Sült tintahal

Emlékezés a tengeri nyaralásról.

Úgy tűnik, hogy könnyen elkészíthetők, de az az igazság, hogy ritkán készítem őket otthon. Talán egyszer, évente kétszer. Miért? Mert a konyhában hagyják lemészárolni. A recept magában foglalja a tintahal hideg vízen való átengedését, ez a technika ropogós kéreghez vezet, ugyanakkor könnyű és finom, mint egy tempurás tészta. Emiatt azonban az olaj minden irányban kifröccsen, és ha otthon készíti elő, akkor kötelező a csobbanásgátló képernyő használata. Rájössz, hogy ez nem olyan romantikus tevékenység, mint a sült tintahal fogyasztása a tengerparton (legalábbis a szakács számára). De időről időre, amikor megfeledkezünk a vágásról és a sült tintahal utáni vágy eljut hozzánk, tudom, hogy semmi sem akadályozhatja meg őket az elkészítésükben.

Néhány tipp a biztos sikerhez:
- A sütéshez öntöttvas rudat használtam, abban az olaj nagyon jól felmelegszik
- az olajnak rendkívül forrónak kell lennie
- Egy kevés liszttel kevert keményítőt használok a könnyebb kéreghez
- hideg víz segít ropogós kéreg kialakulásában
- ne tegye a tintahalat a tálba; felváltva megsütjük őket
- használjon kisebb tintahalat, a nagyok túl rágósak ehhez a recepthez

összetevők
Sült tintahal

450 gr kis tintahal
50 gr fehér liszt
1 evőkanál keményítő
sok olaj sütéshez
só, fekete bors, oregano

---