Sült medvemű

Írta: Andy, 2000. július 1

Hozzávalók:
1 fajdfajd; vagy fekete kakas
só
szalonna
vaj
hagyma
Borjúcsont húsleves

A fiatal fajdfajd felkészült a pörkölésre, szem
kiszaggatták, megmosták, sóval dörzsölték és felöltöztették. A
A mell zsírozható vagy szalonnaszeletekkel borítható. Ez utóbbiban
Csapdában lédúsabbak maradnak. Aztán a nyírfajdot a mellkasára helyezed
egy serpenyőben bőkezűen megkenjük barna vajjal, ott
adjunk hozzá egy kevés hagymát, és sütés közben pirítsuk meg
Fokozatosan adjunk hozzá borjúlevest, meglehetősen lédús és aranybarna
(kb. 1-1 1/2 óra). Aztán a
Baromfi ollók, tegyük a poharakba, öntsük a mártást
és sterilizáljuk 50 percig 100 fokon.

a medvéhez hasonlóan készítik és sütik, csak te tudod
Hagyja ki a hagymát.

Forrás: Rex szakácskönyv, alapos útmutatással az összes elkészítéséről
: A ház megőrzi Emilie Lösel asszonytól, Aussig túraoktatójától
felvétel: Sabine Becker, 2000. május 29

---