Sült sertésagy; eusipiticulmeu
Ellentmondásos ez a készítmény. Vitatott disznó általában. A disznóagy gondolatát egy gondoskodó anyától vettem át, aki finomságokat készít a Cosanzeana számára. Igen, meg kellett tennem a Fat-Frumos-ért. Az agy már negyedszer van a törpe tányérjában.
Ma kíváncsiságból internetes keresést végeztem, hogy mit mondanak a "szakemberek" erről a készítményről. A következtetés? A sertés a poloska hibája, minden gonosz abból származik. Nem is az agyról van szó. Itt-ott vannak szerényebb oldalak, amelyek szintén felsorolják a sertéshús, sőt a sertésagyag fogyasztásának néhány előnyét. Így tudtam meg, hogy ez egy nagyon jó vas-, B6- és B12-vitamin (ez utóbbi nagyon kevés ételben található meg, és fontos a vérszegénység és az idegbetegségek megelőzésében), valamint a C- és az E-forrás.
Az Egészségügyi Minisztérium által kiadott új Útmutató a sertéshús fogyasztását ajánlja a diverzifikáció kezdetétől fogva.
Az agyat ehelyett megfelelően főzni kell. Megmostam és megtisztítottam a bőrt, megfőztem, majd betettem a sütőbe. Hol lehet még azt mondani, hogy a törpe finomnak tartja 🙂
1 kg sertésagy
egy tágas fazék vizet
Választható: só, 1 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, koriandermag és mustár
olaj zsírozáshoz
A sertés agyat kiolvasztottam, megmostam, megpucoltam és újabb vízben mostam. Közben felforraljuk a fazék vizet az opcionális fűszerekkel a tűzhelyen. Ha az opciókat alkalmazzák, akkor hagyja a vizet 15 percig forralni velük, mielőtt beteszi az agyat. Ha nem, akkor tegye, amikor a víz forr. 20 percig hagytam forralni. Ezután kiveszem, és hagyom, hogy egy kicsit lecsöpögjön. Sütőpapírral ellátott tálcára teszem. Kenje meg a tetején olajjal, fedje le sütőpapírral, anélkül, hogy összekapcsolná az alábbit az alatta lévővel. Az előmelegített sütőben és közepes vagy alacsony hőfokon (kb. 180 fok) további 15 percig sütjük. Megfordítom az agydarabokat, és további 5 percig hagyom őket. Finom és egészséges!