Sült sertésszelet rozmaringgal és vörösboros aromás ételekkel

Mint mondtam, nem vagyunk túl húsevők, inkább a zöldeket kedveljük. De időről időre emlékszünk arra a román mondásra, miszerint "a legjobb zöldség a sertéshús", és sült szeletel vagy grillezett nyakkal kezdjük. A nyakkal a dolgok egyszerűek, és minden román tudja, hogy szórja meg sóval és borssal, és dobja a forró grillre. A chop mellett sem bonyolultak a dolgok, hanem csak kicsit finomabbak és finomabbak. A karajot nem egyszerűen a sütőbe dobják, de először kissé meg kell győződni arról, hogy együttműködik 🙂 Vagyis először mindkét oldalára sütjük egy serpenyőben forró olajjal, és csak azután, miután megbizonyosodtunk arról, hogy ezek a finom gyümölcslevek bent maradt, kívül pedig arany kéregünk van, közepes hőmérsékleten a sütőben hagyjuk, hogy jól behatoljon, amíg törékennyé nem válik.

Nem tudok pontos összegeket adni ehhez a recepthez. Csak azt javasolnám, hogy vásároljon szeleteket az asztalnál ülők számának megfelelően (plusz 1-2 tartalék), válasszon kevés zsírral és esetleg kevés csonttal. Tudom, hogy a csont nélküli karajvásárlás a tendencia, ezúttal az enyém is ilyen volt, de tudom, hogy a csont jobb ízt ad nekik. Tehát, ha ez a kiválasztott, vegye őket kövéren és csontokkal. A karaj kissé sötétebb, mint a tarkó, ezért jobban kell fűszerezni. Ne vigyük túlzásba, de ne spóroljuk meg az ízeket, csak a só és a bors nem elegendő a karaj esetében, erősebb ízre van szükségük, például rozmaring, babér vagy zsálya.

---