl forrni kezdjenek, legfeljebb 5 percig, miután elérte a forráspontot, majd szűrje le őket.

Öblítse le a májat meleg vízzel, a burgonyát nem kell öblíteni, csak a habot távolították el, amikor forrni kezdtek.

Tegye az olajat egy nagy serpenyőbe, és véletlenszerűen tegye a burgonyát, a májat és a babérlevelet, majd szórja meg oregánóval, bazsalikommal, paprikával és egy csipet sóval.

Tegye a tálcát 45 percre 180 fokos sütőbe.

Útközben egy spatulával fordítsa meg a burgonyát és a májat, hogy a teteje ne száradjon meg túl erősen.

A karamellizált hagymamártáshoz apróra vágjuk a hagymát, és forró olajban kiegyensúlyozzuk, amíg áttetszővé nem válik.

Ezután adjuk hozzá a cukrot és alaposan keverjük össze, hogy egyenletesen elolvadjon, majd balzsamecettel leoltjuk, hozzáadjuk a fűszereket (mindegyikből egy csipet, vagy egy kés hegyét).

Ne hagyja az összetevőket túlságosan a tűzön, csak 3-4 percig, majd kapcsolja le a hőt, és egy tálban adja át a mártást, várva az összetevők elkészítését a sütőben.

A fokhagymamártáshoz tisztítsuk meg a fokhagymát és nyomkodjuk meg, vagy kevés sóval alaposan őröljük meg, majd dörzsöljük meg olajjal, mint a mujdei-ban.

Adjunk hozzá őrölt borsot és paradicsommártást sült paprikával.