sült saláta kitûnõ; mi ez, előnyei és ellenjavallatai
sült saláta kitûnõ zöld levelű zöldség, tele tápanyagokkal és alacsony kalóriatartalommal. A rukkola számos előnyt kínál: a test méregtelenítésétől, az emésztés javításától, az immunrendszer támogatásától a látás, a csontok egészségének védelméig vagy a kognitív hanyatlás megelőzéséig. Tudjon meg többet a sült saláta kitûnõ elõnyeirõl és arról, hogyan fogyaszthatja el.
Tartalom:
Általános információk a rukkoláról
A rukkola (Eruca sativa) egy keresztesvirágú zöldség, amely az utóbbi években rendkívül népszerűvé vált. Számos ugyanolyan előnyt kínál, mint ugyanazon család többi zöldsége (Brassicaceae), beleértve a brokkolit, a kelkáposztát és a kelbimbót.
A sült saláta kitûnõ levelek finomak, kissé keserû ízûek és enyhén csípõs aromájúak. A többi zöld leveles zöldséghez hasonlóan a rukkola is sok olyan tápanyagot és polifenolt tartalmaz, amelyek rendkívül hasznosak az egészségre. Egy 2014-ben végzett tanulmány szerint kiderült, hogy a ruccola által biztosított magas nitrogén-oxid bevitel csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a sportolók teljesítményét.
Rakéta pitypang
A pitypang és a sült saláta kitûnõ növény. Bár a kettő levele salátákhoz használható és sok hasonló tulajdonsággal rendelkezik, mégis különböző családokhoz tartoznak.
Milyen íze van a rukkolának?
Ez a zöldség híres sajátos kissé fűszeres-keserű ízéről.
Tápanyag-információ
Számos tanulmány szerint a Brassicaceae családból származó zöldségek gyakori fogyasztása védelmet nyújthat a krónikus betegségek ellen. A keresztesvirágú zöldségekhez az elhízás, a cukorbetegség, a neurodegeneratív rendellenességek és a szívbetegségek alacsonyabb kockázata társul.
A táplálkozási szakemberek szerint egy fél csésze (kb. 10 gramm) nyers rukkola körülbelül:
- 2,5 kalória
- 0,4 gramm szénhidrát
- 0,3 gramm fehérje
- 0,1 gramm zsír
- 0,2 gramm rost
- 10,9 mikrogramm K-vitamin (a napi érték 14% -a)
- 237 nemzetközi A-vitamin egység (5% VZ)
- 1,5 milligramm C-vitamin (2 százalék VZ)
- 9,7 mikrogramm folát (2% VZ)
- 16 milligramm kalcium (2% VZ).
Ezenkívül ez a zöld leveles zöldség kisebb mennyiségben tartalmaz vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot és kolint.
Rakéta előnyök
Segít a rák elleni küzdelemben
A keresztesvirágúak/káposztafélékből álló egészséges étrend, amelyet néha "rákgyilkosnak" is neveznek, kulcsfontosságú étrendi ajánlás e betegség megelőzésére - állítják az onkológiai szakemberek.
A rukkola, mint sok más keresztesvirágú zöldség, tartalmaz glükozinolátokat. Ezek a legfontosabb fitotápanyagok, amelyekről úgy gondolják, hogy hatnak a rákos sejtek ellen. Amikor ezeket a csodálatos zöld leveleket megrágjuk, a glükozinolátok összekeverednek egy myrosinase nevű emésztőenzimmel, amely más izotio-cianátokként ismert rákellenes tápanyaggá változtatja őket.
Tanulmányok kimutatták, hogy az izotiocianátoknak rákellenes, gyulladáscsökkentő és proliferatív hatásuk van. A rukkola nagy mennyiségben tartalmaz kéntartalmú izotiocianátokat, például szulfafafánt és erucint. Valójában ők felelősek a legtöbb keresztesvirágú zöldség sajátos kénszagáért. Úgy gondolják, hogy ők is felelősek a rák elleni küzdelemben.
Hogyan működik a rák ellen
Az izotiocianátok semlegesítik a szabad gyököket és a veszélyes rákkeltő anyagokat, amelyek DNS károsodást és implicit módon sejtes mutációkat okozhatnak. Ezenkívül gátolja a sejtek szaporodását és megállítja a rákos daganatok növekedését.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a keresztesvirágú zöldségek megelőzhetik különösen a gyomor-bél traktust érintő rákot, például vastagbél- és hólyagrákot, de emlő-, tüdő-, nyelőcső- és prosztatarákot is.
