Sült ételek torpedó derékvonalak és vérnyomás
A sült ételek fogyasztását nemcsak azért kell korlátozni, mert hízik, hanem azért is, mert az olajok bomlásából származó termékek károsak lehetnek egészségünkre. Az olaj megválasztása nyilvánvalóan fontos, összetételük többé-kevésbé ellenáll a hőnek. A Clinical Nutrition folyóiratban (1) megjelent spanyol tanulmány szerint a sült ételek (főleg olívaolaj) heti 4-szeri fogyasztása fokozott hasi zsír- és magas vérnyomás-kockázattal jár, de nem alakul ki metabolikus szindróma.
Olvassa el: Sült ételek: mit kell tenni, mit nem
A metabolikus szindróma egy olyan kifejezés, amelyet számos rendellenesség - legalább 3 - jelenlétének leírására használnak a kockázati tényezőkben: a trigliceridfelesleg a vérben, alacsony HDL-koleszterinszint, magas vérnyomás, magas derékkörfogat., Károsodott glükóz-anyagcsere. Maga a metabolikus szindróma a 2-es típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának fokozott kockázatához vezet. Általában a hasban lévő felesleges zsír, zsigeri zsír jelenlétéhez kapcsolódik.
A tanulmány 8 289 résztvevője (2813 férfi és 5476 nő, átlagosan 36 éves) a SUN projekt (Seguimiento Universidad de Navarra) része. A körülbelül 8 éves utánkövetés során a résztvevők kétévente egy diétás kérdőívre válaszoltak 136 kérdéssel, amelyek közül kettő a sült ételek fogyasztásáról szól. A szerzők a feltüntetett adagok tápanyag-összetétele és a fogyasztás gyakorisága alapján meghatározták a „táplálkozási pontszámot”. Gyűjtöttek adatokat a kórtörténetről, az életmódról és a szocio-demográfiai adatokról is.
A követés 6. és 8. évében meghatározták az 5 kockázati tényezőt - a metabolikus szindróma markereit. A sült ételek otthoni vagy otthoni fogyasztását 3 fogyasztási gyakoriságba sorolták: heti 0-2 alkalommal (kiindulási érték), heti 2-4 alkalommal és hetente több mint 4 alkalommal. A résztvevők 73% -a olívaolajat használ házi sütéshez, 27% egyéb zsírforrás (vaj, margarin, napraforgóolaj, kukoricaolaj).