Sült burgonya mézes mázas lazacdal - Madame Cuisine

Kedves tél, beszélnünk kell! Megállapodásunk volt: Floridába repülök 3 hétre, és amikor április közepén visszajövök, itt tavasz lesz, és a hőmérő legalább felmászik a 20 fokos határig. Oké, bevallom, ez az üzlet legalább nekem. Nem értett egyet az egészgel, de nekem sem mondott ellent. És most ez! Május van a sarkon, és vastag fehér pelyhek borítják a fákat, réteket, autókat és minden mást porcukorral. Karácsonykor a rügyek kihajtanak, húsvétkor pedig minden elsüllyed a hóban? Nem így, kedves tél! Már nem veszek részt!

Ma viszem a kabátomat a vegytisztítóba, és a pincénk legtávolabbi sarkába pakolom a csizmámat. Nem érdekel! És ahelyett, hogy bármilyen káposztával melegítenék a pörkölteket, ma finom sült burgonyával kedveskedem mézes mázas lazacgal, tejföllel és - igen, tavaszi hagymával! És pontosan így fogom mostantól minden nap hozni a tavaszt a tányéromba, kedves tél. December elején ismét szívesen látunk, de előtte csak besurranhat!

Először pácoljuk a lazacot

4 db kb. 150 g lazacfiléhez:

• 2 evőkanál méz
• 5 evőkanál szójaszósz
• 2 teáskanál rizsbor vagy rizsecet
• 1 darab gyömbér, kb. 2 cm hosszú
• 1 evőkanál barna cukor
• 1/4 teáskanál chilipehely

Hogyan pácoljuk a lazacot:

1. Hámozzuk meg a gyömbért, és finomra reszeljük.
2. Keverje össze a szójaszószt a mézzel, a rizsborral/ecettel, a cukorral, a chili pelyhekkel és a reszelt gyömbérrel egy kis lábosban, és forralja fel.
3. Pároljuk a szószt 1-2 percig, folyamatosan kevergetve, amíg nagyon enyhén sűrűsödni kezd. Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja, hogy a szósz kissé kihűljön.
4. Mossa meg a lazacfiléket, szárítsa meg és helyezze egy lapos, tűzálló edénybe. Öntsük rá a mézes mártást, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe kb. 30 percre.

Grillezni/megsütni a burgonyát

4 emberre van szüksége - ez így van, 4 nagy burgonya. Mindig elősütök sült vagy sült burgonyát. Nyersen fóliába csomagolva, majd a sütőben vagy a parázson megfőzve tapasztalataim szerint ez semmi! Ezért:

1. Alaposan dörzsölje meg a burgonyát folyó víz alatt, majd tegye egy nagy serpenyőbe, és töltse fel vízzel, amíg a burgonya jól el nem fed. A burgonyát kb. 20-25 perc alatt elő kell főzni.
2. Drain és csomagolja minden burgonya jól alufóliába.
3. A rács meggyújtása után a burgonyát egyszerűen elhelyezheti a parázsban. Ezután 30 percig lehet ott feküdni. A sütőben való elkészítéshez tegye a burgonyát a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. 30 percre. Mind a grillben, mind a sütőben - a burgonya főzési ideje a méretétől függ, ezért jobb, ha egy kis késsel piszkáljuk őket, hogy megnézzük, valóban elkészültek-e.

Töltsük meg a sült burgonyát

Itt kell:

• 1 csokor újhagyma
• 1 csésze tejföl
• só, bors
• ha szükséges, egy kis olívaolajat és chili pelyhet tetszés szerint
• a pácolt lazac (lásd fent)

1. Vegye ki a lazacot a hűtőszekrényből, és csúsztassa a 200 fokosra előmelegített sütőbe 12-15 percig, vagy helyezze át egy alumínium tálcára, amelyet a grillázsra helyezhet. Ezt a folyamatot azonban össze kell hangolni a burgonya főzési idejével!
2. Közben az újhagymát finom tekercsekre vágjuk, a tejfölt simára keverjük, sóval és borssal ízesítjük.
3. Amint elkészült a sült burgonya és a lazac, vágja a burgonyát egy éles késsel hosszában. Hajtsa ki a burgonyát, töltse meg tejföllel, aprított lazacgal és újhagymával. Csepegtessen meg egy kevés olívaolajjal, és a chili pelyhet tálalja igény szerint.

---