Sült tintahal, a Feteasca Albă 2017 Carpe Diem finom borhoz társítva
Soha nem főztem tintahalat otthon, és valahányszor megkóstoltam valahol, úgy éreztem, mintha gumit ennék. Tehát az étkezési fejlábúak első ízben történő elkészítésének kihívása meglehetősen nagy volt. Hölgyeim és uraim, ma sült tintahalat főzünk petrezselymes salsa-val és a Feteasca Albă 2017 Carpe Diem-hez társítva.
Minden csütörtökön friss tintahalat viszek a Fourchette Gourmetbe. Általában kicsi és nagy, ezúttal csak mini volt. 7 darabot tettem a rakottba. Vettem onnan petrezselymet is, a többi hozzávaló otthon volt. A követelmények táblázata nagyon egyszerű:
- 7 darab tintahal
- petrezselyem
- olivaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- Citrom
- só
- olivaolaj
A tintahalat először meg kell tisztítani és meg kell mosni, majd csíkokra kell vágni. Itt található egy video utasítás a juvina tisztításához. Meg fog lepődni, ha műanyag dolgot talál benne!
Miután papírszalvétára szárítottuk a tintahalat, elkészítjük a salsa-t: a petrezselymet a lehető legkisebbre vágjuk, a legkisebb reszelőbe 2 gerezd fokhagymát, egy kevés citromot és olívaolajat teszünk, kész! Készíthet még egy kis salsa-t, milyen jó illata van, öntsön egy kanalat, még mielőtt leülne az asztalhoz!
Ezt követően felgyújtottuk a kályhát. Nincs olaj, csak egy kevés rágott só, ha van ilyen. Ha tud tintahalat grillezni - még jobb!
A tintahal gyorsabban sül, mint a hal. Körülbelül 2 perc mindkét oldalon, de az időzítés nem feltétlenül ez, ez függ a tűztől, a serpenyőtől stb. Rájössz, hogy készen áll, ha kissé megváltoztatja a színét, tiszta fehérből matt fehérré kell válnia. Számomra a serpenyő kissé megégett, ami nem túl jó, de nem is feltétlenül rossz. Egy másik hasznos tipp, amelyet csak post factumban értettem meg: A tintahal darabokat fapálcikákra terítheti, hogy megkönnyítse a sütést. Ellenkező esetben megcsavarodik, és megküzd a villával, hogy kiegyenesítse a serpenyőn.
A végén összekeverjük a tintahalat a salsával, és kész, kevesebb mint 10 perc alatt készen áll a finomságunk! Teljes szerénységgel és teljes őszinteséggel mondom: soha életemben nem ettem finomabb tintahalat! A petrezselyem és a fokhagyma kombinációja a tintahalaktól kezdve mindent lefed, és ehelyett rávilágít ízének előnyeire. Mega puha volt, először nem ettem "gyantát".
A recept Liguriából származik, és meg kell ismételnem a petrezselymes salsa-t például néhány garnélával. A tintahalat egy nemrégiben piacra dobott új borral társítottuk: Feteasca Albă 2017 Carpe Diem.
Nem akarok sokáig megállni a bor mellett, ezért mondom röviden: valószínűleg ő a legjobb Feteasca Albă, amelyet idén megkóstoltam Moldovában!
Korlátozott kiadás, 5900 palack. A hűtőben hideg, ínyenc bort is találhat, amit nagyon értékeltem.
A mediterrán ételek tökéletesen megfelelnek a BeBetter kihívásnak, amelyet 21 napja követek. Nagyon finomat ettem, vacsoránál ittam két pohár bort, és ma azt hiszem, a recept megismétlődik.
És igen, egy apróság a végén. Tudod, mennyibe került ez a gasztronómiai öröm? 79 lej (ár bor nélkül)!
Főzz otthon friss termékeket! Olcsóbb, egészségesebb és finomabb!