Sült tavaszi tekercs - receptek receptje a Cuisine Actuelle-n
Hozzávalók 6 fő részére:
- 30 korong rizslevél, körülbelül 15 cm átmérőjű
- 3 medvehagyma
- 1 kis pirospaprika
- 1 bot citromfű
- 2 evőkanál. koriander levelek
- 1 sárgarépa
- 1 marék friss szójababcsíra (mung bab)
- 50 g rizs cérnametélt
- 1 marék szárított shitake sampon
- 2 evőkanál. sózott szójaszósz
- 1 evőkanál. Nuoc mâm
- 1 evőkanál. Kukoricakeményítő
- 1 tojássárgája
- Kalória = közepes
Előkészítési lépések
- Helyezze a shitake gombákat egy nagy tál forró vízbe, hogy rehidratálja őket.
- Kombinálja az élelmiszer-feldolgozó edényében a finomra vágott citromfüvet, a korianderleveleket, a magjából eltávolított piros chili paprikát, a medvehagymát és a préselt fokhagymát. Keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk.
- Adja hozzá a szójaszószt és a nuoc-mâm-ot, tegye félre a hűtőszekrénybe.
- Merítse a rizs cérnametélt egy nagy tál forrásban lévő vízbe 3 percre, majd engedje le. Körülbelül 3 cm-es darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a csirke keverékhez.
- Finoman reszeld le a sárgarépát, és add hozzá az előző keverékhez. Adja hozzá a babcsírát is (mung bab).
- Vágd fel a shitake gombát, és add hozzá az előző keverékhez.
- Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Szabadítsa meg a munkalapot, és tegyen egy nagy tál forrásban lévő vizet.
- Merítsen bele egy rizslapot, és tegye maga elé a nedves munkafelületre vagy egy tiszta, nedves ruhára.
- Helyezzen egy evőkanál tölteléket a levél szélére, a közelben görgesse ki hengerré.
- Húzza szorosan középre a lapot. Ezután hajtsa be a kolbász végeit befelé, és tekerje tovább. Kenje meg a levél szélét a 2 evőkanál keverékkel. evőkanál vizet 1 evőkanál kukoricakeményítővel hegeszteni.
- Ismételje meg a műveletet, amíg az összes töltelék meg nem történik.
- Helyezze a rugós tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire. Kenje meg őket a felvert tojássárgájával, 1 tk-ban hígítva. evőkanál vizet, majd fordítsa meg őket, és ecsetelje a másik oldalát.
- 30 percig sütjük, a rugós tekercseket a főzés felénél forgatjuk.