Sült karfiol mangó chutney-val és sült avokádóval
Itt található a brazil diómenüünk kezdete: Karfiol a brazil dióbetétben - változatos és finom!
hogy megtapasztaljon egy kalandot
Brazil dió - a diófélék nagy fellendülése
Hozzávalók adagokhoz
| 1 | A karfiol nagyobb virágokra vágva (rögméret) |
| 100 g | őrölt brazil dió |
| 50 g | Panko (alternatívaként zsemlemorzsa) |
| 3 | Habvert tojás |
| 100 g | Liszt |
| 1 | mangó |
| 1 | avokádó |
| 1 tetszés szerint | só bors |
| 1 l | Olaj sütéshez (napraforgóolaj) |
| 1 | Olaj sütéshez |
| 1 tetszés szerint | Fűszerek: Piment dÈspelette (alternatív forró paprika por) |
| 5 cl | Szilvabor (alternatívaként fehérbor) |
| 1 | Szerves mész héja |
készítmény
1 Blansírozzuk a karfiolvirágokat vízben kb. 5 percig - méretüktől függően (tipp: a vizet nagyon jól megsózzuk). Öblítse le hideg vízzel, és tegye félre.
2 Állítson be egy panírozást a panírozáshoz: Először tegye a lisztet egy lapos tányérra. Tegye a tojásokat is egy kissé mélyebb tálba. Keverje össze a pankót a brazil dióval, és tegye egy harmadik tányérba.
3 Most fokozatosan kenyerezze be az összes virágot - először lisztet, majd tojást, majd panko/brazil dió keveréket.
4 A chutney-hoz a hagymát és a mangót a lehető legfinomabban kockára vágjuk. Tegyük külön tálkákba. Egy kis lábosban közepes lángon pirítsuk át a hagymát áttetszővé. Add hozzá a mangót. Ízlés szerint ízesítjük sóval, piment d'Espelette-szel és reszelt mészhéjjal. Deglaze szilvaborral és óvatosan pároljuk kb. 10 percig. Fűszerezzük egy kicsit, ha szükséges.
5. Vágja az avokádót vékony ékekre. (Héjjal fontos). Tegyen egy serpenyőbe minden oldalát. Ezután távolítsa el a héjat, vágja darabokra és ízesítse sóval.
6. Most 160 ° C-on aranybarnára sütjük a karfiolvirágzatokat.