A legújabb kutatások szerint ugyanazoknak a vegyületeknek neuroprotektív hatása van, amelyek leállíthatják az agyat érintő gyulladásgátló citokinek termelését.
Védi a szemet
Mennyire előnyös a sült saláta kitûnõ, ha a szem egészségére vonatkozik? Megóvhatja a szemet az életkorral kapcsolatos rendellenességektől, mert kiváló karotinoidforrás, amely erős antioxidáns, védő szereppel.
Ezeket a speciális vegyületeket alaposan kutatták annak kiderítésére, hogy képesek-e megakadályozni az életkorral összefüggő makula degenerációt, amely az idősek vakságának egyik fő oka.
A rukkola segíthet megakadályozni ezt az állapotot, mert gazdag karotinoidokban, például béta-karotinban, leutinban és zeaxantinban található. Ezek a karotinoidok védik a retinát, a szaruhártyát és a szem egyéb finom részeit az ultraibolya fény károsodásától és egyéb hatásaitól.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a lutein és a zeaxanthin a káros kék fény elnyelésével is megvédheti a szemet.
Javítja a szív egészségét
A rukkola javíthatja az erek egészségét, ha gyulladáscsökkentő élelmiszerként hat, amely csökkenti a koleszterinszintet és a homociszteint. Ez az egyik oka annak, hogy a keresztes keresztesek csökkentik a szívbetegségek és általában a halálozás kockázatát.
Az alacsony kalóriatartalmú, magas tápanyagtartalmú zöldségek stabilizálhatják a vérnyomást, javíthatják a keringést és csökkenthetik a szívroham vagy a stroke kockázatát.
A zöldségek nemcsak antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a gyulladást, hanem nélkülözhetetlen tápanyagokat is, például káliumot és magnéziumot (amelyek szabályozzák a pulzusszámot) és rostokat. Ez eltávolítja a koleszterint és a méreganyagokat a szervezetből.
Segít fenntartani az erős csontokat
Egy csésze rukkola a K-vitamin ajánlott napi mennyiségének több mint egynegyedét adja. Ez remek módszer a K-vitamin-hiány megelőzésére.
A K-vitamin elengedhetetlen a csontok egészségéhez. Ezenkívül elősegíti a vérrögképződést. Valójában egyes szakértők úgy vélik, hogy a K-vitamin bizonyos mértékben jobban erősíti a csontokat, mint a kalcium.
Ezért tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik több K-vitamint fogyasztanak, jobban védettek a csonttörések és az oszteoporózis ellen.
Segítség a fogyás folyamatában
Segít a rukkola a fogyásban? A többi leveles zöldséghez hasonlóan ez is hasznos lehet a fogyásban, mert alacsony kalóriatartalmú, de tápanyagokban gazdag étel.
A rukkola kevesebb, mint 20 kalóriát tartalmaz csészében, de rengeteg antioxidánst tartalmaz. A zöld leveles zöldségek méregtelenítő tápanyagokat és élelmi rostokat tartalmaznak, amelyek segítenek megelőzni a hiányosságokat.
Javítja az emésztést
A többi zöld leveles zöldséghez hasonlóan a rukkola is lúgos étel, amely segít helyreállítani a test optimális pH-értékét. Az optimális pH-szint elengedhetetlen az emésztőrendszer egészségéhez, de az immunrendszer erősítéséhez is.
Ezenkívül a rukkola hidratáló étel, amely táplálja az emésztőrendszert. Fogyasszon rendszeresen zöld leveles zöldségeket a székrekedés megelőzése és a bélnyálkahártya, a vastagbél, a belek és más emésztőszervek egészségének javítása érdekében.
Segít megelőzni a cukorbetegséget
Az emberek általában csak a leveleket eszik, a növény magjait nem. A klinikai kutatások azonban azt mutatják, hogy a növényi magkivonatok segítenek a vércukorszint szabályozásában. Szakértők úgy vélik, hogy a zöld zöldségekben gazdag étrend természetes kezelés a cukorbetegség számára, mert javítja az inzulinérzékenységet.
Az Eruca sativa magjából vett rukkola kivonat vagy olaj megakadályozhatja és javíthatja az inzulin reakciót. Csökkenthetik a hiperglikémiát, valamint a koleszterin és a triglicerid szintjét is.
De még a sült saláta kitûnõ leveleknek is lehet vércukorszint-csökkentõ hatása és gyulladása. Ezek ugyanis nem tartalmaznak cukrot és szénhidrátokat.
