Superfood cékla Nestlé táplálkozási stúdió

A cékla jelenleg valódi megújulást tapasztal. Még a nagymama is tudta, hogy a vörös táp igazi univerzális. A vöröslé miatt a céklát már a korábbi időkben vérképző gyógynövénynek tekintették. De mit jelent ez? Közelebbről megnéztük a céklát.

superfood

Cékla: trendi zöldségek a nagymama kertjéből

A céklát cékla, cékla, rozs vagy saláta répa néven is ismerik, és rokona a spenótnak. Sokan ismerjük a pácolt céklát a nagymama konzervpolcáról. Mert a cékla sok szempontból nagyon "hálás" étel. Kedvezőtlen helyeken is növekszik, nincs különösebb igénye a talajjal szemben, és a téli hónapokban gond nélkül tárolható. Ez tette őket tökéletessé, különösen az ételhiány idején Tápanyag-szállítók. A bloggerek és a gasztronómiai szakemberek újra felfedezik a zöldségeket. Az elkészítési lehetőségek széles választéka és különösen az intenzív aromája tökéletes alapot jelent a kivételes ételek elkészítéséhez.

A cékla egészséges? Táplálkozási érték és összetevők

A cékla igazi tápanyagbomba. A másodlagos növényi anyagok mellett sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, viszonylag kevés kalóriával:

tápláló 100 g-os mennyiség
energia 42 kcal
fehérje 1,53 g
zsír 0,1 g
szénhidrátok 8,4 g
ebből cukrok 8,1 g
Rost 2,5 g
A-vitamin 2 ug
B1-vitamin 22 ug
B2-vitamin 42 ug
B3-vitamin 230 ug
B6-vitamin 50 ug
C vitamin 10 mg
Vas 890 ug
Folsav 83 ug
kálium 407 mg

  • A gyökérzöldségek a színnek köszönhetik piros színüket Betanin, amely az egyik másodlagos növényi anyag. Betanin érdekli
  • Mind a nyomelemVas valamint a B-vitamin hozzájárul a vérképzéshez. Egy adag cékla (200 g, nyers) körülbelül 1,8 mg vasat tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a zöldségek az ajánlott napi vasmennyiség csaknem 15% -át adják. Testünk azonban kevésbé használja a növényi vasat, mint az állati vasat. Ezért a répa étkezés közben igyon C-vitaminban gazdag narancslevet. Mivel a C-vitamin javíthatja a növényi vas felhasználását.
  • A cékla egy Folsav szállító. Körülbelül 166 µg folsavval a napi ajánlott folsavmennyiség csaknem 40% -át biztosítja. A folsav nagyon érzékeny a hőre és a fényre. A vitamin nagy része a tárolás és az elkészítés során elveszik.

Tippünk: Céklát fogyasszon lehetőleg frissen és nyersen, és/vagy válasszon olyan tápanyag-kímélő készítményt, pl. B. gőz. Élvezze a céklalevet sötét vagy átlátszatlan palackokból.

Egyél céklát nyersen

Gyakran nem tanácsos a céklát nyersen fogyasztani, mivel állítólag a nyers zöldségek mérgező anyagokat tartalmaznak. Igaz, hogy a nyers cékla nagy mennyiségben tartalmaz oxálsavat, ami nagy mennyiségben ronthatja a kalcium felszívódását. A céklát ezért nem szabad nyersen fogyasztani, különösen ha veseproblémái vannak. De az egészséges emberekkel nincsenek gondok. A nyersen fogyasztott cékla bizonyos előnyökkel járhat: egyes hőérzékeny tápanyagok, például a C-vitamin nagyobb mennyiségben találhatók benne. A cékla azonban tartalmaz nitrátot is, amelyet a csecsemők még nem tudnak lebontani. Ezért a zöldségeket nem szabad a hatodik hónap előtt etetni.

Cékla tárolása: Így tárolható a cékla

Ügyeljen arra, hogy a gumók kövérek és szilárdak legyenek, és hogy a sima, barna-vörös bőr ne sérüljön meg. A fekete foltok azt jelzik, hogy a zöldségeket túl hidegen tárolták. A cékla gumókat körülbelül két-négy hétig tárolhatja a hűtőszekrény zöldségfiókjában, vagy lefagyaszthatja őket. Fagyasztás előtt a gumókat kb. 20 percig kevés vízben pároljuk. Ezután távolítsa el a héját, és aprítsa fel a zöldségeket. A céklát fagyasztva körülbelül tíz-tizenkét hónapig lehet eltartani.

Cékla főzése és elkészítése: tippek és trükkök

A vörös céklát sokféleképpen lehet felhasználni. A cékla íze rendkívüli, mint a céklalé vagy a hús vagy a hal zöldségkísérete, de levesekben és pörköltekben is. Kulináris öröm, mint nyers étel, pl. B. almával és citrommal reszelve, vagy báránysalátával, kecske- vagy juhsajttal tálalva.

1. tipp: A cékla vágásakor sok lé kifogy, ami erős színt kölcsönöz neki. A legjobb, ha a megmosott gumókat a bőrükön megfőzzük, majd meghámozzuk a zöldségeket. A céklát akkor készítik el, amikor a héj szinte magától leválik, ha hideg vizet önt.

2. tipp: A ruhán lévő vörös foltokat azonnal mossa ki forró vízzel szappannal. A festék nem túl hőstabil.

Egyébként: A cékla nemcsak alapvető tápanyagokban gazdag, hanem bázisokat is képez.

Recept: céklasaláta fetával és dióval

Hozzávalók 2 adaghoz

  • 1 cékla, nyers
  • 1 alma
  • 1 teáskanál tejföl
  • 50 g dió
  • 100 g feta
  • só, bors
  • ecet
  • olaj

készítmény

  1. Hámozzuk meg, reszeljük le vagy kockára vágjuk a céklát.
  2. Magozzuk az almát, és reszeljünk vagy kockára is.
  3. Mindent összekeverünk, sóval, borssal, ecettel és olajjal ízesítjük.
  4. Belekeverjük a tejfölt.
  5. A diót serpenyőben megpirítjuk.
  6. Tálalás előtt kockára vágjuk a feta sajtot, és megszórjuk a dióval.

Recept videó utasításokkal: cékla carpaccio

  • 400 g cékla (főtt)
  • 2 evőkanál THOMY tiszta repceolaj
  • 1,5 teáskanál Maggi tiszta húsleves, kanna
  • 1 ek aceto balzsamecet
  • 1 evőkanál petrezselyem (9 apróra vágva)
  • fekete bors a.d. Malom
  • 2 evőkanál forró víz
  • 1 csipet cukor

Az alábbi funkció nem része a Nestlé Deutschland AG webhelyének. Felhívjuk figyelmét, hogy a párbeszédablak megerősítésével az Öntől származó adatok továbbíthatók minden, a weboldalunkba integrált közösségi plug-in szolgáltatóhoz (lásd: Használják-e a közösségi bővítményeket webhelyeinken? Adatvédelmi feltételeinkben). Az adott szolgáltató adatvédelmi feltételeiben megtudhatja, hogy mely adatokat milyen célra használják fel a weboldalukon. A párbeszéd megerősítésével elfogadja ezt az adatátvitelt.

Ha meg szeretné osztani ezt az oldalt/terméket, kérjük, kattintson ismét a megfelelő ikonra.