Sült tengeri sügér a Baba Ganoush-on »Kedvenc recept!

A legfinomabb aromák ízletes kombinációja keleti ízzel. kedvenc étel!

Keleti konyha halakkal

Az egyik kedvenc halam a tengeri sügér.

Finom, enyhe illatú és nagyon fehér húsú. A Loup de mer, más néven a vadhalak egyike. Egyiptomban a mediterrán farkas bash néven "Arous" vagy "Lost" néven ismert. Ízében különösen kiváló az Atlanti-óceán északkeleti partjának erős áramlási partvidékein.

Akár grillezheti egészben, akár főzheti a sütőben. Ehhez a recepthez a filét megsütjük és Baba Ganoush-on tálaljuk - keleti padlizsán mártással. Nagyon okos!

Amióta felfedeztem ezt a receptet, örülök, hogy a tengeri sügért filézi a halárus, és a tengeri sügér filéit, ebben a receptben pácolt módon, bármi eszembe juttatom. Lehetőleg friss salátákkal és zöldségekkel.

Sült tengeri sügér a Baba Ganoush-on

Ez a recept nagyon különleges - mind megjelenésében, mind ízében. Jól illik egy keleti félemelet választékhoz. Ebben a kedvenc szakácskönyvemben fedeztem fel a receptet. Amikor 1001 éjszakára vágyom, végigböngészem Suzanne Zeidy csodálatos "Rosenwasser és gránátalma magjai" címet viselő könyvét, és kulináris útra indulok a Kelet felé. Nagyon ajánlom ezt a fajta utazást.

Szeretem ezt a szakácskönyvet, és folyamatosan főzök belőle. Valahányszor főztem belőle néhány ételt, kissé bővítettem főzési ismereteimet, majd csak improvizálok a konyhámban, mintha egy kairói étterem lennék. Abszolút vásárlási ajánlás, ha a való életben nincs ideje egy rövid kairói kirándulásra. Hozd be a Kelet konyháját a konyhádba!

A sült tengeri sügér receptje a baba ganoush-val

Baba ganoush-on sült tengeri sügér filé

Hozzávalók

6 fős mezza válogatás részeként
A Baba Ganoush részéről:
Padlizsán, 250 g
Pirospaprika, felkockázva 1/2
Citrom, az egyik leve
Tahini paszta, 1 evőkanál
Olívaolaj, 3 evőkanál
Ecet, 1 evőkanál
Fokhagymagerezd, 2 zúzott
A tengeri sügér esetében:
Tengeri sügér filé bőrrel, 200 g
Olívaolaj, 4 evőkanál
Fokhagymagerezd, 2 szeletelve
Köménymag, 1 csipet
Citrom, az egyik leve
Korianderzöld, 1 evőkanál apróra vágva
só
frissen őrölt fekete bors
Kiszolgálni:
Lapos vagy pitakenyér, 2-3
Olívaolaj, 2 evőkanál
Gránátalma, 1/2 magja
sült saláta kitûnõ
Szál kapor

Utasítás

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra

A Baba Ganoush elkészítése:

Süssük a padlizsánokat a sütőben 30-35 percig, amíg teljesen meg nem puhulnak.
Hűtsük le és hámozzuk meg.
A pépet villával összetörjük, és belekeverjük a felkockázott paprikát.
Sózzuk meg a padlizsán keveréket, adjuk hozzá a citromlevet, a tahini pasztát, az olívaolajat, az ecetet és a fokhagymát, keverjük össze mindent, és hagyjuk kihűlni.

A tengeri sügér elkészítése:

Keverjen össze 3 evőkanál olívaolajat a fokhagymával, a köménnyel, a citromlével, a korianderrel, a sóval és a borssal. Helyezze a halfiléket az ízesítő olajba, és legalább 10 percig pácolja.

Vegye ki a halat a pácból és szárítsa meg. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a filét bőrrel lefelé ropogósra sütjük. Csökkentse a hőt, és tegye rá a fedelet, vagy 1 percig pirítsa a filéket a másik oldalon. Jobban szeretem a fedelet, és hagyom, hogy a halak üljenek, nehogy szétessen.

Vágja a pita kenyeret kerek, kb. 10 cm átmérőjű szeletekre, és néhány evőkanál olívaolajban pár percig pirítsa.
Tegyen egy baba baba ganoush-t a Kita lepénykenyerek mindegyikére, és szórja meg gránátalma maggal. Ezután tegyen a tetejére egy darab sügért, és díszítse rakétával és kaporral.
Amint láthatja, aznap este nem volt dekorációm - a többi salátában volt, fantasztikus íze volt, és közvetlenül a tálamról lopták el, és szinte nem értem el az asztalt.

Azóta gyakran csak ilyen tengeri sügért készítettem elő. Baba Ganoush nélkül is finom íze van.

Keleti mezza válogatás

A Baba Ganoush tengeri sügérjét felkészítettem a vendégekre egy félemeleten. Szeretem ezt a fajta ételt. Nassolhat egész este, és jó beszélgetéseket folytathat anélkül, hogy aggódnia kellene, hogy újra eszik. Mindent nagyon jól előkészíteni. Csak én sütöttem és tálaltam a halat, amikor aperitif mellett voltunk a konyhában.

Összességében az ételek tökéletesen harmonizáltak. A mezza választék a következő salátákból állt, amelyek receptjei a „rózsavíz és gránátalma magok” szakácskönyvből származnak.

Perzsa karfiol saláta kalamata olívabogyóval és korianderrel

Nem vagyok karfiol-fanatikus (ellentétben a férjemmel), de ha ilyen ötletes módon készülök fel, lehet, hogy azzá válok.

A karfiolt al-dente kurkumával főzik a főzővízben. A saláta hagymáját cukros vízben pácoljuk. A kalamata olívabogyó és a nagyon finomra vágott paprika színhatékonyságot és nagyszerű ízt ad.

Az öntethez egyfajta vinaigrettet kevernek, sok köménnyel és friss korianderrel. Nagyszerű kombináció és érdekes ízárnyalatok.

Paradicsomos diós saláta - utcai saláta Kairóból

Nagyon jó módja az érett paradicsom különböző elrendezésének.

Ezt a salátát Kairóban az egész utcai piacon szolgálják fel, olvastam. A paradicsomot csak vágják, és a réseket negyed dióval töltik meg.

Csípős, erős, úgynevezett chili, kapor, szegfűbors, koriander, citromlé, fehérecet és sok fokhagyma készült baladi öntet kerül a paradicsomra. Nincs olaj - de még mindig nem diétás saláta a dió, hanem a tiszta íz miatt! Roston sült halakkal ízlik.

Fűszeres sárgarépasaláta mézzel és mazsolával a keletről

Itt a fahéj és a szegfűbors fűszer játszik a fő szerepet.

A sárgarépát sós vízben rövid ideig keményre főzzük, és a mazsolát beáztatjuk. A sok mézzel, citromlével és a legjobb olívaolajjal, fahéjjal és őrölt szegfűborssal való öntet nagyon finom. Korianderrel, kaporral és dióval - autentikus keleti konyha.

Nyári uborkasaláta

A titok az, hogy ehhez a salátához először 30 percig áztassa az uborkát egy édes-savanyú pácban. Ennek a pácnak egy részét később felhasználják az öntethez.

Mind a négy recept ebből a gyönyörű szakácskönyvből származik.

Inspirációs forrás, amelyet mindenkinek, aki szeret főzni, a konyhában kell tartania: