Supa Topcheta - bolgár leves darált húsgolyókkal - recept
1.Tegye a darált húst egy tálba. Keverjük hozzá a köménymagot, a Tschubritzát és egy tojást, ízesítsük sóval és borssal, és mindent jól összekeverünk. Nedvesített kézzel formáljon kis (kb. 2 cm átmérőjű) golyókat és tegye félre.
A Topcheta leves elkészítése
2.A hagymát megpucoljuk, megmossuk és apróra vágjuk. Tisztítsa meg a paprikát, a sárgarépát és a zellert, és vágja apróra. Magja és apróra vágja a chili paprikát (ha nem szereti a fűszerességet, hagyja ki a chili paprikát).
3.Egy serpenyőben felmelegítünk 1 evőkanál napraforgóolajat, és megpirítjuk a hagymakockákat. Hozzáadjuk a rizst, és további 2-3 percig sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és a chili paprikát, lerázzuk a húslével. Öntsük bele a húsgombókat és 1 teáskanál Tschubritza-t, kapcsoljuk le a hőt, fedjük le a levest és pároljuk kb. 20 percig.
4.Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és ízesítse a levest sóval és borssal.
5.Egy tálban habverővel habverje a tojást és a bolgár joghurtot (helyettesítse a görög joghurtot). Keverje hozzá a főtt leves egy részét (kb. 200 ml) a tojásos joghurtos keverékbe. Keverje össze ezt a keveréket a forró levesbe, és melegítse a forráspont alá. Hevítve a tojássárgája megköti a folyadékot, a leves pedig krémes lesz és nem pelyhesedik. Légy óvatos . A túlzott hő (forrás) miatt a fehérje meggörbül.
6.Öntsük a "Topcheta" supa-t előmelegített leves tányérokba, és finomabbra vágott petrezselyemmel megszórjuk, mielőtt élveznénk. Ha szükséges, elég ropogósra sütött bagett vagy fehér, teljes kiőrlésű kenyér
7.A Tschubritza egyszerű nyári sós (Satureja hortensis) vagy más néven kerti sós, és Bulgária egyetemes nemzeti fűszere. Ha nem jut hozzá, egyszerűen ízesítse a darált húsgombóc levest sóssal.
8.A "Topcheta" szó bolgár, németül jelentése "labda".
Jó szórakozást a felkészülés és a jó étvágy !