Sült sertéshús "édes-savanyú" #meinbuntesleben

Hozzávalók (4 adagra):

800 g sovány sült sertéshús (pl.
1 sárgarépa
1 db zeller (kb. 100 g)
3 kis hagyma
4 aszalt szilva
Só, frissen őrölt bors
300 ml húsleves
1 csomag gombócos tészta (hűtőpolc, = 500 g)
kb. 30 g krutonnal
200 g friss szilva
1 teáskanál vaj
1 evőkanál barna cukor
1-2 evőkanál almaecet
2-3 evőkanál sötét szósz sűrítő
1-2 teáskanál szilvalekvár
Továbbá: pörkölőcső, kis fa nyárs vagy konyhai zsineg

Készítmény:

Pat szárítsa meg a sültet, és vágjon zsebet. Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát és a zellert. Hámozzuk meg a hagymát, mindent vágjunk a szilvával apró kockákra, keverjük össze (kivéve 2 hagymát), sózzuk, borsozzuk és töltsük bele a sültbe. Rögzítse a nyílást kis fa nyársakkal vagy konyhai zsineggel, fűszerezze a sültet sóval és borssal, és tegye egy előkészített sütőcsőbe a maradék hagymával. Öntsük bele a húslevest, zárjuk le a sütőcsövet, és főzzük előmelegített sütőben 200 ° C-on (gáz: 4. fokozat, konvekció 180 ° C) kb. 90 percig.
Osszuk el a tésztát 8 részre, formázzunk kis gombócokat, és tegyünk néhány krutont a közepére. Hagyja a gombócokat forrásban lévő sós vízben kb. 20-25 percig meredezni.
Mossa meg a félbevágott friss kőszilvát, kövekkel, ékekre vágva és fűtött vajban dinsztse meg. Megszórjuk cukorral, enyhén karamellizáljuk és eltávolítjuk. Vegye ki a sültet a sütőcsőből, és tartsa melegen. Tegye a hús alaplét egy szitán, adjon hozzá ecetet a szilvához, és szószt sűrítővel sűrítse meg. A szilvát hozzáadjuk a mártáshoz, és ízesítjük a szilvalekvárral, sóval és borssal. A sültet szeletekre vágjuk, tányérra rendezzük mártással és galuskával, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: kb. 50 perc (plusz kb. 90 perc pörkölési idő)

Táplálkozási táblázat:

Adagonként:
kJ/kcal: 3142/750
EW: 43 g
F: 40,3 g
KH: 63,7 g
BE: 5