Sült pirospaprika kefta és aioli nyárs Les Recettes Aromatique

Sült pirospaprika kefta és aioli nyárs

ÖSSZETEVŐK

• 8 fa pálcika (1 órán át áztassa vízben)

Az aiolihoz

• 1/2 csésze (125 ml) majonéz
• 1 pirospaprika, pörkölt és hámozott
• 1 fej fokhagyma
• 5 ml (1 ek) szezámolaj
• 5 ml (1 teáskanál) citromlé
• Harissa szósz, ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Ízlés szerint őrölt fekete bors

A keftákért

• 454 g (1 lb) darált marhahús
• 1 tojás
• 1/4 csésze (60 ml) apróra vágott menta
• 1 C. dijoni mustár
• 5 ml (1 ek) Worcestershire szósz
• 5 ml (1 teáskanál) halszósz
• Só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

UTASÍTÁS

1. A sült fokhagyma elkészítése: Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra (375 ° F). Vegyünk egy egész fej fokhagymát, vágjuk le a tetejét, kb. 6 mm-t; így levágod minden hüvely tetejét. Ha kívánja, öntsön meg egy kis olívaolajjal. Fóliába csomagoljuk, 1 órán át sütjük, amíg a fokhagyma meg nem fő. A sült fokhagymát ki lehet préselni a bőréből.
2. Készítsük elő az aiolit. Konyhai robotgépben vagy turmixgépben simára keverje a citromlevet a majonézzel, a harissa szósszal, a szezámolajjal, a fokhagymával és a paprikával. Állítsa be az ízesítést. Jól összekeverjük és félretesszük.
3. Egy tálban keverje össze a keftas összes hozzávalóját. Osszuk az elegyet 8-ra, és formázzuk kézzel, minden bagett körül, kolbász alakúra.
4. Melegítsük a barbecue-t vagy a hegyes serpenyőt közepesen magas hőfokon, és főzzük a keftákat oldalanként 7-8 percig. Tálaljuk a grillezett borsos aiolival.

Folyadékok aromás nyomvonala

Semmi sem aromásabb, mint a kefta nyárs sült pirospaprika aiolival. Bármi legyen is a bordó vörös Fronsac Chartier! Ez utóbbit aromája inspirálta ez a recept, ahol a grillezett hús és a mártás kombinációja borral ízletes, mivel a sült pirospaprika és a harissa szósz kombinációja ugyanazzal az aromás profilú, mint ez a Fronsac Chartier.

---