Sült édesburgonya és friss füge

Zöldségek Egész ételek Vegetáriánus

Finom recept a Jeruzsálem című könyvből Yotam Ottolenghi Videó rovatomban meséltem a minapról. Itt van, amit mond:

A friss gyümölcs és a sült zöldségfélék e szokatlan kombinációját különösen nagyra értékelik az étteremben. Ez azonban teljes mértékben a fügétől függ, amelynek édesnek, rágósnak és tökéletesen érettnek kell lennie. Válasszon egy húsos gyümölcsöt, szabálytalan alakú és kissé hasított alapú. Miközben nyomja a bőrt, meg kell felelnie egy kis ellenállásnak. Próbáld meg érezni édes ízét. A balzsamcsökkentő itt nagyon hatékony, az étel megjelenése és ízei szempontjából. Ha nem szeretné elkészíteni, vásárolhat krémet vagy balzsam mázat.

A legutolsó fügét vettem, hogy teszteljem a következő ősz előtt. De véleményem szerint néhány bolyhos fügével azt is meg kell tennie.

4 fő részére:

4 kicsi Édesburgonya (1 kg)
5 evőkanál olívaolaj
4 cl balzsamecet (használhat szokásos ecetet)
20 g porcukor
12 újhagyma hosszában kettévágva, majd 4 cm-es darabokra
1 apróra vágott pirospaprika
6. füge friss és érett, negyedelve (240g)
150 g morzsolt kecskesajt (fétát adtam hozzá)
1 csipet Maldon só
1 csipet frissen őrölt bors