Csökkenti a gyulladást és a bőrfertőzéseket
A hagyományos közel-keleti orvoslás szerint a rukkolakivonatot szintén hatékonynak tekintik a bőrbetegségek megelőzésében vagy kezelésében.
Milyen növényről ismert a bőr egészsége? Évek óta a szakértők úgy vélik, hogy az ezekben a zöldségekben található olajok megakadályozhatják a gyulladásos bőrbetegségeket, és természetes kezelést jelenthetnek az ekcéma vagy a pikkelysömör kezelésére.
Fogyasszon nyers rukkolalevelet, hogy megvédje Önt az UV-sugarak és az öregedő bőr lassú jeleitől. Ez a növény antioxidánsokat tartalmaz, amelyek támogatják a bőr rugalmasságát, immunitását és megjelenését.
Fontos vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít
A rukkola folátot tartalmaz, amely egy nagyon fontos B-vitamin, amely segít megelőzni a születendő csecsemők idegcsőhibáit. Ezenkívül csökkenti a homocisztein, egy káros vegyszer felhalmozódását a vérben.
Kiváló mangánforrás és kiváló módszer a kalciumhiány megelőzésére is. Valójában a rukkola ugyanannyi kalciumot tartalmaz, mint a spenót, de kevesebb oxalátja van, amely blokkolja az ásványi anyagokat.
Emiatt kevesebb kalcium gátolható, így a test többet felszívhat és felhasználhat.
Természetes afrodiziákumként működhet
Bár sok tanulmány nem készült a rukkolafogyasztásnak a libidó vagy termékenység növelésére gyakorolt hatásainak vizsgálatára, a szakértők szerint természetes afrodiziákum tulajdonságai abból fakadhatnak, hogy csökkentik a gyulladást, és ásványi anyagokat és antioxidánsokat biztosítanak, amelyek javíthatják a keringést.
Úgy tűnik, hogy az ókori románok tudtak valamit, amikor rukkolát ajánlottak a nemi vágy ösztönzésére.
receptek
A sült saláta kitûnõ, ha nyersen fogyasztjuk, de egészséges öntetként használható pizza, nachos és szendvicsek számára.
Sokan inkább sült saláta kitûnõ saláta, amelyhez nem tesz mást, mint egy evőkanál extra szűz olívaolajat, sót és borsot. A fontosabb saláta receptek számára is alapanyag. Adhat hozzá meggyparadicsomot, grillezett csirkét és diót, hogy élvezhesse az alacsony kalóriatartalmú ételeket.
A rukkola leveleinek alakja és íze miatt citrus salátákba és bogyókba is adhatja őket.
Mások inkább a bazsalikomot rukkolával helyettesítik, hogy meleg vagy hideg pesztót készítsenek.
Főtt, a sült saláta kitûnõ borsos és keserû íze elnyeri az édesebb ízt.
ajánlások
Így tehet be annyi rukkolát a napi étrendbe:
- Adjunk hozzá egy marék friss rukkolát az omletthez.
- Tegyen egy marék rukkolát más gyümölcsökre egy turmixgépben, és készítsen friss gyümölcslevet vagy turmixot.
- A rukkolát kis mennyiségű extra szűz olívaolaj, frissen őrölt fekete bors és frissen reszelt parmezán sajt hozzáadásával megdinszteljük.
kockázatokat
Ha ételt szeretne enni a betegségek megelőzése és az egészség javítása érdekében, fontos megjegyezni, hogy az általános táplálkozás a legfontosabb. Javasolt olyan étrendet követni, amely több tápanyagban gazdag ételt tartalmaz, mint az egyes ételekre koncentrálni.
Rakéta ellenjavallatok
Az antikoagulánsokat, például a warfarint szedőknek nem szabad hirtelen elkezdeniük több vagy kevesebb K-vitamint tartalmazó étel fogyasztását, mert ez a vitamin létfontosságú szerepet játszik a véralvadásban.
Ha nem tárolják megfelelően, a sült saláta kitûnõ baktériumok felhalmozódhatnak, amelyek a nitrátokat nitritté alakítják és szennyezik a levet. Kerülje a magas nitritfogyasztást, mert nagyon veszélyes lehet az egészségre.
Ezenkívül a nitrátban gazdag ételek magas fogyasztása kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel, például szerves nitrátokkal, nitroglicerinnel vagy az anginát kezelő nitritekkel, mint például a tadalafil és a vardenafil.