Sült lazac lépésről lépésre recept a Frank Rosintól
Sok amatőr szakács retteg a lazac elkészítésétől. Azonban nagyon könnyű megsütni. Itt megtudhatja, hogyan készíthet finom lazacfilét citrommal, rozmaringgal és petrezselyemmel a serpenyőben, a sütőben vagy akár a grillen.
Hozzávalók adagokhoz
| 4 | szép, vastag középső darab lazacfilé à 150g |
| 4 | Lime lé |
| 1 | Csomó lapos petrezselyem |
| 100 g | vaj |
| 5 evőkanál | Olaj sütéshez |
| 1 | Citrom fél szeletekre vágva |
| 2 | Rozmaringbot |
| 2 evőkanál | cukor |
| 1 | csipet só |
| 1 | Csipetnyi bors |
Tippek a lazac vásárlásához
Természetesen ahhoz, hogy a lazac jóízű legyen, frissnek kell lennie. De honnan tudhatom vásárláskor? Egész egyszerűen: a kidülledő szemeken, a fényes bőrön és a feszes, sima pikkelyeken a halakon. Ujjával megnyomva ellenőrizheti a lazac minőségét is. Ha a tengeri lény még friss, a nyomáspont rövid idő múlva ismét eltűnik. Ezenkívül a lazacnak nem szabad túlságosan halszagúnak lennie.
Süssük meg a lazacot - ez így működik
1. Szárítsa meg a lazacfiléket szárazon, szükség esetén távolítsa el a csontokat. Vágjon réseket a bőrbe, és helyezze a citrom ékeket és a rozmaringot a résekbe. Ezután apróra vágja a petrezselymet.
2. Ezután forró serpenyőben, kevés olajjal a bőr oldalán pirítsa meg a lazacot. Most csökkentse a hőmérsékletet a felére, és hagyja a halakat a serpenyőben összesen körülbelül nyolc-tíz percig. Így megakadályozhatja a halak kiszáradását, és biztos lehet benne, hogy a bőr szép és ropogós lesz.
3. Fűszerezze az edényt sóval és borssal, és rövid ideig forgassa meg a filéket, majd vegye ki a serpenyőből és tálalja.
4. Most gyorsan tegye a vajat a serpenyőbe, és hagyja elolvadni, adjon hozzá kb. 2 evőkanál cukrot és lime-zassa a lime levével, egyszer forralja fel, adja hozzá az apróra vágott petrezselymet és öntse az egészet a lazacfilékre.
Tipp: Ha a lazac túlságosan kiszárad a serpenyőben, akkor az összetevőket alumíniumfóliába is csomagolhatja, és tizenkét percig főzheti a sütőben 160 fokon.
A forró nyári napokra: grill lazac
Jó időben természetesen a grillre dobhatja a lazacot. Ehhez adjon a halaknak egy kis olívaolajat, és jól fűszerezze. Ezután zárja le jól a lazacfilét alufóliában, és grillezze öt-tíz percig.
Következtetés: Akár pörkölni, akár grillezni akarja a lazacot - ezzel az egyszerű recepttel a halak mindig sikeresek lesznek. Süt a sütőben vagy a serpenyőben, körülbelül 20 percet kell terveznie az elkészítésre és a főzési időre. Ha a lazac a grillen landol, akkor az elkészítése legfeljebb 30 percet vesz igénybe.